食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶100克,酵母4克,85%巧克力30克,可可粉15克,橄榄油15克,蛋1个,
辅料::糖50克,盐3克,
面包机版:巧克力面包的做法步骤:
1.把中种材料放在面包机内胆(高筋粉 100克,牛奶 100克,酵母 4克
2.拌均匀后,启动酸奶程序,待面团发至2倍大(约1.5小时),按停
3.把其他主材料全放在中种面团里
4.把面包机与手机同时通过WIFI连接上,在云食谱内找了个一键式的面包食谱,按下方的一键操作,即可启动面包机实时工作了,全程耗时为3:40
5.面包机工作过程中
6.面团在发酵至2倍大
7.当时间倒序到40分钟时,进入烘烤,打开面包机,取出内桶,倒出面包,晾凉即可食用
食材明细:
主料::淡奶油130克,牛奶100克,全蛋液40克,盐5克,白糖38克,高筋粉340克,酵母3.5克,
淡奶油吐司(面包机版)的做法步骤:
1.淡奶油、牛奶、全蛋液入面包桶中
2.依次加入盐、白糖、高筋粉、酵母
3.启动面包机一个自定义和面程序揉面,再重新设定一个和风面包程序,待揉面过程完成后,检查一下出膜情况,出现这种薄的透明膜即可
4.面团收圆,入桶中,接下来的工作完全由面包机来完成啦
5.面包烘烤完成了,边上略微有个小开开裂,还好,问题不是很大
6.立即从桶中倒出,晾架上晾凉
7.组织很不错
8.柔软得可以做瑜珈了吧,而且味道很赞哪
小贴士:
每个人的面包机品牌和程序不太一样,请根据各自的情况来选择合适的程序;我选择的是750克,中色。
食材明细:
主料::高筋面粉12勺,
辅料::牛奶半瓶,鸡蛋1个,香蕉1根,
配料::植物油适量,酵母1|2酒杯,盐1|3勺,白砂糖2勺,
面包机版香蕉面包的做法步骤:
1.先来张我嫌弃了很久的面包机,旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油,从转轴上到,起润滑作用,以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋,一个蛋不要全放留点蛋黄液,等下用。然后放牛奶,先放三分之一瓶的样子,不够再加。
2.液体的放完后就放干的啦,先来十二勺这样的面粉
3.两勺糖,放在一角,放三分之一勺盐,另一角。盐主要是提升甜香味的,不能多
4.半酒杯的酵母,在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖,选和面功能开始工作,我的机子是十五分钟一次的,我和了两次,第一次要站在一旁观察面团的情况,稍微软点,以不粘手为标准,粘手就再加点面粉,因为每次面粉不同,吸水量就不同。
5.和两次后,把面团拿出来在面板上摔,摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长,折起来继续,我摔了两百多下,才变成这样的:可以扯成薄膜。这是关键所在!
6.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个忘记拍了
7.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个无图忘记拍了
8.发酵好后拿出来将气柔掉,擀成长薄片,将香蕉切片,平铺在面片上,又忘拍了~~~
9.把面卷起来,把面包桶搅拌的取下,将面卷放进去,盖上盖,不用管,让它二次自然发酵,现在气温二十多度,我发了一个小时。面包卷可以卷一个,也可以像我样的分两次卷,看自己爱好
10.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,按烘焙功能,40分钟
11.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,刷上剩下的蛋黄液,按烘焙功能,40分钟
12.40分钟后,香喷喷的面包出炉
13.光照下来一张,真的很软哦,第一次写菜谱,图是手机拍的,不是很漂亮,而且不全,以后改进,主要是想分享面包机的面包功能,闲置面包机的朋友high起来吧。
14.再来张清晰点的
小贴士:
面包和面发酵都可以再晚上进行,发好了放进冰箱,主要怕面团发过头酸了,如果是冬天,二次发酵时就不用管了,早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了
食材明细:
主料::面包胚材料如下:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,
辅料::椰蓉馅如下:黄油30克,糖粉30克,全蛋液1个,牛奶30毫升,椰蓉50克,
【面包机版】椰蓉面包的做法步骤:
1.面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;椰蓉材料:黄油30克,糖粉30克,全蛋(小)1个,牛奶30克,椰蓉50克。
2.鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3.然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4.一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
5.面团发酵成两倍大即可。
6.面包机和面过程做椰蓉:黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
7.分次加入全蛋液混合搅拌吸收。
8.分次加入牛奶混合吸收。
9.最后加入椰蓉混合。
10.和好的椰蓉
11.发好的面团排气分成3等份。
12.取一个面团擀成面片。
13.椰蓉分成3等份,每一份均匀抹到面片上。
14.卷成卷。
15.把面卷竖剖成两半,留头部不切断。
16.把两半面编成麻花状横放入面包机桶。
17.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。18、发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
18.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
小贴士:
烘烤前覆盖铝箔纸有两个作用,1是烤出的面包颜色不至于太深外观漂亮,2是一定的保湿功能,增加面包的柔韧度,口感好。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋60克,玉米油40克,枣泥馅100克,精盐3克,
辅料::牛奶140克,奶粉25克,绵白糖20克,酵母粉3克,
面包机版枣泥面包的做法步骤:
1.将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中,
2.启动面包机和面25分钟,然后发酵1小时,
3.将发酵好的面团,揉搓排气后分割成3份,
4.取一份面团,擀成长方形,
5.均匀抹上枣泥馅,
6.卷起,收口捏紧,
7.如此全部做好,
8.编成三股辫,
9.取出搅拌刀,放入面包坯,
10.发酵1.5小时,
11.然后选择面包机的烘烤功能,选择中烧色,烤50分钟,
12.烤好的枣泥面包。
小贴士:
烤好的枣泥面包,需要立即脱模,凉透后切片食用。
食材明细:
主料::高筋面粉375g,细砂糖45g,鸡蛋1个(约50g),盐3g,酵母5g,奶粉12g,牛奶210g,黄油45g,
