食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《绿豆凉糕紫薯馅(1)》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：绿豆仁250克，紫薯4个，
辅料：：黄油90克，淡奶油30克，砂糖30克，麦芽糖30克，
绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤：
1.称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
2.上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
3.紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
4.趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
5.黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
6.平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
7.炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
8.蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
9.压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
10.这是过完筛的绿豆泥细腻很多
11.平底锅放入黄油块，小火化开
12.倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
13.倒入淡奶油50克翻炒均匀
14.水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
15.快要成功了，加油
16.这是炒好的绿豆泥，盛出备用
17.紫薯泥称量15克一个揉成小球
18.全部的紫薯泥做成15克小球备用
19.绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
20.收好口，滚圆
21.放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
22.切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！
小贴士：
原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！
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苦瓜紫薯凉糕
食材明细：
主料：：苦瓜1个，紫薯100g，
辅料：：蜂蜜2匙，
苦瓜紫薯凉糕的做法步骤：
1.食材备好。
2.苦瓜切去两头用筷子插进去拧几下把籽掏出。
3.要掏干净。
4.紫薯郑爽加适量蜂蜜压成泥。
5.放入开水锅里加点盐烫1分钟捞出过凉。
6.把紫薯泥装入裱花袋灌入苦瓜里。
7.做好后切成片好看又好吃。
玫瑰紫薯凉糕
食材明细：
主料：：糯米适量，水适量，
辅料：：熟紫薯适量，玫瑰酱适量，
玫瑰紫薯凉糕的做法步骤：
1.糯米提前四小时浸泡，天凉可泡发一夜。米冲洗干净入电饭煲，加水能摸过一手指，按煮饭键即可。
2.时间到后，稍微晾凉备用。
3.紫薯去皮捣成泥状，加玫瑰酱拌匀。
4.保鲜盒抹油，一层糯米饭一层紫薯玫瑰泥。
5.再铺一层米饭，再案板上轻轻磕，米饭排除多余空气，更紧实一点。
6.盖好冰箱冷藏两小时。
7.案板抹油，保鲜盒反扣，漂亮的凉糕已完美呈现。
8.改刀成菱形入盘。
9.食用时加玫瑰酱或蜂蜜均可。
10.家常美味，请您品鉴！
小贴士：
凉食糯米饭适量为宜，不易消化！好吃不能贪嘴哦！
紫薯糯米凉糕
食材明细：
主料：：糯米4分之3杯，紫薯泥半根紫薯，
辅料：：葡萄干适量，蜂蜜适量，
紫薯糯米凉糕的做法步骤：
1.糯米提前泡发4个小时，洗净，加适量清水，煮熟。紫薯洗净去皮，切小块，放锅里蒸熟，捣成泥。（图上是两个紫薯，1.5个拿去做汤圆和紫薯糯米粥了）
2.紫薯泥加葡萄干、蜂蜜，搅拌均匀。
3.取一个无油无水的干净容器，垫上一张干净的保鲜膜，把糯米饭、紫薯泥、糯米饭这样一层一层的铺上。按紧压实。
4.完全弄好后，把露在外面的保鲜膜，折在糯米饭上面，包裹住糯米饭，然后盖上盖子，放冰箱冷藏1-2个小时。
5.取出来，刀口沾水，切开，摆盘。如果自己吃，可以直接用勺子舀着吃。
绿豆凉糕(1)
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：白糖适量，鲜奶油200g左右，琼脂适量，
绿豆凉糕的做法步骤：
1.绿豆泡12小时，然后放入锅子里煮熟，用压力锅啥的都行，手头有啥用啥。
2.煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。
3.豆沙倒入锅子里备用。
4.琼脂放入冷开水中泡软。
5.把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。
6.加入泡软的琼脂，搅匀。
7.把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃，或者稍加装饰哈。
小贴士：
1、具体用量实在不好称重，只要保证琼脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多，但如果豆沙比较浓稠，就再适当减量哈；
2、没有淡奶油就用牛奶，只是味道上略略欠一些；
3、糖量随个人口感，喜欢甜的就多加哈。
芝麻紫薯凉糕
食材明细：
主料：：糯米100克，紫薯50克，
辅料：：白芝麻少许，
芝麻紫薯凉糕的做法步骤：
