没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“#ACA烘焙明星大赛#五色彩虹蛋糕”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，鸡蛋5个，水50克，细砂糖70克，色拉油50克，盐1克，色素适量，
辅料：：淡奶油500克，细砂糖50克，
#ACA烘焙明星大赛#五色彩虹蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
2.将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
3.筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
4.将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
5.蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
6.将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
7.模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
8.放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
9.500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
10.蛋糕体整体抹上淡奶油。
11.剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
12.各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
13.将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
14.最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
15.切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
小贴士：
1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。
2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。
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#ACA烘焙明星大赛#彩虹盒子蛋糕
食材明细：
主料：：砂糖66g，黄油12g，低粉58g，蛋黄5个，牛奶29g，蛋白4个，蜂蜜25g，
辅料：：黑莓少许，罐头黄桃4片，蓝莓少许，砂糖40g，树莓少许，樱桃20颗，猕猴桃2个，淡奶油400g，香草精2滴，
#ACA烘焙明星大赛#彩虹盒子蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
4.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5.筛入低粉，翻拌均匀
6.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
7.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中
8.拌至面糊呈现光泽
9.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
10.放人预热好烤箱180度烤13分钟
11.倒扣脱模
12.冷却后把蛋糕切成小块，我一共做了1个大盒，4个小盒
13.提前把水果切成小丁
14.淡奶油加入砂糖和香草精打发至有纹路
15.盒子底部先放入一片蛋糕片
16.接着挤入淡奶油，撒上水果粒
17.接着再放入一片蛋糕片
18.挤上适量的淡奶油
19.最后用水果在上面摆出彩虹形状即可
小贴士：
水果品种自己调整
我一共做了1个大盒，4个小盒
#ACA烘焙明星大赛#双色蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50g，鸡蛋3个，酸奶20g，白糖30g，
辅料：：色拉油15g，盐1g，可可粉适量，
#ACA烘焙明星大赛#双色蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料
2.蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋
3.蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀
4.蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
6.取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉
7.拌匀装入裱花袋
8.挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下
9.烤箱预热160度，中层烘烤20分钟
10.出炉。
小贴士：
1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。
2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
#ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：低精面粉96克，鸡蛋4个，泡打粉4克，玉米淀粉8克，色拉油60ml，牛奶40ml，细砂糖20克（如果芒果够甜，可以少放，奥利奥饼干碎100克，黄油40克，淡奶油100克，奶油奶酪125克，吉利丁片1片，冷水35克，芒果肉200克，
辅料：：橘子水75克，吉利丁片1片，
#ACA烘焙明星大赛#五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕材料准备。
2.将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。
3.将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。
4.用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。
5.筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。
6.分次加入蛋黄搅拌均匀。
7.拌好的蛋黄面糊。
8.将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
9.打至硬性发泡。
10.将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。
11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。
12.倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）
13.烤好取出，反扣烤网上放凉。
14.用心形模具切出一个个心形蛋糕片。
15.切好的蛋糕片，备用。
16.准备奥利奥饼干层材料。
17.黄油切小块隔水融化。
18.奥利奥饼干碎放料理机打碎。
19.将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
20.倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。
21.准备奶油奶酪慕斯层材料。
22.准备芒果慕斯层材料。
23.先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。
24.奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。
25.打至光滑细腻。没有块状。
26.将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。
27.将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
28.取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。
29.压出的奥利奥饼干。
30.将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。
31.将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。
32.在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。
33.将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）
34.芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。
35.一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）
36.芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。
37.取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。
38.镜面材料准备。
39.将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。
40.取出蛋糕，摆上水果。
41.慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。
42.取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。
43.成品欣赏。
44.成品欣赏。
45.成品欣赏。
46.成品欣赏。
47.成品欣赏。
48.成品欣赏。
49.成品欣赏。
50.成品欣赏。
51.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶1000ml，纯净水100ml，酸奶发酵剂1g，
辅料：：水果适量，坚果适量，蜂蜜适量，巧克力适量，
#ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶的做法步骤：
1.准备食材：纯牛奶：1000ml, 纯净水：100ml, 酸奶发酵剂：1g，水果：适量，坚果：适量，蜂蜜：适量，巧克力：适量
2.将面包机的内胆和酸奶桶清洗干净，并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
3.将两个容器中的开水倒出，静置晾凉晾干。将牛奶倒入酸奶桶中，再将酸奶发酵剂洒到牛奶中。用干净的筷子将发酵剂搅均，使其充分溶解在牛奶中。
4.把面包机内胆安装好。将事先准备好的纯净水倒入面包机内胆中，再将酸奶桶放入。
5.启动制作酸奶程序。我的面包机制作酸奶需要8个小时。时间到后，将酸奶桶取出，放在冰箱冷藏一晚，让其吸收浮清（就是刚作出来的酸奶上面浮着的那小层清水）。
6.随吃随取200ml酸奶，50g草莓，15ml蜂蜜混合后在搅拌机里搅打均匀增加风味儿，提亮颜色。
7.将打好的酸奶盛入碗中，顶层撒上自己喜欢的任意水果和坚果。
8.就是这么简单，一份酸甜口感，富含维生素C的美味酸奶就可以享用了。
9.只需几分钟，彩虹就出现在碗里了呢。
10.不需要美丽的容器，也不需要奢华的桌布，照样这么惊艳！
11.赶快来唤醒你的味蕾吧！
小贴士：
1.面包机的内胆和酸奶桶清洗干净，并用开水烫10分钟。确保这两个容器干净无油。
2.面包机的内胆和酸奶桶中的开水倒出后要静置晾凉晾干。
3.制作酸奶过程中，不要搬动面包机，否则浮清的量会很大。
4.酸奶的份量请根据个人情况酌情增减。水果及坚果可按个人喜好变换。
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