食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？请阅读由小编为你编辑的爱心戚风蛋糕卷(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：低粉80克，细砂糖10克（奶油），红曲粉少许，
辅料：：葵花籽油40克，鸡蛋4个，淡奶油200克，水60ML，红心火龙果1个，
爱心戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.称量好材料备用。
2.先制作夹心用的馅。将红心火龙果去皮，用心形模具切割成心形块状，尽可能切得长一点。
3.准备一个长方形的盒子，铺上保鲜膜，将心形火龙果整齐地摆放进去，将尖头朝上。保鲜膜的余量留多一点。
4.淡奶油和细砂糖放在大碗里，用电动打蛋器打发至可以保持稳定的花纹即可，冷藏的奶油很容易打发，注意别打过头了。
5.将打发的奶油均匀的倒入火龙果盒子里，包裹住火龙果，注意不要让火龙果移动，然后用保鲜膜将奶油包裹起来，连同盒子一起放置冰箱冷藏。我的盒子有点大，所以塞了纸巾辅助定型。
6.烤盘垫上带有心形图案的硅胶垫和油纸，最好是讲油纸放在硅胶垫上面，在油纸上刷一层薄薄的油。
7.用两个干净无水无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。将糖、油和水分别加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.将低粉筛入蛋黄中，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀将碗壁上的面糊挂下来一起搅拌均匀。拌好的面糊应顺滑无颗粒。
9.将糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发，当垂直提起打蛋器，出现小弯钩，即为湿性发泡状态，即打发好了。（此时可预热烤箱）
10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀。不要画圈搅拌，防止消泡。
11.取两大勺面糊放至另一个碗中，加少许红曲粉（用大拇指和食指轻轻取一点就可以），用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀，红曲粉越多颜色越红，可根据自己喜好调色。
12.将粉色面糊装入裱花袋，剪一个小口，在油纸上描出心形图案。放烤箱烤制2分钟立即取出。
13.另取一个裱花袋，装入一勺原色面糊，在心形图案上再描一层轮廓。这样可以使心形图案更清晰。
14.将剩余面糊从约15厘米高处慢慢倒入烤盘中，覆盖住心形图案，用刮板将表面轻轻抹平，再用手敲几下烤盘底部，震出大气泡。
15.放入烤箱中层烤制，上下火175度，烤20分钟。用手摸蛋糕表面，不粘手且回弹好，即烤好了。
16.立即取出倒扣在铺了新油纸的网架上，轻轻撕掉表面的油纸，再覆盖上一层新的油纸，晾凉。
17.当温度比手的温度稍低是，将蛋糕翻面，从冰箱取出之前做好的奶油夹心，小心移放到蛋糕中间，奶油夹心的摆放方向与图片中蛋糕的左侧边沿平行。（因双手操作，此处忘拍照片）
18.借助擀面杖将蛋糕对折，包裹住奶油夹心，再用油纸将蛋糕包裹住，两边裹紧，用橡皮筋扎好，放至冰箱冷藏4小时以上定型。注意将蛋糕对折处朝下放置。
19.取出切片即可享用。切片时可用细棉线，也可使用面包刀，每切一下，都要洗一下刀。
20.成品1
21.成品2
22.成品3
小贴士：
1、此款蛋糕卷的重点是夹心，用奶油包裹住心形火龙果及将夹心移至蛋糕上时，千万不要让火龙果移位，否则成品切出来就不是漂亮的心形了。
2、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。3、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。 4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。 5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。 6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。
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蓝莓戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋粉80克，
辅料：：牛奶65毫升，色拉油50毫升，盐1克，白糖60克，蛋白4个，
蓝莓戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.4个鸡蛋分离，分别放入两个干净的盆中。存放蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入10克白糖，盐，色拉油搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀
4.加入低粉，要过筛。过筛的目的是为了蛋糕会更细腻，去除颗粒大的面粉和其他杂质。
5.搅拌均匀无颗粒成糊状放一边备用
6.蛋白加17克白糖搅拌均匀。50克白糖分三次加完。
7.打成这样适合做天使蛋糕，但是今天要做的是戚风蛋糕所以还要继续打。
8.成鸡尾状，提起打蛋器，糊不会掉下来就成了。
9.蛋白分两次加入蛋黄中，不可搅拌太久，不可转圈搅拌，可上下轻搅拌或画半圆搅拌。
10.第一次搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
11.烤盘铺上油纸或者锡纸。
12.轻轻震下烤盘，把面糊里面的气泡震出。放入预热好的烤盘。上下火160度，25分钟。依各家的烤箱而定时间，温度。
13.出炉，撕去锡纸倒扣在烤盘网架上待凉些。再在表面抹上爱吃的果酱。依个人口味。我用的是蓝莓味的，酸酸甜甜的很好吃。
14.卷起后放置一边定型10几分钟，慢慢揭去锡纸。切片。慢慢享用咯、。
爱心❤️蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，中筋面粉80克，牛奶50克，食用油40克，糖70克，
辅料：：红曲粉少许，爱心彩绘蛋糕卷垫一张，可可粉少许（写字用），火龙果适量，炼乳适量，
爱心❤️蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加油和奶搅拌至无油星
4.晒入面粉
5.搅拌至无颗粒的蛋黄糊，待用
6.蛋白分三次加入白糖，电动打蛋器4-5档打7-8分钟，打至蛋白至硬性发泡阶段，提起打蛋器有倒三角，坚挺状
7.勺一勺蛋白霜到蛋黄糊的碗中
8.翻拌均匀（刀切式或翻拌式），不能画圈拌哦
9.混合好的蛋糕糊，再次全部倒入其它的蛋白霜中
10.翻拌均匀
11.勺出30克蛋糕糊，加入少许红曲粉，得到红色的蛋糕糊
12.用裱花袋画出心型
13.烤箱预热，180度，送入烤箱烤五分钟定型
14.烤好的一个个小红心
15.再把其它的蛋糕糊倒入有小爱心的蛋糕上面的烤盘中（这步忘记拍了），振平，送入烤箱，180度，30分钟
16.蛋糕好了，晾凉后，用小刀在蛋糕上面轻轻的划几条痕（不要切断了哦）
17.抹上炼乳
18.火龙果粒
19.卷起 ，密封，放冰箱冷藏一个小时定型
20.写上您表达爱意的文字?❤️
21.好了
22.用花纸包上，是不是很高大上呀
23.美美的去约会吧，七夕快乐！！
紫薯戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，绵白糖15克（蛋黄用），玉米油30克，牛奶30克，新良原味蛋糕粉60克，
辅料：：紫薯馅适量，椰蓉少许，绵白糖50克（蛋白用），
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
2.蛋黄中倒入玉米油，混合均匀后加入白糖，将白糖打到溶化
3.倒入牛奶
4.混合均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅打均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，能略缓慢且顺畅地流下来，蛋黄糊完成
7.蛋白用绵白糖准备好
8.用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时，倒入三分之一的白糖
9.中速打蛋白，打出白色发泡状时，倒入三分之一的白糖
10.中速转高速打蛋白，待出现明显纹路时，倒入剩下的三分之一的白糖
11.继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状时，转低速打一分钟，蛋白糊完成