1.糯米洗净，提前泡4小时。
2.泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。
3.紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。
4.蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。
5.蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。
6.取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。
7.在糯米饭上铺上紫薯泥。
8.再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉。
9.倒扣盒子，取出凉糕。
10.刀上抹少许熟油，将凉糕切成厚片。
紫薯馅
食材明细：
主料：：紫薯3个约1000克，澄面20克，
辅料：：糖小许，色拉油小许，淡奶油50克，
紫薯馅的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.配料也准备好。
3.紫薯洗干净，并煮熟（筷子能插进紫薯里，就表示熟了）；
4.剥去紫薯的外皮；
5.切成小块；
6.把切好的紫薯放进搅拌机中，加入淡奶油和小许清水；
7.搅拌，把紫薯搅拌成为泥状；
8.搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑；
9.把搅拌好的紫薯泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒；
10.分次加入色拉油和砂糖；
11.炒至水汽快收干的时候，加入澄面；
12.要快速不停地翻炒；
13.继续翻炒，炒至水汽收干。
14.薯泥渐渐变浓稠，就可以起锅了。
15.做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。
小贴士：
1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；
2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；
3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
馋嘴小吃---紫薯凉糕
食材明细：
主料：：糯米粉150克，澄粉50克，紫薯2个，
辅料：：白糖20克，色拉油适量，
馋嘴小吃---紫薯凉糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉，澄粉混合，加入开水搅拌。
3.和成光滑的面团静置片刻。
4.盘中抹上少许色拉油，把面团摊开放入，入蒸锅大火蒸熟。
5.紫薯去皮切片放入碗中包入保鲜膜。
6.入微波炉中高火3-5分钟。
7.取出后加入白糖用勺子压成紫薯泥备用。
8.蒸好的面团取出凉一凉。
9.案板上抹油放入面团。
10.把面团擀成长方大片，上面均匀的抹上紫薯泥。
11.再把面皮卷成长条。
12.切成小块即可食用。
小贴士：
面团擀制的时候，案板要抹油，手上也可少抹一些油，这样减少粘连。
可在面团上面铺上保鲜膜，再擀制，会方便很多。
切制的时候刀上面沾点水，就不会粘连方便切段。
绿豆馅(1)
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：糖适量，
配料：：油适量，
绿豆馅的做法步骤：
1.将绿豆取出，提前浸泡半个小时
2.把绿豆放进电压力锅里沸腾10分钟后倒掉涩涩的水。
3.加入适量的糖和油，搅拌均匀。（按自己的口味而定。）
4.搅拌均匀后放入搅拌机打成泥。
5.将打好的绿豆泥放进电压力锅里翻炒，直至成团。
6.水分减少得差不多的时候就可以盛起备用了。
小贴士：
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2.煮绿豆的第一锅水要倒掉，因为是很涩的水。不然做出来的绿豆馅会有豆腥味。
紫薯馅面包
食材明细：
主料：：高粉220克，牛奶125毫升，紫薯馅适量，
辅料：：酵母1小勺，蛋液少许，
配料：：糖35克，盐1/4小勺，橄榄油15毫升，
紫薯馅面包的做法步骤：
1.将所有面团的材料（高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 盐1/4小勺 橄榄油15毫升 酵母1小勺 ）放进面包机中。
2.用面包机程序8----揉面和发酵，搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3.一个小时后发酵完成。
4.将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5.分成三份滚圆，盖上湿纱布松弛15分钟。
6.取一个球擀成圆饼形。
7.包入紫薯馅。
8.用手捏紧收口。
9.再擀成圆饼形。
10.卷成卷。
11.放入土司模内。
12.将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内（烤箱温度旋钮30度--40度之间）进行二次发酵。
13.60分钟后发酵完成，刷上蛋液。
14.入预热好的烤箱。
15.190度、烤30分钟（中途加盖锡纸），取出脱模。
小贴士：
1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥，没加任何调料，你可以加点炼乳什么的。
2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放，我也没有照做，不专业哈，面包的形状随自己的喜欢整。
3、中途要注意上色情况，必要时加盖锡纸，深浅随自己喜欢。
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