食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“可可日式面包（黑豆沙）”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，小麦胚芽50g，鸡蛋1个，淡奶油100g，细砂糖45g，水255g，可可粉5g，橄榄油25g，
辅料：：黑豆沙230g，
可可日式面包（黑豆沙）的做法步骤：
1.除了橄榄油之外所有材料都投进厨师机揉至扩展加入橄榄油继续揉至面团完全扩展拉出有薄膜即可
2.揉好的面团松紧10分钟
3.分割成50克一个
4.黑豆沙分成一个10克备用
5.取一块面团码上黑豆沙
6.用虎口把面团收紧
7.放在烤盘
8.放进风炉中启动发酵功能中间放一盘温水
9.发酵至1倍大即可取出，用喷壶喷少许水在面团上放上几颗黑芝麻这时可预热风炉200度10分钟
10.码好芝麻再用硅胶垫或者油纸铺在面包上方
11.再用别外的两个烤盘压上去170度烤15分钟
12.成品出炉
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士：
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，
建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
2.内馅可按个人的喜好来加
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黑豆沙的做法
黑豆沙可用于广式月饼，各式中餐面点馅，用途广泛黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。1.清热解毒中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。2.改善胃肠道黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。3.降低胆固醇黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。4.补血养肾中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。5.美容护发黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。6.抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层：黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
材料：
黑豆500g，砂糖160g，花生油220g，水1000ml，
黑豆沙的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆提前一夜泡
步骤2，洗净加入1000ml水，用压力锅煮30分钟
步骤3，煮好的黑豆用手可以直接碾碎就可以了，如果碾不碎的话那就得继续再煮10分到20分钟
步骤4，用破壁机打成泥
步骤5，如图，如果没有破壁机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻
步骤6，把豆沙倒入面包机桶（东菱T15W）调至翻炒干果功能先把豆沙翻炒20分钟分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤7，炒至油分完全吸收，即可加入砂糖继续翻炒
步骤8，翻炒至粘稠再分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤9，翻炒至可抱团即可
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，细腻到可以挤成花
步骤13，细腻到可以挤成花
日式可可牛角的做法
一般我们的思维惯性肯定觉得巧克力哇甜甜的醇厚的香香的…慢着…这款面包虽然是可可味但是！他却是无糖无油的操作没错他是一个法式的可可面团有着醇厚的可可香气但却没有糖纯法国粉的面团和盐之花牛角属于一个类别风味十足香气浓郁越嚼越好吃的那种而且经过盐之花塑形的热手这次造型明显有些进步盐之花咱用不上顶级的巧克力还不能整点好的？法芙娜可可粉可可百利的耐高温黑巧克力条非常健康好吃的餐包哦一定试试！此配方为9个的量
材料：
T65法国粉250，麦芽精1，盐4，红燕子酵母2，法国老面50，水165，可可粉10，水10，耐高温巧克力棒9，，
日式可可牛角的做法的做法步骤：
步骤110，G可可粉和10G水混合均匀备用
步骤2，食材集合
步骤3，麦芽精先融化于水放入酵母自我分解五分钟
步骤4，放入面粉和法国老面
步骤5，中速搅打成团加入盐高速搅打
步骤6，到这个程度加入调好的可可酱为何不是一开始就加入面团一起打是因为这样会有轻微的混合不均匀形成好看的花纹然后整理成团拍扁摊平发酵27度75湿度共发酵90分钟每30分钟三折摊平发酵共折叠两次来增强他的面筋发酵完毕后会发现面团开始变得容易操作
步骤7，分割50G一个面团27度75湿度松弛15分钟
步骤8，拍扁排气卷起搓成一头大一头尖的造型继续松弛15分钟
步骤9，擀开包入耐高温巧克力棒（6G）我用的是可可百里
步骤1030，度75湿度发酵60分钟
步骤11，完成状态上火220度下火190度预热烤箱同时放入水盒制造蒸汽第4分钟时候取出（商用烤箱入炉蒸气3秒）共烘烤13分钟
步骤12，切面组织
步骤13，成品后加可可酱就是为了这样的肌理
步骤14，要选用好的可可粉哦比如法芙娜
步骤15，可可香气浓郁
步骤16，越吃越香
步骤17，简单却好吃
可可面包棒
食材明细：
主料：：高筋面粉350g，可可粉50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，淡奶油100g，牛奶50g，酵母1.5g，