12.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热180度
13.翻拌均匀
14.将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀
15.拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16.烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上，表面刮板刮平，端起烤盘，从10厘米处坠下三次，震出蛋糕糊中的大气泡
17.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，待表面金黄，且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时，即可出炉
18.端起烤盘轻震三下，震出蛋糕体内多余的热气，然后将蛋糕体从烤盘中拖出，撕开周边的油纸，利于散热
19.表面用一张干净的油纸覆盖，防止过多的水分蒸发
20.5分钟后，待蛋糕片凉至手温时，将蛋糕片翻面，撕去原来的油纸，将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上，还可以撒入少许椰蓉调味和口感，尾部的地方可以留出空白
21.徒手卷成卷，如果想要漂亮，可以借助擀面杖；然后用油纸包裹好，两边夹住，入冰箱冷藏30分钟以上
22.蛋糕卷取出，可以直接切块食用
23.也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面，再撒些椰蓉装饰
24.可切块食用
25.美美哒
小贴士：
1. 蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太干；
2. 出炉后表面盖一张油纸，防止水分过度蒸发；
3. 温热时铺馅，卷起；
4. 入冰箱冷藏30分钟后再取出切块，或者表面装饰。
5. 附紫薯馅的做法： 紫薯洗净，蒸熟，待晾凉后去撕掉表皮，用勺子压成泥，如果想要更加细腻的口感，可以过筛。纯紫薯泥比较干，可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶，根据口味加入白糖，调到自己满意的稀稠程度即可。
香橙戚风奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克，
辅料：：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量，
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.脐橙切成薄薄的片
2.一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3.晾凉备用
4.鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5.蛋白蛋黄分离
6.蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7.加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8.筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9.蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10.三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊细腻光滑
12.提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13.倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14.入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15.取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16.5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17.淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18.奶油打发好
19.蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20.卷成卷
21.油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22.看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
戚风香蕉蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋3个，植物油30克，牛奶40克，细砂糖65克，
辅料：：低筋面粉60克，淡奶油200克，糖粉20克，香蕉2根，
戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶
2.搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态
6.取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
7.混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入烤盘，刮平
9.放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
10.烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热
11.奶油加糖粉打发至硬性
12.抹在蛋糕体上面，再放上香蕉
13.顺势卷起
14.放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小贴士：
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
毛豆戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：毛豆100克，蛋黄5只，蛋白5只，
辅料：：色拉油70ML，牛奶70ML，低粉100克，果酱50克，糖70克，
毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.毛豆洗净，在沸水中煮10分钟
2.煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮
3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）
4.蛋黄加砂糖打散
5.加入色拉油拌匀
6.加入毛豆蓉拌匀
7.倒入过筛两次的低粉
8.用手动打蛋器快速搅匀
9.蛋白分次加糖打至9分发
10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12.用切拌的方式把蛋糊拌匀
13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟
14.烤好后倒扣在烤架上
15.趁热撕去油纸，涂上果酱
16.将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可
南瓜戚风蛋糕卷
南瓜戚风蛋糕卷
原料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净，去皮；
2、切成薄片放入盆中；
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机果酱程序，进行搅拌；
7、程序进行过程中，放入黄油；
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥；
2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖；
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间；
4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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