食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上花蚬子爆炒干豆腐，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：花蚬子900g，
辅料：：干豆腐150g，葱适量，香菜适量，小米辣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，蒜蓉辣酱适量，蒜适量，
花蚬子爆炒干豆腐的做法步骤：
1.花蚬子吐水，吃起来口感好。我是头天买好了，第二天晚上才做。
2.准备食材
3.调味料
4.葱蒜爆锅
5.放花蚬子
6.干豆腐下锅炒，一次放料酒、酱油、蚝油炒匀再放蚝油最后放香菜和小米辣。
7.最后收汁即可。
小贴士：
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
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爆炒黄蚬子的做法
材料：
黄蚬子1.5斤，圆葱1个，香菜适量，蒜适量，姜少许，干红辣椒适量，干红尖椒丝适量，蒜蓉辣酱适量，盐少许，，
爆炒黄蚬子的做法的做法步骤：
步骤1，把蚬子泡好加少许盐大概1小时左右
步骤2，将泡好的蚬子放入锅中，开锅看蚬子壳张开就好了捞出过水备用（焯水后用水洗一下防止牙缠）
步骤3，准备蒜4瓣，切片。姜2片，切成丝。干红辣椒丝少量，花椒少量。
步骤4，锅里放油，放入姜丝，蒜片，干红辣椒丝和花椒爆香。（油稍微多放一点）
步骤5，把洗好的蚬子放入锅里，加入圆葱辣酱少许盐，辣酱。（不喜欢太咸的可以不放盐）翻炒
步骤6，最后放点鸡粉，香菜就可以装盘了。
黄蚬子炖豆腐
食材明细：
主料：：黄蚬子200g，豆腐300g，大白菜300g，姜丝2g，葱花2g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，鸡精粉2g，
黄蚬子炖豆腐的做法步骤：
1.黄蚬子洗净，去壳，摘除“屎包”，再次洗干净。
2.豆腐切成麻将块大小，过开水焯一下。
3.大白菜片片，大小视自己的喜好定。
4.热锅凉油，爆香葱姜后下入白菜煸炒几下后再下入豆腐，淋热水没过白菜豆腐。待汤浓汁少再下入黄蚬子肉和食盐、鸡精粉，迅速翻炒几下就可以出锅装盘。
小贴士：
黄蚬子肉不能加热太久，否则黄蚬子肉就硬了，嚼不动。
蚬子豆腐汤
食材明细：
主料：：蚬子适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
蚬子豆腐汤的做法步骤：
1.准备好材料，蚬子洗净。
2.姜蒜切片，豆腐切条。
3.热锅冷油爆香姜蒜。
4.下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。
5.加入一碗水煮开。
6.下豆腐大火稍煮，调入适量盐。
炒花蚬子的做法
材料：
蚬子500克，姜丝、香葱适量，辣椒丝适量，糖适量，八瓣粉适量，，
炒花蚬子的做法的做法步骤：
步骤1，辣炒蚬子原料
步骤2，热锅热油、爆香姜丝香葱、八瓣粉、糖
步骤3，加蚬子、辣椒丝（爱吃辣还可以加些干辣椒），大火翻炒
步骤4，蚬子都开口咯，就赶快关火，吃吧
辣炒花蚬子的做法
材料：
花蚬子500克，辣椒段5-10个，郫县豆瓣酱两勺，香菜/圆葱适量，大蒜/姜适量，啤酒少许，酱油/耗油1/2勺，，
辣炒花蚬子的做法的做法步骤：
步骤11，.花蚬子放入少量盐水中30分钟-60分钟2.水煮开后将花蚬子放入水中，开嘴后捞出，放入凉水清洗，沥干水分备用
步骤2，准备好葱，姜，蒜，干辣椒，圆葱，香菜
步骤3，葱姜蒜干辣椒爆锅
步骤4，炒香后，放入郫县豆瓣酱，炒出辣香，放少许啤酒
步骤5，放入蚬子，翻炒均匀放入酱油，耗油
步骤6，放入圆葱，香菜
步骤7，完美出锅
蚬子汤面
食材明细：
主料：：蚬子250g，手擀面200g，青椒适量，盐适量，醋少量，葱适量，蒜适量，
辅料：：架豆王150g，八角5g，生抽适量，香油少量，料酒少量，姜适量，
蚬子汤面的做法步骤：
1.一人的量；
2.沸水加八角、料酒，煮熟花甲，去壳；食材切细，切丁，如图；
3.热锅下油，葱姜蒜爆香，加豆角，炒至熟软，加蚬子，青椒、料酒、生抽，略炒；
4.加水，煮沸五分钟；
5.下面，加少量盐；煮至面条熟透；出锅前，喷醋
6.over
小贴士：
1、蚬子、花甲尽可能挑些大的，小的吃着总是不过瘾；
2、面条粗一点的吃起来更滑嫩，劲道；
3、蚬子去壳前，不要煮太久，老了口感会硬；
4、汤面炒菜时，油要少
蚬子拌菠菜
食材明细：
主料：：蚬子500g，菠菜300g，
辅料：：辣椒油1勺，米醋1勺，盐1勺，
蚬子拌菠菜的做法步骤：
1.蚬子洗净煮熟
2.菠菜洗净，备用
3.水煮菠菜，捞出
4.蚬子稍微煮一下就好，时间长了就会老了。拨出肉，去掉隐藏的泥沙
5.米醋一勺
6.辣椒油一勺
7.盐少许
