食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的高达奶酪鱼糕，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：韩式鱼糕1片（鱼饼），高达奶酪6片，白芝麻1匙，
辅料：：蚝油1勺，
高达奶酪鱼糕的做法步骤：
1.吃货盆友们，这就是我的灵感缪斯。
2.食材二货。
3.奶酪切2-3毫米片片，鱼糕刷上蚝油。欢迎尝试其它酱料。
4.奶酪紧密的平铺在鱼糕上，撒上白芝麻。
5.烤箱160度预热，锡纸刷油，烤10分钟。出炉后放凉。
6.切成小块，形状自选。
小贴士：
1、我猜想鱼丸等其它丸子也一样用。
2、欢迎试验熏鱿鱼片奶酪的食谱，毕竟，我没有?可以败。
3、此奶酪略有苦味，怕苦的就别加芝麻添堵了，沾番茄酱会好很多。
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金枪鱼鱼糕
就要过年了，不知小伙伴们年货都备齐了么，我呀今年不蒸豆包，不蒸馒头，不过年糕鱼，
今年就做个适合老老小小的鱼糕，是鱼不见鱼，有鱼有肉，而且寓意美好，鱼糕，余高，年年有余步步登高，实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。
实在不待见肥肉，用了五花肉代替，比例自己根据习惯和喜好调整的，选材是自己手边现成的原料，请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时，随便看看，不要拍砖。
做好的成品闻起来很像鱼肠的味道，但尝起来要鲜美很多，带点午餐肉的口感，可以多做些切片冷冻，做暖锅，汤面，烩菜，那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。
在这里也提前预祝大家新年快乐，吃嘛嘛香~
年年有余，步步登高-金枪鱼鱼糕
原料；金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟)，水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g，葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个
金枪鱼鱼糕的做法
1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收，加入蛋清打至膨松上劲（多大一会儿准没错，10分钟起）
2.加入肉馅搅拌至吸收，根据情况添加适量清水。
3.加入盐，味精，白胡椒拌匀，加入葱白末拌匀。
4.加入玉米淀粉拌匀。
5.用1L的容器，垫上浸湿的屉布，倒入鱼馅。
6.开锅蒸30分钟，倒入蛋黄液，再继续蒸5分钟即可。
美食小提示
1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅，想用来包饺子的。冷冻的，化冻后使用，本身带些水，所以做的时候不用打很多水，如果用新鲜鱼肉，请斟酌水量，根据情况添加适量添加。
2.倒入鱼馅后，将容器中央的鱼馅向四周推一推，因为蒸熟的鱼糕中间会比较高，倒入蛋黄液都会流到边上，以免最后成品切盘的时候不美观
虾皮奶酪粢饭糕的做法
在众多的海产品中，虾皮往往不引人瞩目，许多人误以为虾皮就是虾的皮，其实，虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品；毛虾是虾家族中的一员，是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾，毛虾个头很小，只有1～2厘米，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮；虾皮的加工，可以分为生晒和熟晒两种：生晒即从海里捕捞上来直接晒干，鲜度高，不易返潮霉变；熟晒是加盐煮熟后再晒干，盐度高，主要用作调味。虾皮营养丰富，特别是钙、磷含量尤为惊人，因此有“钙的仓库”之称，是一种非常好的补钙食品平时做米饭，难免都会有剩余，用这种方式解决剩米饭，简直是华丽的变身，营养和口味都是大大的提升。
材料：
隔夜饭1大碗，虾皮15克，马苏里拉奶酪30克，香葱1根，白芝麻10克，盐适量，
虾皮奶酪粢饭糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，虾皮浸泡洗净，葱切葱花
步骤3，泡洗好的虾皮沥干水加入米饭中
步骤4，在加入奶酪、白芝麻、葱花、少许盐
步骤5，将所有食材拌匀
步骤6，手掌沾水，将米饭团成你喜欢形状
步骤7，锅中加入少许油，放入团好的米饭
步骤8，小火慢煎至表面干燥金黄即可
