奶香十足的北海道吐司

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“奶香十足的北海道吐司”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：高筋面粉320g，淡奶油180g，牛奶35g，糖45g，酵母5g，全蛋液45g，盐4g，模具一个（450g），

刷面：：全蛋液适量，

奶香十足的北海道吐司的做法步骤：

1.把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)

2.把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)

3.揉出大薄膜。

4.揉出大薄膜。

5.面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)

6.面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)

7.把面团取出，按压排气，分成6等份。

8.把面团取出，按压排气，分成6等份。

9.取一份擀成长条形。

10.取一份擀成长条形。

11.卷起来，静置15分钟。

12.卷起来，静置15分钟。

13.再擀成长条形，宽度与模具同宽，

14.再擀成长条形，宽度与模具同宽，

15.卷起来。

16.卷起来。

17.放入模具里。

18.放入模具里。

19.盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)

20.盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)

21.放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

22.放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

23.放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。

24.放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。

25.烤好后马上取出来，脱模放凉。

26.烤好后马上取出来，脱模放凉。

27.成品图。

28.成品图。

29.内部组织。

30.内部组织。

31.层层拉丝。

32.层层拉丝。

小贴士：

1、面粉的吸水量不一，牛奶一开始不要全放，预留10克，看情况放。
2、烤箱温度大小有差，温度根据自家的脾性作调整。

97Msw.com相关知识

堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司

食材明细：

主料：：高粉400克，细砂糖80克，全蛋液50克，烫种100克，盐8克，酵母5克，淡奶油240克，黄油50克，

辅料：：开水60克，细砂糖5克，高粉50克，

堪比北海道，松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤：

1.首先制作烫种，50克高粉加5克细砂糖混合均匀，倒入60克开水，搅拌成团即可，冷却备用。

2.主面团材料除黄油外与100克烫种入搅拌缸。

3.搅拌至面团稍具光滑状，面团出筋时加入黄油。

4.搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。

5.滚圆发2倍大。

6.排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟

7.排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟。

8.将面团擀成椭圆形。

9.翻面，由上至下卷起，再松弛15分钟。

10.再次擀开，呈长条状。

11.卷起，入模。

12.最后发9分满，刷蛋液。

13.下层，175度，35分钟。

小贴士：

烫种只需100克，有多的，不要全丢进去。

炼奶北海道吐司

让经典吐司变得更为经典美味----炼奶北海道吐司

经典流传下来的北海道吐司，奶香浓郁，得到所有做面包的朋友的一致厚爱，这样经典的吐司，在我一直的面包之旅中，是最为常做的一款吐司，对于这样一款吐司，一直深受我家小宝的至爱，宝宝都是牛奶控，对这种奶味十足的甜吐司，一直都是偏爱的。

这样一款经典的吐司，在后来出现的一款炼奶吐司中，又有了比较多的比较，这两款吐司，都是牛奶控所不能放弃的吐司，这次，我试着将两款吐司组合起来，让经典的吐司有着新的口味，出来的效果是相当喜人的，将一部分淡奶油的成份更换成牛奶浓缩液炼奶的感觉，牛奶的香味更浓郁了，喜欢牛奶香味的朋友，都来试试这样一款吐司哦。

将中种北海道的做法改成直接法，出来的组织也是相当的不错，很绵实，很柔软哦，做法更加省时，但出来的成品，绝对不输中种的做法哦。

炼奶北海道吐司

中种材料：高筋面粉250克、牛奶80克、蛋白35克，细砂糖40克、盐3克、淡奶油30克、炼奶35克，黄油20克，酵母4克（我的酵母已经开封快一年了，相对来说，活性相对不足）。

炼奶北海道吐司的做法

1、将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择1标准面包的程序，重量选择750克，然后启动面包机，让面包机自动揉面20分钟，然后长按启动健，停止面包机，加入黄油，然后再次选择8发面团的程序，启动面包机，让面包机再次自动揉面30分钟。哈哈，揉面50分钟后，出来的膜已经是相当的结实漂亮了，然后取下面包机的搅拌刀，就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。