8.放入菠菜，搅拌一下就可以了！
小贴士：
无
菠菜拌蚬子
食材明细：
主料：：菠菜400g，黄蚬子300g，蒜适量，
辅料：：盐8g，酱油6g，白糖8g，香油5g，芥末油5g，
菠菜拌蚬子的做法步骤：
1.菠菜去除根部后洗净。
2.锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。
3.焯好的菠菜切成寸段。
4.蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。
5.水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）
6.碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）
7.调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。
豆腐干子
豆腐干子是食材中百搭的神器，营养价值很丰富，无论煮、炒、拌也都样样出色，味道酱香甘甜，爽滑柔嫩。平时也可以做看电视时的小零食，或者切成丁配在饭里调味~
食材：豆腐干子
调料：蒸鱼豉油酱油白糖水葱玖顺生姜汁
做法：
1.原料图。
2.将大葱切段，放入锅中，加入玖顺生姜汁、蒸鱼豉油和水，放入白糖，再加入适量的酱油。蒸鱼豉油和水的比例是1:1，先将配比好的料汁大火煮开。
3.放入准备好的豆腐干子。
4.大火煮开，改小火煮15分钟后，关火浸泡入味。
中国小贴士：
1.浸泡时间可以久，越久越入味，我家是吃的时候取出，不吃就泡在汤里。
2.为了增加豆腐干子味道，选用了肉类食材同煮，也可以单独煮。
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我国是最早发明豆腐的国家，也是大量生产并传出国门的食物之一。古时，人们将其称为福黎，是中国素菜中的主要食材，从古至今天一直受到主妇们的热捧，被亲切的称为植物肉。
豆腐顾名思义是由大豆为主要原材料制作而成，它的食疗功效很强大，富含非常多的脂肪和蛋白质元素。豆腐一年四季都有出产，且不受时节限制，在寒冬或蔬菜出产较少的季节，它还可以起到调剂菜肴的作用。
麻婆豆腐的做法
材料
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
家常豆腐
材料
北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。
2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。
3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
鱼头豆腐汤的做法
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鲫鱼豆腐汤的做法
材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~
锅塌豆腐
材料
豆腐9块花生油生抽胡椒粉玉米淀粉香葱猪肉100克盐蚝油鸡粉水
做法
1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
臭豆腐的做法
材料
预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许
做法
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
豆腐的选购
切一小块豆腐拿到阳光或散射光线下细看，极佳的豆腐会呈现出均匀的淡黄或乳白色，全身看上去有光泽;而稍次一点的豆腐颜色则较深，多有浅红色，并且没有啥光泽;而品质极差的豆腐则整体呈红褐色、深黄或深灰色。对其组织状态进行鉴别时，则要先取少量的样本外观其貌，再切成细块仔细观察，最后采取按压法，看它的弹性和硬度怎么样。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。在常温下直接嗅闻其气味。
优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐的存储
包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐的烹饪小技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
结语：豆腐除了以上的做法外，还有很多美味的吃法。平时家里可以多换成花样做豆腐吃，特别是老人和小孩子，多吃豆腐可以提供丰富的蛋白质。而有高血压或高血脂的朋友也可以经常吃豆腐来达到降压、降脂的效果哦~
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