食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“牛奶糖”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：淡奶油250克，纯牛奶250克，
辅料：：白糖4汤匙，
牛奶糖的做法步骤：
1.热锅，倒入淡奶油、纯牛奶；
2.加入白糖；
3.中火煮开，转小火；
4.煮的过程中，用勺子边搅动，煮至成可以划出一条线；
5.先用保鲜袋铺在盒子里，再倒入煮好的奶，放入冰箱冷冻20小时；
6.取出，切成小块，放在糖纸中间；
7.上下对折，两边拧紧；
8.再放回冰箱冷冻，吃时再取出。
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花生牛奶糖
食材明细：
主料：：细砂糖50克，淡奶油100克，麦芽糖16克，
辅料：：熟花生45克，
花生牛奶糖的做法步骤：
1.用料：细砂糖50克，淡奶油100克，麦芽糖16克，熟花生45克
2.将烤熟的花生去皮切碎，
3.装入容器中，放入烤箱，100度保温。
4.将淡奶油，糖，麦芽糖倒入锅中，
5.置火上，中火加热，搅拌融化。
6.不断搅拌，液体沸腾，
7.继续搅拌至液体浓稠，呈浅咖啡色，离火。
8.倒入花生碎，迅速拌匀。
9.倒入容器中，晾至略温，
10.脱模，
11.切成小块，
12.包一层糯米纸，
13.裹上糖纸。
小贴士：
熬糖时需不断搅拌，以免糊锅底。
花生可以用其他坚果或干果代替，并根据自己喜好切碎或不切。
咖啡牛奶糖
食材明细：
主料：：细砂糖25克，淡奶油50克，水麦芽8克，
辅料：：速溶咖啡粉2克，
咖啡牛奶糖的做法步骤：
1.准备用料
2.将除咖啡粉外的所有材料倒入碗中
3.中火加热，并不断搅拌
4.液体呈半透明状，并开始咕嘟
5.液体浓稠，变成咖啡色
6.加入咖啡粉，迅速搅拌均匀
7.倒入模具（我用了个盘子），室温冷却至凝固
8.切成小块食用
小贴士：
这个量比较少，所以找了个小盘子当模具
硬质的牛奶糖很容易凝固，无需放冰箱冷藏至凝固。
完全冷却后的牛奶糖容易切碎，可以在还略有些温度的时候切
木瓜牛奶糖水
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：牛奶一盒，冰糖5颗，红枣3颗，枸杞一把，
木瓜牛奶糖水的做法步骤：
1.木瓜削皮切小块，红枣去核。
2.锅内加入适量的清水，把木瓜红枣枸杞放入锅内，煮十五分钟。
3.放冰糖，加牛奶，煮开，关火。
北海道牛奶糖
北海道牛奶糖
材料：牛奶600G，奶油320G，糖105G，海盐一点点
北海道牛奶糖的做法
1.所有材料混合在一起煮沸后保持中火慢慢煮（要小心牛奶溢锅）海盐是为了吊出糖的甜味的。真的只要一点点。2毫米左右的结晶体盐我大概放了3粒吧~
2.在保鲜盒中垫上油纸备用（方便之后从盒子里面取出来）
3.煮啊煮啊煮啊煮。直到牛奶酱变得很粘稠就转中小火继续煮
这是个漫长的过程，我从傍晚煮到了天黑照片颜色很明显吧。另外。我看到有些人对这款糖的评价说是偏甜。我糖量减到2/3左右不觉得甜。而且我觉得糖量不能减太多。因为糖浆也是能让牛奶酱粘稠的一大因素。有很多人说糖根本熬不成形。是不是减了很多糖呢？说不定这就是原因所在。如果糖量减得太多的话你真的会觉得一锅牛奶酱要煮到天荒地老
4.回正题。慢慢可以看到牛奶酱可以附着在筷子上了。继续熬
5.这样子用筷子可以挑起好多牛奶酱了~我在这个状态就关火了。如果再继续熬会更容易成型
6.熬好的酱倒入之前准备好的保鲜盒中。晾凉后送入冰箱冷冻（是冷冻！速冻层）
7.第二天取出切块。放在油纸上（或者你有漂亮糖纸更好）
这个糖在常温下很容易变软。所以才会有入口即化的感觉。切完以后可能就有点软了。所以为了包得形状规则一点我是这样全部先摆在油纸上然后再放冰箱冻几个小时。这个糖有个缺点就是不方便外带。因为要冷冻保存。冬天室温只是变软。夏天不知道会不会化
8.取出再把油纸包裹起来就好了。保存就还是放冷冻~
我切的正方形所以像包瑞士糖一样。但是油纸毕竟粘不住的所以收口处不完美。也可以切长条形~然后像包大白兔那样边上拧一拧~方便快捷~这个分量我做了20块左右吧。做这个糖感觉就像是在熬炼乳~连方子都像用的糖量其实不算多~基本上是在浓缩牛奶~所以不是很出数也是理所应当
【手工牛奶糖】的做法
配方来自《生牛奶糖和手工糖果》
材料：
细砂糖150G，淡奶油300G，水饴48G，油纸（包装用），
【手工牛奶糖】的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料放入小奶锅中煮开，小心溢锅
步骤2，中火煮啊煮啊煮。煮至冒出粘稠的糖泡
步骤3，这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态
步骤4，继续煮。糖泡越来越粘稠，慢慢出现焦糖色
步骤5，这个时候糖液十分粘稠。就可以关火了。
步骤6，倒入模具中。糖做得比较硬可以室温放凉，否则就用冷藏书上是直接倒入模具中，我也是直接倒的，没有涂油抹粉什么的可以完整取出不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具。我用的也是。所以我不确定普通模具是否也可以
步骤7，放凉凝结后从模具中取出切成小块
步骤8，我没有好看的糖纸，所以就用油纸包了一下。完成
步骤9，成品~
银耳牛奶糖水(1)
食材明细：
主料：：银耳15g，桂圆20g，枸杞5g，花生20g，牛奶200g，大红枣1个，
辅料：：冰糖20g，水5碗，
银耳牛奶糖水的做法步骤：
1.银耳提前一两个小时用清水泡开，红枣去核。
2.泡好的银耳。
3.用剪刀将蒂部剪掉，银耳剪成小块状。
4.将银耳、桂圆、枸杞子、花生、红枣都放进锅中。
5.加入5碗清水。
6.盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火煮70分钟。
7.加入冰糖，煮至溶解。
8.最后才倒入牛奶，煮至冒小泡立即关火。
杏仁生牛奶糖(1)
食材明细：
主料：：细砂糖25克，淡奶油50克，麦芽糖8克，杏仁20克，
杏仁生牛奶糖的做法步骤：
1.准备用料
2.杏仁切碎，备用
3.将除杏仁外的全部材料倒入锅中
4.中火加热，并搅拌均匀
5.加热至咕噜咕噜冒泡，并用温度计测温
6.液体变浓稠，温度达到125度
7.离火，加入杏仁碎拌匀
8.倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
9.取出凝固的牛奶糖，用薄刀沿内壁划一圈
10.脱模
11.用刀切成约1.5厘米
12.将油纸裁成大小适中小方形
13.放一块糖
14.包起来
15.全部包好后即可随时享用
小贴士：
没有温度计也不要紧，只要糖液变成浅咖啡色就行了
做好的糖果可以放密封罐里冷藏保存，尽量在2周内吃完
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