辅料::黄油35g,细砂糖38g,全蛋38g,牛奶35g,椰丝75g,
椰蓉面包(面包机版)的做法步骤:
1.面包材料:高筋面粉 375g 细砂糖 45g 鸡蛋1个(约50g)盐3g 酵母5g 奶粉12g 牛奶210g 黄油45g
2.椰蓉陷:黄油 35g 细砂糖38g 全蛋38g 牛奶 35g 椰丝75g
3.先制作面团,将除黄油以外的面团材料,按先液体后固体的顺序(牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母)加入面包桶中,最后在面粉中挖个小洞放入酵母
4.启动面包机自定义和面程序,选择20分钟,开始和面(搅拌一会之后,可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节)
5.20分钟后第一个和面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入黄油,开启第二个和面程序,也是20分钟
6.待两个和面程序都结束之后,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
7.此时,可以做椰蓉陷:黄油软化至手指可以戳动后,加入细砂糖,用打蛋器打发
8.分2次加入鸡蛋液,每次要等搅拌均匀再加下一次
9.再分次加入牛奶,用刮刀搅拌均匀
10.加入椰蓉,搅拌均匀
11.这样椰蓉陷就做好了
12.将发好的面团从面包机中取出,放在硅胶板上排气后擀成大长方形,均匀地铺上做好的椰蓉馅
13.卷起来,再将收口捏紧,用刀从中间切开(留上面一点不切)
14.扭成8字形,再两端捏紧,放入面包机里,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行最后的发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
15.选择烘烤功能,时间设定为40分钟,烧色选中
16.烘烤了25分钟之后,将剩余的蛋液刷在面包的表面,再继续烘烤
17.香喷喷的面包就成功做好了
小贴士:
1、面包机:PE9500
2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样,所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水
3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序,酵母不能直接接触液体和糖盐,以免影响酵母的活性
4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心,尽可能放好,这样出来的效果会很好的
5、最后的发酵不要发酵过了,否则烘烤的时候会顶盖
食材明细:
主料::高粉375g,牛奶112g,淡奶油150g,蛋清54g,
辅料::盐4g,酵母5g,
配料::砂糖57g,
面包机版醇奶吐司的做法步骤:
1.原料备用。
2.中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
3.选择“9和面”程序。
4.揉成均匀的面团。
5.选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
6.可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。 (无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
7.加入主面团原料(蛋白24克,白砂糖48克,盐4克,干酵母2克)。
8.选择“1柔软”程序。
9.揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
10.揉面结束。
11.面团在面包桶内发酵到很大的状态。
12.可以刷上一层蛋液。(此步骤可以省略。)
13.撒上适量的芝麻。(此步骤可以省略。)
14.烘烤结束时的状态。
15.及时把面包从桶内取出,晾凉。
这款吐司,配方来自爱和自由,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
面包机版炼奶吐司
高筋粉245g,水147g,酵母4g
主面团:高粉105g,糖28g,盐4g,炼奶70g,蛋35g,黄油(或植物油)28g、水10g。
装饰:少量蛋液、白芝麻。
面包机版炼奶吐司的做法
1、原料备用。
2、中种原料倒入面包机。
3、选择9和面功能键按钮。
4、揉成均匀的面团。
5、选择15发酵功能按钮。
6、发酵至约4倍左右大。
7、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
8、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
9、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
10、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
11、松弛后的面团擀成长舌形。
12、然后卷起。
13、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
14、再次选择15发酵功能按钮。
15、最后发酵至8分满。
16、表面均匀的刷上一层蛋液。
17、均匀的撒上芝麻。
18、面包机选择19烘烤功能按钮,时间设置40分钟左右。
19、烤好后立即脱模。
20、在烤网上晾凉。
食材明细:
主料::高筋面粉435克,鸡蛋1个,牛奶240ml,
辅料::奶粉15克,糖20克,
配料::盐3克,酵母3克,黄油30克,
蛋奶吐司【面包机版】的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将所有的液体和糖放入面包桶中。
3.倒入面粉。加入酵母和奶粉。
4.接通电源,启动和面程序。
5.程序完成后加入黄油。
6.再启动和风面包程序。
7.程序完成,取出面包。
8.晾凉后切片即可。
小贴士:
一个和面程序,再加一个甜面包程序就ok。
食材明细:
主料::高筋面粉375克,淡奶油80克,牛奶170克,
辅料::细砂糖30克,盐4克,酵母4克,蛋液适量,
面包机版奶香吐司的做法步骤:
1.先将除黄油以外的材料依次由液体到粉类放进面包桶
2.最后顶部放入酵母,埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启和风面包程序,选烧色浅,重量750克
5.和面结束,初进行发酵前,按暂停,把面团取出,平均分成三份。取一份面团擀成牛舌状,卷起来,捏紧收口
6.放入面包机,再按启动键
7.烘烤剩15分钟的时候,刷上一层薄薄的蛋液
8.直到烘烤结束
9.立即取出,把吐司倒出来进行散热
10.组织很绵密,拉丝不错
小贴士:
1、烧色看自己的选择,要是觉得烧色太深,或烤出来皮厚,可以在面包桶身包一层锡纸
2、如果是在一两天能食用完的话,可以装入保鲜袋保存。对于吃不完的,可以切片以后装入
保鲜袋,然后放入冷冻。
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