食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的桃山紫薯奶香樱桃月饼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉10克，自酿猕猴桃白兰地5克，盐0.5克，无油 白豆沙180克，紫薯粉15克，
辅料：：奶香樱桃馅300克，
桃山紫薯奶香樱桃月饼的做法步骤：
1.饼皮料
2.黄油加水搅拌均匀
3.加入白兰地
4.倒入白豆沙
5.搅拌均匀
6.加入淡奶油，蛋黄
7.拌匀
8.加入盐，糕粉
9.拌匀
10.加入紫薯粉
11.调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟
12.将馅分割成10等分
13.皮也分割成10等分
14.按扁
15.包入馅料
16.收口搓圆
17.在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉
18.将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中
19.放在案台上压一下
20.脱模
21.摆盘，喷少许水
22.放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟，
23.出炉
小贴士：
面团要软硬适度，太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长，表面烘干，即刻出炉，否则内部黄油融化，月饼会垮塌掉。
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奶香紫薯冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45G，粘米粉35G，澄面20G(小麦淀粉），牛奶185G，糖粉50G，色拉油20ML，糕粉适量(炒熟的糯米粉，
辅料：：紫薯馅适量，
奶香紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1.紫薯去皮洗净切块
2.紫薯入锅蒸至熟透，取出捣成紫薯泥
3.混合好的粉浆，过筛1-2遍
4.紫薯泥加入少许糯米粉，淡奶油，揉成团，放置10分钟
5.过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
6.入沸水锅蒸15分钟，取出趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
7.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
8.糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
9.面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
10.准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
11.冷却后的冰皮面糊与紫薯馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，紫薯馅分成25克1份
12.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁紫薯馅放在冰皮上 用冰皮把紫薯馅包起来，收口捏紧
13.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
14.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
15.把包好的面团放入月饼模
16.压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
17.看起来还不错呢
18.我加了点椰浆，好香的椰香
小贴士：
冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
奶冻紫薯月饼
食材明细：
主料：：牛奶2盒，吉利丁片10克，紫薯一个，
辅料：：白砂糖20克，
奶冻紫薯月饼的做法步骤：
1.紫薯去皮切片蒸熟
2.加入白砂糖搅拌均匀
3.将紫薯压成泥状
4.牛奶加入泡软的吉利丁片
5.隔水溶化
6.将溶化好的牛奶倒入模具中，占模具的三分之一，放进冰箱至凝固
7.紫薯揉成小圆形
8.冰好后的奶冻取出，放入紫薯，再加入牛奶
9.放进冰箱至凝固
10.脱模即可
奶香紫薯
食材明细：
主料：：紫薯550克，
辅料：：牛奶50克，黄油55克，奶粉20克，柠檬汁1ml，白糖15克，
奶香紫薯的做法步骤：
1.把紫薯去皮、切片，放入微波炉转熟。
2.把熟的紫薯片放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.启动面包机把擀碎的紫薯碎放入面包机，再放入牛奶和白糖。
4.启动面包机
5.把黄油切片放入
6.放入奶粉
7.成品
8.成品
小贴士：
1、紫薯可以切成小片上锅蒸，也可以放在锅里煮，不过煮要整个煮，而且时间较长。2、保鲜袋要选厚点的，不然容易破掉；也可以使用料理机把紫薯搅碎。
可可奶酪桃山月饼
话说白芸豆泥包红豆沙那不就是芸豆糕嘛==
芸豆糕我爱吃，这么想想的话突然就接受了豆球这个设定了
本来都打算做成豆球了，但是做这款桃山之前还试做了法式乳酪月饼
当时还剩了些马斯卡朋，为了消耗掉它们就又配了个奶酪馅
配奶酪馅嘛所以想来想去还是搭配了个可可味的饼皮
不知道一般桃山是怎么个吃法，这款馅料我是觉得冷藏后特别好吃
而且冷藏的话多少也能保存得比较好一些吧
可可奶酪桃山月饼