3、1小时10分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的7分满。

4、揉好的面团分成三等份，滚圆，放一边松驰15分钟。

5、松弛好后的面团轻压排气，擀成椭圆形，将上面的三分之一向下对折，再将下面的三分之一向上对折，再将折好的面团旋转90度，再碾成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷。(这一步骤我还是表达不太清楚，所以我将过程一步一步详细拍了下来，这样大家一看就能沫楚的明白了哦)

6、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中，发酵箱36度预热，放入一杯温水，发酵一小时至八分满模的样子。（约2.5倍大）

7、烤箱上下火180℃预热，将吐司模放在最底层用烤网烤38分钟即可。（中途看到吐司健康的成长，看着很开心呢.）

8、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。

北海道橙香吐司

这是一款可以撕着吃的面包，并且，橙香味十足！

用这款摩飞MR1322-D做了两个吐司，这款属于蛋白质较高的，蔓越梅的液体不含牛奶和蛋，用的清水。

做两个以后，感觉越来越喜欢这个面包机了，以前每次做面包，发酵箱比较大，就算做1、2个吐司也得开，用完每次都得把水排出来，再擦干净，极是不方便。因为这个发酵箱虽然大，但里边的折角很利，每次只要一擦发酵箱就会把手割破。

北海道橙香吐司

面团材料：高筋面粉390克、奶粉23克、细砂糖55克、盐4。5克、蛋白58克、淡奶油143克、牛奶109克、干酵母4。5克、黄油25克、橙皮1大匙（1个橙子的皮）

表面材料：黄油30克、橙皮1小匙（半个橙子的皮）

北海道橙香吐司的做法

1。面包桶里边倒入牛奶、淡奶油。

2。加入面粉，形成1个山包的样子。中间挖个洞，放上酵母。在两个角放上盐和糖。再放入软化的黄油。

3。选择面包机的菜单16，各个阶段的时间都可以按默认的来。1次搅拌设20分钟。

4。机器开始搅拌5分钟的样子。

5。搅拌到20分钟的样子，20分钟一到按下停止键3秒钟就停了。

6。重新选择设置菜单16。1次搅拌设置20分钟，1次发酵设置成22分钟，2次搅拌设22分钟，2次发酵设50分钟，3次发酵设1个小时25分钟。烘烤设成1个小时。烤色设为三。二也可以！

7。这是重开始菜单16，1次搅拌刚刚完成的状态。

8。暂停拉一下，可以看到已经出膜了。

9。加入橙皮屑，按继续就开始第2次搅拌了。

10。2次搅拌完的状态。

11。开始2次发酵时的状态。

12。2次发酵完的状态。

13。3次发酵完的状态。先暂停后，用利刀在中间割一个口。

14。黄油切成条状放在割口上，表面撒上橙皮，按继续键就开始烘烤了，烤完就可以取出放在架子上放凉了！

豆沙北海道吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，豆沙50g，黄油8g，淡奶油40g，牛奶20g，

辅料：：高筋面粉20g，水100g，酵母3g，食盐1g，鸡蛋1个，白砂糖50g，

豆沙北海道吐司的做法步骤：

1.汤种的做法：20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀，小火加热至浓稠关火。

2.汤种放凉后倒入面包桶内，加入淡奶油、牛奶，打一个鸡蛋。（牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈）

3.称取高筋面粉，对角线放入盐和白糖，中间放入酵母。

4.开始第一次和面程序。

5.程序结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。

6.程序结束后，面团可以扯出薄膜即可。

7. 室温进行一发。

8.发好的面团拿出来排气。

9.分成三份，揉圆后松弛15分钟左右。

10.拿一份面团擀开，压薄底部，抹一层豆沙。

11.从上至下卷起来。

12.做好所有的，放入吐司盒中。

13.烤箱中放一碗热水，进行二发。

14.发至模具的7~8分满后取出。

15.用竹签扎眼排气，加盖吐司盖。

16.预热烤箱，上下火+热风循环，200度40分钟左右。

17.烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。

18.完全放凉后切片。

19.配一点儿蔬菜沙拉，熟鸡蛋。

20.丰盛的早餐~

21.O(∩_∩)O哈哈~

22.开吃啦~

小贴士：

1.面团和的软一些，烤出来的面包也很柔软。
2.烤箱设置仅供参考。

北海道肉松吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，牛奶80g，动物性淡奶油70g，蛋白18g，黄油10g，细砂糖15g，酵母4.5g，

