食材明细:
主料::戚风1个,蓝风车淡奶油500克,细砂糖50克,草莓适量,
辅料::糖水黄桃适量,
水果花环蛋糕的做法步骤:
1.烤8寸戚风蛋糕1个。(方法不再赘述了)
2.放凉脱膜后片成三片。
3.草莓切成小块。
4.糖水黄桃切成小块。
5.淡奶油加入50克细砂糖打发。
6.借助裱花台,在两层蛋糕片上分别抹上淡奶油,铺上适量黄桃丁和草莓丁。
7.用淡奶油抹平表面,把水果摆放成花环状。如图所示。
8.把剩余的淡奶油装入裱花袋中,对蛋糕进行适当装饰即可。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70g,绵白糖45g,玉米油40g,牛奶60g,淡奶油200g,糖粉15g,
辅料::柠檬汁几滴,糖粉5g,草莓一颗,蓝莓半盒,芒果2个,
【烟台】水果裸蛋糕的做法步骤:
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入料理盆中。
2.蛋黄中加入十克绵白糖,牛奶,玉米油,充分搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,得到的是细腻的蛋黄面糊。
5.蛋清中加入少许玉米淀粉和几滴柠檬汁。
6.分三次把绵白糖加入到蛋清中,打成硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出一个,坚挺的小尖角。
7.取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊中,翻拌均匀。
8.将翻拌均匀的面糊再倒入到剩余的2/3的蛋白霜中,再次拌匀。
9.将面糊倒入到法焙客四寸加高蛋糕模具中。
10.将蛋糕取出来,平均分成三份。在蛋糕片上围一圈奶油,中间摆放自己喜欢的水果,再盖一片蛋糕片,再挤奶油摆放水果,摆放第三块蛋糕片。
11.最顶层挤上奶油花,摆放自己喜欢的水果,最后撒薄薄的一层糖粉。
12.美美的水果裸蛋糕就做好了。
13.成品。
小贴士:
蛋糕烤好后要震一下,倒扣冷却后再脱模装饰。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉87克,玉米油57克,牛奶57克,砂糖蛋黄用38克,砂糖蛋清用50克,好时可可粉20克,奇异果3个,芒果2个,红肉火龙果1个,樱桃6个,
辅料::柠檬汁2ml,
水果裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加砂糖拌均匀,玉米油分次加入蛋黄,倒入牛奶,轻轻拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉
2.蛋清加柠檬汁打发至干性,120度上下火25分钟,150度25一30分钟
3.出炉倒扣脱模,平均切成3份
4.火龙果、芒果、奇异果洗净切粒、切片,樱桃冼净备用
5.淡奶油隔冰水打发到6成。第一层:蛋糕片,奶油,水果
6.第二层
7.最上一层
食材明细:
主料::鸡蛋4个,巧克力50G,淡奶油250ML,蛋糕粉70G,
辅料::可可粉10G,香蕉一根,猕猴桃一个,白糖50G,酸奶50G,黄油30G,
巧克力水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黄油、可可粉、酸奶、巧克力放在一个盆中
3.隔水加热至巧克力溶化,边加热边搅拌至均匀
4.香蕉去皮压成泥加入
5.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋糕和巧克力糊混合均匀
6.蛋糕粉过筛加入
7.切拌成细腻可流动的面糊
8.蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
9.把巧克力面糊和蛋清混合(分两次混合,用刮勺用翻拌的方式来操作,不要让蛋白消泡)
10.做好的蛋糕糊倒入模具中,做了一个大的六个小的
11.入150度的烤箱倒数二层35分钟出炉,倒扣放凉后出模
12.小蛋糕用芒果装饰下,小朋友特别爱吃
13.六寸蛋糕切三片,中间抹打发的奶油放水果装饰即可
小贴士:
巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
香蕉要用熟透一点的才香;蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个,淡奶油700ml,草莓300克,蓝莓50克,车厘子400克,芒果2个,红提100克,
辅料::白砂糖70克,
奶油水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备6寸和8寸戚风蛋糕各一个
2.横向将蛋糕切成片
3.准备淡奶油一盒
4.将淡奶油倒入干净无水的打蛋盆中,加入白砂糖,用打蛋器低速打发
5.淡奶油打发至硬性纹路。
6.取一片蛋糕片放在蛋糕底座上
7.淡奶油装入裱花袋,尖端装上大号裱花嘴。
8.在蛋糕片上挤一圈奶油
9.准备各式水果,并清洗干净。
10.将水果排放在奶油上
11.放上第二片蛋糕片,并挤上奶油
12.再次排满水果。
13.放上第三片蛋糕片
14.挤上奶油
15.放上一片6寸蛋糕片,挤上奶油,放满水果。
16.最后一片蛋糕片放上去。
17.挤好奶油,装饰上水果即可。
18.成品。
