食材明细:
主料::低筋粉30g,鸡蛋2个,巧克力15g,黄油25g,
辅料::可可粉5g,细砂糖45g,蔓越莓干适量,白开水40g,
#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1.准备材料
2.巧克力和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用 鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀 倒入白开水,搅拌均匀 同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
3.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状,约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀 将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀 将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
4.以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
5.烤完后拿出放凉
6.奶油打发,挤成自己喜欢的图案就可以了
食材明细:
主料::黄油150克,糖120克,新鲜鸡蛋3个,面粉200克,无糖可可粉25克,牛奶100毫升,黑巧克力150克,
辅料::发酵粉2小勺,去核糖水樱桃一罐(樱桃实重500克左右),
#ACA烘焙明星大赛#樱桃巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化,火力用最小的一档,注意经常搅拌,使两种材料均匀混合,到两种材料完全融化了便可。
2.将另外50克黑巧克力切碎,待用。注意颗粒不能太小,否则会在高温下完全融化,便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
3.樱桃罐头放干糖水,稍微晾干些,待用。
4.将所有的材料放到大量杯中(除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑),注意将鸡蛋放在最下,融化好的黄油和巧克力放在最上,然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟,然后加入樱桃四分之三的樱桃,手动搅拌均匀
5.将纸杯放入烤盘中,将料分别分为三次逐步放入纸杯中,最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀,放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
食材明细:
主料::可可粉15g,低筋面粉30g,鸡蛋2个,
辅料::牛奶40g,色拉油25g,烘焙用巧克力豆适量,白砂糖(蛋白)25g,白砂糖(蛋黄)10g,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料,蛋清蛋黄分离
2.色拉油和蛋黄用糖混合均匀,加入牛奶和蛋黄,搅打至顺滑
3.分2次筛入可可粉和低筋面粉,混合均匀,注意手法不要划圈,以免面粉出筋
4.蛋白用糖分3次加入蛋白中,打发至硬性发泡
5.打发好的蛋白分3次加入到面粉糊中,搅拌均匀,采取切扮方式,以免蛋白消泡
6.混合好的糊加入模具中,先加一半满,放入巧克力豆
7.随后加入9分满,再撒上一点巧克力豆做装饰
8.烤箱预热160℃,上下火烤约15分钟,转下火烤10分钟。注意按照蛋糕程度调整用时
小贴士:
参考数量:6个
食材明细:
主料::黄油200克,低粉200克,可可粉40克,巧克力碎适量,糖粉150克,蛋2个,泡打粉5克,牛奶70ML,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,加糖粉打发
2.分次加入牛奶,蛋液,筛粉
3.拌好好挤在纸杯中
4.洒上巧克力碎
5.中下层180度25分钟
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋粉50克,玉米油30克,木糖醇60克,牛奶30克,
辅料::淡奶油500克,木糖醇50克(2),蜜豆适量,草莓巧克力80克,草莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2.打蛋器搅打均匀
3.筛入低粉
4.翻拌均匀至无干粉状态
5.60克木糖醇分三次加入蛋清中打发,搅打至干性发泡,出现短小的尖角
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热
7.拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
8. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9.45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10.手工脱模出戚风蛋糕底
11.6寸的切成3片,4寸的切成2片
12.500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13.裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕
14.抹上适量奶油放上蜜豆
15. 盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好
16.4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆
17.全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平
18.抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上
19. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20.加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21.用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可
22.成品
食材明细:
主料::蛋白320克,糖120克,低筋粉90克,柠檬汁少许,草莓适量,
辅料::黑巧克力160克,淡奶油500克,盐少许,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法步骤:
1.,把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
2.蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
3.把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
4.把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
5.倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
6.放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
7.把蛋糕片倒扣晾凉;
8.取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
9.表面用草莓做一些装饰。
小贴士:
1.我用的是72﹪的黑巧,可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有颗粒,加入蛋白霜会迅速消泡。
食材明细:
主料::低粉100克,可可粉15克,蛋3个,黄油100克,核桃80克,西梅干30克,葡萄干20克,黑巧克力100克,
辅料::糖150克,泡打粉2克,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力布朗尼的做法步骤:
1.各材料
2.黄油与黑巧克力放一碗内,隔水蒸化,待用
3.蛋与糖一起打至发白
4.过筛下低粉与可可粉,拌均匀
5.投下核桃、西梅干、葡萄干拌好
6.下溶化的黑巧克力与黄油
7.把拌好的粉糊倒在模具里
8.放进烤箱170度
9.烤40分钟,出炉晾凉即可食用
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