辅料：：盐3g，
可可面包棒的做法步骤：
1.把所有材料都投进面包机桶内。
2.启动和面功能，调至22分钟，揉至面团光滑即可拿出。
3. 滚圆放进料理盆中盖上保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了。
5. 把面团擀成长方形。
6.对折起来，再次擀成长方形。
7. 对中切开，切成条状。
8. 两头拿起拧一下，然后码在烤盘上，再次发酵至1倍大。
9.送进预热的的烤箱，上下火170度18分钟。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整。
2、此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整。
可可菊花面包
简单的食材，只要稍微花点心思，就会做出令人眼前一亮的食物。有一种感谢叫做不辜负，这道可可菊花面包是专门为海尔智慧嫩烤箱设计的，浪漫的嫩粉色烤箱烤出的美丽花朵面包，看在眼中、吃在口中都是极大的享受。
牛郎织女的故事流传已久，七夕是牛郎织女银河相会的日子，我国的胶东地区在这天会制作巧果，据说这样女孩子会心灵手巧。这道可可菊花面包味道和巧果很类似，干香甜美，含水量低不容易变质，造型更加漂亮，在七夕到来之际就用它作为七夕巧果吧。
这道面包面团不必一次揉出薄膜，制作简单省力，还可以作为节假日的点心主食，也可以作为礼物遣送亲朋，回头率杠杠的。
七夕另类巧果----可可菊花面包
主料：高筋面粉200克，中筋面粉40克，白糖24克，鲜酵母4克，盐1/4茶匙，花生油12克，奶粉8克，水60克，蛋清24克，可可粉2茶匙
配料：蛋黄1个，白芝麻适量
可可菊花面包的做法
1.把花生油、水、蛋清、鲜酵母、白糖、盐放入盆中，用筷子搅拌至酵母和白糖融化。
2.放入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉。
3.搅拌成雪花状的面团，用手揉搓成均匀的面团加盖醒发，每隔15分钟揉一次，共揉2次。
4.最后加盖醒发至面团原体积2倍大。
5.醒发好的面团揉搓至完全排气后分割成200克和180克两份，180克的面团加入可可粉。
6.揉搓均匀成为可可面团。
7.把白色面团和可可面团分割成4等份，分别搓圆后醒10分钟。
8.取一个可可剂子用手捏成灯盏窝的形状，放入一个白色剂子包好。
9.分别搓圆后再醒10分钟。
10.取一个剂子用手压扁后擀成厚度约8毫米左右的圆片，用刮板在圆形面片上压出6道压痕，把圆形的边分成12等份。
11.用刀沿着压痕切开，中间留出距圆心1厘米不切。
12.把切好面片的旋转90度，每一片都这样做。
13.一朵菊花雏形就做好了。
14.生坯放入烤盘中，刮板放平把菊花表面压平。
15.4朵菊花都这样做好，整理好形状。
16.加盖醒发30分钟，生坯表面和侧面刷一层蛋黄液，中间放入少许白芝麻。
17.海尔智慧嫩烤箱180度上下火预热5分钟。
18.烤箱中下层放入装生坯的烤盘。
19.选择180度上下火烤15分钟。
20.至表面上色即可取出。
美食小贴士
1.这款面包属于造型面包，所以面团稍硬便于成型。
2.面团调制时三揉三醒，可以使得面团表面很光滑，面筋更好的扩展。
3.用刮板把生坯略压平，烤出来更漂亮。
可可牛角面包
食材明细：
主料：：面团:，高筋面粉100克，低筋面粉15克，细砂糖30克，盐1克，干酵母2克，鸡蛋20克，牛奶150克，黄油10克，可可卡仕达酱馅：，蛋黄1个，玉米淀粉10克，可可粉2.5克，
可可牛角面包的做法步骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成5份，每个大约55克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7.翻面后从上向下卷。
8.卷成长条形后捏紧收口。
9.用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10.将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。（1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。）
11.将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
12.将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.放入已预热190度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤15分钟左右。
14.出炉后应立即将螺管取出，待牛角面包冷却后，将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15.可可卡仕达酱馅的做法：将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
16.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法，将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18.加入黄油、可可粉。
19.用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20.用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏备用。（保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。）
21.
感谢您阅读“97美食网”的《可可日式面包（黑豆沙）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题，希望您能喜欢！
