食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁3滴，绵白糖20克，蛋黄糊：蛋黄5个，黄油液40毫升，低粉50克，抹茶粉10克，
辅料：：淡奶油200毫升，红豆沙40克，蜜红豆适量，翻糖少量，食用色素（黄）少量，
【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.20克绵白糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化，加入黄油液搅匀。
3.低粉、抹茶粉混合筛入盆中。
4.搅拌均匀待用。
5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；一次性加入60克绵白糖，中速打发。
6.打至湿性发泡，约为7分发。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌搅匀。
8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
9.将面糊倒入模具中抹平表面，轻震几下排出里面的气泡；烤箱预热180°后，放中层、烘烤15分钟。
10.取少量翻糖膏擀成薄片，用小号压花模压成花形。
11.用翻糖工具将花朵固定。
12.另取少量翻糖膏掺入黄色色素揉匀，在花朵中央位置点缀做花蕊。
13.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入红豆沙中速打发。
14.打至8成发，冷藏备用。
15.蛋糕出炉倒扣在烤架上，彻底冷却后撕去油纸；将红豆奶油馅料涂在蛋糕片上，蜜红豆均匀撒在奶油馅上。
16.蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟，取出点缀翻糖花朵即可切件享用。
小贴士：
用的是市售红豆馅，很粘稠，也比较甜，所以没在馅料里另外加糖。
97mSw.com相关阅读
【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，砂糖155克，黄油125克，低筋面粉190克，淡奶油140毫升，香草精少许，盐4克，
【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕的做法步骤：
1.模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2.黄油放置在室温中软化。
3.利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。
4.鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。
5.低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.滴入少许香草精拌匀。
7.再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。
8.将面糊倒入模具中，轻磕模具。
9.烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤45分钟-50分钟。
10.出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。
小贴士：
1、不使用泡打粉还能使蛋糕组织细腻松软的另一个关键问题是黄油充分打发，所以这款蛋糕整个制作过程中非常强调长时间高速搅打，但黄油持续被搅打可能会由于温度过高而部分融化，从而影响打发，所以与制作其他蛋糕饼干相比，黄油的软化程度要稍微不足一些，在黄油还稍硬时就可以开始操作了，但是也要根据操作时的实际问题调节，在环境温度比较低的冬天，还是要充分软化黄油的。
2、配方中蛋液含量较高，一定要耐心分次加入，每次都打匀后再继续加入，这样不但可以使蛋液与黄油均匀乳化，还能使更多的空气混入其中。
3、磅蛋糕是口感扎实且偏干的蛋糕，无论如何努力使其蓬松，其松软度也不可能达到类似戚风、海绵的。
抹茶蜜豆卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖30g，玉米油（或其他无味色拉油）35g，牛奶45g，低粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆30g，蛋白4个，柠檬汁2-3滴，鲜奶油适量，白糖20g，
抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。
4.搅拌呈丝带状的面糊。
5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。
10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
12.鲜奶油加糖20g打至九分发。
13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
小贴士：
1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。
2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋
食材明细：
主料：：黄油40克，红糖85克，蜂蜜100克，淡奶油45克，姜粉2克，肉桂粉2克，小苏打2克，低粉300克，
辅料：：蛋白1个，糖粉150克，柠檬汁少许，橡皮糖适量，彩豆糖适量，雪人装饰糖适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋的做法步骤：
1.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸，剪下备用。
2.黄油隔水加热法熔化，加入红糖、蜂蜜搅拌均匀。
3.加入淡奶油拌匀，加入过筛的低粉、姜粉、肉桂粉、小苏打。
4.用橡皮刮刀将粉类与黄油充分压拌均匀。
5.揉成面团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松驰1小时。
6.面团取出擀成0.5厘米的薄片，用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。
7.去掉边缘的饼皮，放在铺有锡纸的烤盘中。
8.用叉子在饼坯上插上小眼。
9.放入预热的烤箱180度，中层、上下火，烤制10-12分钟。
10.饼坯冷却后待用。
11.蛋白分次加入过筛的糖粉，中速打发。
12.打至蛋液湿性发泡，光亮粘稠。
13.将蛋白糖霜装入裱花袋进行房屋四面墙体板材粘连。
14.四面墙体牢固后，去掉支撑物，粘连屋顶。
15.屋顶牢固后，粘上烟囱和门，橡皮糖粘在屋顶两边；剩余糖霜抹在屋顶营造雪后场景。
16.用粉筛撒下糖粉，将圣诞老人装饰糖粘在小屋边即成。
小贴士：
1、糖霜的粘合需要一定时间，所以组装时要等糖霜干了才能继续组装。
2、姜饼屋的装饰可以根据自己的的喜好。
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥
食材明细：
主料：：蛋白3个，细砂糖150克，柠檬汁3至4滴，
辅料：：淡奶油150毫升，砂糖15克，草莓适量，蓝莓适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥的做法步骤：
1.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
2.蛋白呈粗泡状。
3.分次加入150克细砂糖，中速打发。
4.打至干性发泡，约为9分发。
5.打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6.用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7.烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
9.打至湿性发泡，约为7分发。
10.裱花奶油装入挤花袋中。
11.裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12.用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
食材大全《【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烘焙食材专题，希望您能喜欢！