辅料：：蛋白20g，细砂糖38g，盐2.5g，奶粉15g，黄油10g，

配料：：肉松适量，

北海道肉松吐司的做法步骤：

1.准备好主料和配料。

2.将主料中酵母和鲜奶混合溶化成液态，再将所有主材料混合揉和成团，我用面包机和面功能设定20分钟，在12分钟时按暂停加入软化的黄油。继续揉，总共揉完20分钟。

3.回主菜单，用发酵/解冻功能，设定30分钟，发酵至2倍大。

4.将发酵好的主料切成小块，混入配料。选【迪艾法】。设定中烧色、无果料、和面20分钟（12分钟后暂停放软化的黄油），一发30分钟，排气5分钟，二发1小时（我家晚上温度低，所以设定二发时间较长），烘烤50分钟。

5.一发排气后，按暂停。拿掉搅面刀，把面团拿出来整形。在垫子上撒点粉防粘。用塑料刮板将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟。

6.将面团擀成椭圆形（我爱吃肉，就随手撒上肉松，也可以撒其他东西）。

7.将4边都向中间折起。用手按压排气.

8.再用擀面杖擀成和面包桶同样宽度的长方形。

9.把它卷起来。

10.把3个都卷好，并排放入面包桶内。

11.按启动，面包机就会继续2发然后烘烤。

12.烤完把面包桶取出侧着放凉，这样可以防止面包热的时候回缩变矮。

13.北海道吐司出来的效果果然很赞。我做面包第一次有拉丝。姐姐说终于做出我喜欢的面包房的味道了。这么美味的吐司根本舍不得切片，我和姐姐就拿手里撕着吃。好满足啊！下次再试试年糕和酸奶这些附加功能。人生第二个面包就如此成功，让我不得不自豪啊哈哈哈~

14.炫耀下超级绵软的面包组织。有拉丝哦~

北海道吐司的做法

材料：

高筋面粉300g，纯牛奶170ml，鸡蛋清1个，黄油20g，白砂糖20g，盐3g，酵母粉5g，蛋黄液2g，

北海道吐司的做法的做法步骤：

步骤1，面包桶里放入白砂糖、纯牛奶、盐、鸡蛋清、黄油

步骤2，然后加入高筋面粉和酵母粉

步骤3，按面团发酵键让其一次发酵

步骤4，发酵成面团可以张开透手

步骤5，用擀面杖排气

步骤6，分成三个等份面团

步骤7，擀成长舌状

步骤8，对折

步骤9，卷起来

步骤10，放入吐司模具中

步骤11，盖上盖子静置2小时，发酵至两倍大

步骤12，刷上蛋黄液

步骤13，放入烤箱中层上下火190摄氏度烤40分钟

步骤14，取出盖子再烤5分钟上火上色

步骤15，出炉

步骤16，完成

步骤17，脱模即可享用了哦

步骤18，下午茶开吃了

步骤19，晾凉切片或是手撕也可以哦

【北海道奶酥吐司】

食材明细：

主料：：金象高筋面粉270g，凉水74g，糖43g，盐4g，干酵母5.5g，奶粉10克，全蛋液43g，牛奶58g，无盐黄油25g，汤种92g，

辅料：：低筋面粉40克，糖粉25克，奶粉4克，黄油40克，

【北海道奶酥吐司】的做法步骤：

1.18克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均

2.搅拌至面浆糊化成为汤种

3.除黄油外所有材料倒入和面机中，启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟

4.揉至面团用手能撑开一张薄膜

5.成为光滑的面团

6.放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小

7.发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞，松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好