制做简单且美味,最重要的是十分的美丽。红丝绒蛋糕的做法在前面方子里。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
6寸红丝绒蛋糕1个(方子在前一个菜谱里),淡奶油200g-300g,细砂糖15-25g,果酱适量,草莓适量,蓝莓或桑葚适量,
水果裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱模晾凉后的蛋糕切成薄厚均匀的3份。
步骤2240,g淡奶油加入20g细砂糖,放入隔着冰水冷却的搅拌盆里,用打蛋器打至可以裱花,装入裱花袋中。(不要搅拌过度,会产生分离现象)。
步骤3,在第一片蛋糕上涂一层蓝莓果酱。
步骤4,在涂好果酱的蛋糕片上挤上一层打发后的奶油。
步骤5,再在奶油上铺一层草莓片。盖上第二片蛋糕片,再重复之前的步骤。
步骤6,盖上最后一层蛋糕片,挤上奶油后再用水果做表明装饰。
步骤7,完成
步骤8,完成
步骤9,没有草莓,没有蓝莓,没有桑葚时试着用了芒果,猕猴桃,葡萄,口味也很好呢。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,玉米油50g,细砂糖15g(蛋黄用),淡奶油250g,柠檬汁几滴,
辅料::牛奶50g,鸡蛋3个,细砂糖65g(蛋清用),水果适量(当季),
淡奶油用::细砂糖45g,
#柏翠大赛#水果裸蛋糕的做法步骤:
1.先将鸡蛋和蛋清分离。在加入15g糖,搅动均匀。
2.接着加入玉米油继续搅动均匀,然后在加入牛奶继续搅动直至混合均匀。
3.筛入低粉,从下往上翻拌的方式将面粉混合均匀,无颗粒。
4.65g糖粉三次加入蛋清中,打发至蛋白可以拉出弯曲的尖角即可。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄液中,从下往上翻拌的方式混合均匀。
6.混合均匀之后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中,同样的方式将蛋白和蛋黄液混合均匀。
7.混合均匀蛋糕糊倒入模具,抹平。用手端住模具在桌子上轻轻震两下。把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度,烘烤25分钟。
8.烤好之后拿出翻面冷却。
9.然后将面包分成两个蛋糕胚。
10.在淡奶油里面加入45g 糖,可可粉过筛加入。打发至淡奶油可以提起弯曲的的尖角即可。
11.淡奶油装袋均匀的挤在最底层蛋糕配上。(可以根据自己喜好在中间一层加入喜欢的水果)
12.铺上另一片蛋糕胚。均匀的挤上淡奶油。铺上喜欢的水果。
今年我自己过生日,给自己做了一个生日蛋糕。特地买了蓝风车淡奶油,看着那淡淡地黄色,心里就熨帖起来,很是期待成品的味道。
当然,奶油的量我仍然没有加太多,毕竟我们家人口味都相似,没有人特别偏爱奶油的。倒是水果,我把它们满满地堆砌在蛋糕上,简直要把那柔软的戚风蛋糕片给压扁了!好在,还没待它变扁,它就进了我们的嘴巴了
微甜不腻的奶油,丰富的水果,柔软湿润的戚风蛋糕,简单叠放在一起,就成了一个时下流行的裸蛋糕。再从花盆里掐一片疯狂生长的薄荷叶子放在上面,小小的蛋糕立刻璀璨起来,灯光下熠熠生辉。味道嘛,你想想,这样好的原材料,味道怎能不让人留恋?
简约的美味----水果裸蛋糕
材料:6寸戚风蛋糕1个,芒果和红心火龙果适量,蓝风车淡奶油300g,白糖24g
水果裸蛋糕的做法
1.芒果和红心火龙果去皮切大块备用
2.戚风蛋糕切成等高的3片
3.淡奶油加入所有的白糖,打发好
4.取一片蛋糕,抹上一层淡奶油
5.铺上慢慢一层水果
6.再抹上一层淡奶油
7.铺上第二层蛋糕片,重复抹奶油和铺水果的动作
8.再在水果上抹上一层淡奶油
9.铺上最后一层蛋糕片,抹上奶油,铺上水果,就可以了。也可以像我一样用裱花嘴随意在周边挤个花围一圈
美食小贴士
1.淡奶油打发时最好放在冰水里,打发起来会更容易一些。打发淡奶油要用低速,如果用高速打发,很容易引起水油分离。当淡奶油开始变浓稠时,一定要注意不要打发太过,用最低档位转两三圈就停下来检查以下。打发过头的淡奶油是豆腐渣的状态,抹到蛋糕上十分粗糙,当然更无法裱花。我买的1L蓝风车淡奶油,大半盒都被我打发坏了,我总结的经验就是冰水+低速+别打过。
2.淡奶油本身没有甜味,需要加入糖调味。有人推荐10%甚至更高比例的糖,我只加了8%,就觉得甜度已经足够了。您可以根据自己的喜甜程度来确定增加多少糖。
3.淡奶油的用量要根据自己喜欢奶油的程度来增加。我的用量应该属于比较少的,仅限于薄薄地把水果裹住就行。特地称量了一下,用了300g正好做一个6寸3层的裸蛋糕。如果喜欢吃更多的奶油,用量就要适量增加。如果是8寸蛋糕,用量至少要加倍。
4.水果不要选择水分特别多会流出来的,比如葡萄西瓜等,也不要选择特别硬实的,会影响蛋糕整体的口感。不管选择什么水果,最好都不要直接接触蛋糕片,要将它们用奶油包裹起来,否则水果中的水分会渗进蛋糕片中,影响蛋糕的口感。
5.选择一些颜色比较鲜艳的水果做裸蛋糕会非常漂亮,如草莓、车厘子、红心火龙果、猕猴桃、芒果、蓝莓等。水果越丰富,越好看。当然了,不要太贪心,6寸蛋糕本来就不大,摆不了太多的水果。
感谢您阅读“97美食网”的《花环水果裸蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果生日蛋糕专题,希望您能喜欢!