可可桃山皮:得约282G，分割成12个（约23-24G一个）
自制白芸豆馅250G(含糖油),熟蛋黄20G,可可粉12G
奶酪馅：得成品约282G，分割成12个（约23-24G一个）
马斯卡朋奶酪120G,蛋清1个(约36G),玉米淀粉50G,白砂糖50G,黄油45G,香草酒几滴
自制白芸豆馅：白芸豆375G，无盐黄油160G，白砂糖110G
基础白芸豆馅
1.白芸豆提前一夜用清水浸泡
2.充分吸水后表皮都会泡涨开来
3.很容易就能把表皮和豆瓣分开
4.把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入刚好没过豆瓣的水，高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖
5.压好的芸豆已经很绵很软烂了，不需要搅拌机或者过筛，当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可
6.压好的豆子转入炒锅中，加入黄油160G和白砂糖110G，大火煮开把水分收干
7.水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒直至可以成团即可
这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以
白芸豆馅很百搭，可以作为基础馅料，添加各种调味做成各种风格
准备奶酪馅
8.黄油45G微波炉叮十几秒融化后加蛋清1个和白砂糖50G搅匀，用蛋清是因为最近做月饼各种费蛋黄以至于囤了很多蛋清，所以想消耗消耗，换成全蛋液或者蛋黄会更香一点
9.再加马斯卡朋奶酪120G搅匀（黄油融化只是为了省时间==等不及室温软化了，而且作为这个馅料而言融化还是软化无关紧要
这几样材料还是很好混匀的，添加顺序也不用很在意。比如先把糖和奶酪搅了加蛋加黄油也是一样只要最终把它们搅和匀就行）
10.加玉米淀粉50G和香草酒几滴（可用香草精，没有可不加）搅匀
11.搅匀后的样子
12.送入微波炉中叮60-70秒，取出搅匀
13.放凉后揉成团，冰箱冷藏备用（冷藏是为了让黄油凝固，那样可以跟馅料充分揉匀，不至于油都漏在手上）
14.冰箱取出后分割成12份，整成球状备用
我这次做的时候时间来不及，没能长时间冷藏，所以馅料还比较散
整形的时候不是直接搓的，因为那样容易散碎
捏馅是放在掌心处，用两手掌心交握，捏紧实，然后稍稍整圆
15.如果冷藏时间足够，比如早上做好冷藏到晚上，或者前一夜做好冷藏过夜备用的话就很容易搓圆整形
此图是后来又做了一次这款馅料用来做冰皮月饼的，冷藏了大半天，可以直接搓成相当光滑溜溜的球形
可可桃山皮
16.关于蛋黄：有人是用生蛋黄加一点白豆沙拌匀用微波炉叮熟的。
我是直接取的白煮蛋的熟蛋黄，要完全熟透的，不能是溏心蛋
饼皮的分量是根据馅料量来算的，所以一开始准备了两个熟蛋黄但是最后没有全部用上
17.熟蛋黄过筛后取20G用
18.自制白芸豆馅250G,熟蛋黄20G和可可粉12G混合揉成团即成可可味饼皮
我感觉加了可可粉后饼皮的干湿度挺好的，就不额外加粉了
成型及烘烤
19.饼皮分割成12个（约23-24G一个），搓圆备用，暂时不操作的饼皮和馅料都要用保鲜膜盖好
20.取一个饼皮面团压扁，我是放在保鲜膜上操作的，以免提不起来
21.摆上一个准备好的奶酪馅
22.如图连着保鲜膜一起把饼皮提起来，包裹住馅料，包好收口
因为饼皮就是白芸豆馅做的，没什么筋性的容易散开，我觉得这样比较好包
23.用保鲜膜包裹着一拧，就自然成一个接近球形的样子了
24.取出，褶皱部分可以用手稍微抹平，不抹也没有关系，把这一面放在底面就好，依次包好12个
25.取一个包好馅的月饼坯，压入月饼模具中，压平底面
26.从模具中推出成型，依次完成12个
27.排入铺好锡纸的烤盘中，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤6-8分钟即可
不知道是不是颜色的关系，烤前烤后看不出多大区别==我发誓它们是有区别的
我没有放好几天回油，因为这个应该放不久吧，刚出炉的时候热着吃也很不错
保存的话因为这款馅料冷藏后感觉味道更好，所以我是烤好没吃的凉透后冷藏保存的
奶香紫薯羹
食材明细：
主料：：紫薯一个，纯牛奶半袋，
辅料：：蜂蜜一勺，
奶香紫薯羹的做法步骤：
1.准备材料
2.紫薯洗净去皮切小块装碗里放锅里蒸大约六分钟（不确定的话可以用筷子戳，一戳就面了即可）
3.用筷子捣捣捣捣碎
4.加牛奶和蜂蜜
5.搅拌均匀
6.再滴些牛奶在上面，成品
奶香紫薯发糕
食材明细：
主料：：面粉250克，紫薯一个，牛奶220ML，红枣12个，
辅料：：白糖40克，酵母粉3克，食用油少量，
奶香紫薯发糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状
4.搅拌机中加入紫薯，牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊
5.面粉中放入酵母粉，搅拌均匀
6.分次倒入紫薯糊，一边倒入一边搅拌，一定要充分搅拌，面粉没有颗粒，糊状比酸奶较稠些即可
7.取八寸蛋糕模具，底部和周围涂上食用油，倒入面粉糊，盖上保鲜膜，发酵至3倍大
8.发酵好的面糊放上几颗红枣
9.放锅中，盖上盖开火蒸制，水开后转中火再蒸30分钟即可
小贴士：
1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油
2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些
感谢您阅读“97美食网”的《桃山紫薯奶香樱桃月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
