食材明细:
主料:紫薯150克(去皮后),藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克
辅料:椰蓉适量
【紫薯凉糕】的做法步骤:
1,1、备好各类材料;
2,2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
3,3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
4,4、打成细腻的浓浆
5,5、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)。
6,6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7,7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
8,8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块;
9,9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
食材明细:
主料:糯米粉适量,紫薯半个
辅料:炼乳适量,白糖2勺
#信任之美#紫薯凉糕的做法步骤:
1,准备糯米粉
2,掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸
3,紫薯去皮切成片上锅蒸熟!
4,中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟!
5,紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖(根据自己需要添加)用勺子背搅拌成泥状!
6,铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、(上下都垫保鲜膜)
7,蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、
8,把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下
9,包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、
10,装盘、美美哒!
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