咸奶油打破了传统甜奶油的腻感,一层松软的可可蛋糕,一层奥利奥咸奶油,顶层布满了香脆的奥利奥饼碎,口感层次极为丰富。最好让它在冰箱中睡上一夜,奥利奥与奶油完美结合,那口感简直不要太美味!!没有亲口品尝过,绝对无法形容它是多么的好吃!绝对值得尝试!!方子来自@鲁卡小宝。此配方量:709ml盒子2个。
材料:
蛋糕体:鸡蛋2个,蛋糕体:牛奶35克,蛋糕体:玉米油35克,蛋糕体:低筋粉35克,蛋糕体:可可粉15克,蛋糕体:细砂糖40克,咸奶油:淡奶油300克,咸奶油:奥利奥(铺在奶油上)60克(两盒),咸奶油:盐1.5克,咸奶油:糖25克,咸奶油:奥利奥碎末(混在奶油里)30克,装饰:奥利奥饼干碎、麦片适量,
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,可可蛋糕片的做法:分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用;
步骤2,牛奶和玉米油混合搅匀;
步骤3,筛入低粉画“之”字形搅匀,再倒入可可溶液(可可粉+适量热水搅成光滑细腻的可可溶液);
步骤4,再加入两个蛋黄搅拌至无颗粒状态;
步骤5,取出冷藏的蛋清,分三次加糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可;
步骤6,挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀;
步骤7,最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
步骤8,倒入烤盘里,放入预热好的烤箱,165度烤20分钟;
步骤9,蛋糕片烤好放凉。
步骤10,咸奶油:25克糖倒入奶油里,然后继续倒入1.5克盐,打至7分发;
步骤11,然后倒入30克奥利奥碎;
步骤12,再打至9分发;
步骤13,打发好的咸奶油装入裱花袋里。
步骤14,蛋糕层:将可可戚风平均分成6片;
步骤15,取一个709ml的盒子,铺上一片可可蛋糕片;
步骤16,挤入咸奶油;
步骤17,倒入10克奥利奥(另一盒倒入了奥利奥碎+麦片);
步骤18,再铺上可可蛋糕片,挤入咸奶油,倒入奥利奥碎。最后再铺上可可蛋糕片,装饰即可。
步骤19,成品。
步骤20,超级好吃!!
步骤21,好吃的停不下来!!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖40克(蛋糕),
辅料::淡奶油250克,糖20克(淡奶油),盐1克,奥利奥饼干1条,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士:
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶75克,玉米油65克,低筋面粉80克,
辅料::淡奶油300克,糖粉30克,海盐2克,奥利奥碎50克,
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.先把油布铺入烤盘里中。
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中,蛋黄加入玉米油、牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋黄糊过筛一遍。
6.过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8.打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10.最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。
13.最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14.从高空20厘米处倒入模具中。
15.摊平,震模。
16.放入烤箱135度烤30分钟。
17.出炉放凉一会儿,铺上油纸倒扣撕掉油布。
18.翻面切掉左右两侧边缘。
19.淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20.打至十分发。
21.将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上,中间厚而高,两边薄。
22.用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23.切开享用。
24.切面。
小贴士:
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软,蛋黄糊最好过一遍筛,如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态,不要打成直立的小尖角,会烤裂,卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来,我的烤箱温差高一些,设置135度,实际温度达到170度了。
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋4个,葵花籽油30g,牛奶70g,可可粉10g,低筋粉70克,糖50g,白醋3滴左右,
辅料::淡奶油500g,盐1.5g,糖30克,奥利奥碎50g,
奥利奥咸奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。将蛋黄放入碗中,加入色拉油,10克糖,搅拌至糖融化。
2.加入牛奶拌匀。
3.将低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型搅拌至细腻。
4.蛋清放入干净的盆中,加入剩下的40克糖,几滴白醋,打发至硬性发泡。这时可以预热烤箱,170度。
5.取一半蛋白到巧克力面糊中,翻拌均匀。
6.将巧克力面糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
7.烤盘铺油纸,倒入面糊,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,中层,170度,烤20分钟左右。
8.烤蛋糕的时候准备奶油:淡奶油加盐,糖隔冰水打发至硬,打至奶油出现小尖角。
9.加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
10.蛋糕烤好后,出炉倒扣冷却,趁热撕掉油纸。
11.蛋糕冷却后,用和杯子差不多大小的圆形模具压出蛋糕。
12.然后按照一片蛋糕,一层奶油,一层饼干碎的顺序装入杯子中。
13.杯子装满即可。用什么容器都可以,我家没有盒子,就用了玻璃瓶。
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