8.取出面团进行排气

9.排好气后分成三等份，滚圆松驰15分钟

10.每一份擀成椭圆形

11.向内卷起松驰10分钟，再进行一次擀卷

12.放入吐司模内

13.烤箱调至发酵功能，在下层放一盆温开水，吐司模放中上层，发酵45分钟左右至八分满

14.在吐司上刷一层蛋液

15.撒上奶酥粒

16.入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右（根据自家烤箱脾性进行适度调整）

17.制作奶酥粒：将低粉，糖粉，奶粉，黄油混合

18.用手搓成小颗粒即可

小贴士：

1：面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时，用保鲜袋装起密封保存，千万不能放冷藏，放冷藏表皮会硬

2：灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油，会使吐司更香醇，我是因为没有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替

【汤种北海道吐司】

食材明细：

主料：：高粉270g，凉水74g，全蛋液43g，动物性鲜奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，无盐黄油25g，

辅料：：干酵母5.5g，

配料：：糖43g，盐4g，汤种92g，

【汤种北海道吐司】的做法步骤：

1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

2.加入汤种材料。

3.再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

5.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

6.取出面团排气。

7.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

8.擀成椭圆形。

9.第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。

10.放入土司模内。

11.二次发酵至8分满。

12.加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

双色北海道吐司

食材明细：

主料：：汤种100克，奶油55克，蛋液35克，牛奶40克，酵母6克，绿茶粉15克，糖50克，盐3克，黄油28克，

辅料：：表面蛋液适量，

双色北海道吐司的做法步骤：

1.把材料（除黄油外）全放在面包机内

2.材料搅拌成光滑的面团后放入黄油，用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次

3.把面团分成对等两份，取其中一份放冰箱

4.另一份面团放面包机内，加入绿茶粉

5.把面团搅拌均匀

6.双色的面团发酵2倍大

7.把发好的面团排气，松驰10分钟

8.擀成椭圆面片再松驰10分钟左右

9.把两面叠加在一起

10.由内向外卷起

11.卷成圆筒状

12.放在吐司模内，用保鲜纸封好

13.放在冰箱发酵至8公满（约4小时），在发好的面团上轻轻扫上蛋液

14.烤箱180度，烤35分钟左右

15.烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度

16.吐司出炉，晾凉即可食用

小贴士：

汤种=高粉20克 牛奶100克，小火煮成糊状，冷藏后用

迷你款北海道吐司

一直很喜欢吃柔软的吐司，

以前还不会做面包的时候，

有时候在面包房买到好吃的吐司会特别的激动，

自从自已会做面包了，

就开始懂得了真正的奶香味和奶精味的区别，

特别是这款北海道吐司，

牛奶、淡奶油、奶粉，

浓郁的奶香味，

真是越吃越爱吃，

怎么吃都觉得腻呀！

今天上的这款是用的迷你吐司盒来做的，300克量的吐司盒，小小一个，直接撕着吃，很美味！

怎么吃都不腻-----迷你款北海道吐司

材料A：高粉330克，细砂糖10克，即发干酵母2克，牛奶108克，动物性鲜奶油94克，蛋白23克，黄油7克；

材料B：蛋白28克，细砂糖50克，盐4克，即发干酵母1.5克，奶粉20克，黄油7克；

北海道吐司的做法

1、将A部份材料混合在一起，搅拌成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚（约8小时），也可直接放温暖处发酵3小时。

2、将发酵好的中种撕成一小块一小块，加入B原料。

3、将面团揉至完全阶段。

4、将面团滚圆，延续发酵10分钟。

5、松弛好的8等份，滚圆后松弛15分钟。

6、将松弛后的面团擀成椭圆形。

7、翻面后左右两边各1/3处向内折。

8、翻面后将面团擀长。

9、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。

10、依次排入吐司模中，使用嫩烤箱的35度发酵功能，放进烤箱进行最后发酵。

11、最后发酵结束后，放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约25分钟。

12、出炉后立即脱模放凉。

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