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
奶酪鱼肠脆饼
我真是任性到极致了，香肠都被我做了饼干配料，味道还浓郁的不得了，烤完后，屋里一直弥漫着奶酪的香气，好醉人。这个方子中仅用到了10g的糖，不爱甜食的亲们可以试试了。鱼肉肠用的是韩国东远购的奶酪鱼肠，真的是我迄今为止吃的最好吃的香肠，奶酪与鱼肉的混合，在国内还是少见。
奶酪鱼肠脆饼
原料：低筋面粉150g，鸡蛋1颗，东远购奶酪鱼肠3根，植物油30g，胡椒粉1g，细砂糖10g、盐1g
烤箱：温度170度，时间15分钟
奶酪鱼肠脆饼的做法
1、备好所需食材，鱼肉肠放入料理机中打碎呈泥状；
2、低筋面粉、细砂糖、胡椒粉、鱼香肠泥、盐混合拌匀；
3、鸡蛋与植物油混合，用打蛋器搅拌均匀，植物油融入蛋液中；。
4、步骤2与步骤3的食材拌和成面团；
5、面团放在面板上，用擀面杖擀成薄片，用模具压出形状，烤盘铺油纸，摆放在烤盘上，中间部分用圆形裱花嘴，压刻出花心，呈镂空状；
6、烤箱预热，放入烤盘即可。
小贴士
1、因为我用的的奶酪鱼肉肠，成品会有一股浓郁的奶酪香，如果用普通的鱼肉肠的话，需另外再加20g奶酪粉；
2、擀面团时，一定要擀的薄，厚度约0.2mm，这样成品的口感才会脆。
奶酪白果子鱼
食材明细：
主料：：白果子鱼适量，
辅料：：奶酪适量，
配料：：料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，罗勒叶适量，
奶酪白果子鱼的做法步骤：
1.去头，去骨，加料酒，盐，黑胡椒腌制２０分钟左右。
2.鱼身拍上少许面粉，煎至金黄。
3.撒上奶酪，少许罗勒叶转小火，盖上锅盖，看奶酪熔化了就可以出锅了。
4.装盘，很香哦。
家常味鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕300克，
辅料：：青椒一只，木耳适量，葱适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量，
家常味鱼糕的做法步骤：
1.起锅烧油，油温上升后，将切好的鱼糕下入锅中，小火煎至两面金黄。喜欢口感焦酥一点的可以多煎一会，但是小心不要糊了哟！
2.把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油，下入姜蒜和豆瓣酱翻炒，炒出红油。
3.在锅中放入煎好的鱼糕，下入木耳。翻炒一会，以木耳为准看是否熟透。
4.木耳炒熟后，在锅中放入适量白糖，提味，加入青椒增加口感。继续翻炒。
5.加入水淀粉，翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕
6.盖上锅盖，闷上3~5分钟。使鱼糕更入味。
7.最后，鱼糕出锅。开始享用吧！
小贴士：
放一点点糖，会让菜的口感更好。但不喜欢菜里放白糖的宝宝可以不放哟~
鱼香虾糕
食材明细：
对虾500克，小麦面粉50克，鸡蛋100克，肥膘肉50克，玉米面(白)100克，猪油(炼制)50克，花生油100克，姜30克，大蒜(白皮)15克，酱油20克，白砂糖20克，醋20克，料酒10克，味精10克，盐5克，泡椒20克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉5克，大葱30克
鱼香虾糕的做法步骤：
1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；
2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；
3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；
4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；
5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；
8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；
9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
黄花鱼糕
食材明细：
主料：：黄花鱼2条，玉米淀粉140g，猪肥膘肉馅150克，鸡蛋四个，葱末10g，姜末10g，
辅料：：黄酒20ml，胡椒粉5g，盐8g，
黄花鱼糕的做法步骤：
1.把小葱和姜切成末待用。
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。从背部沿着脊骨，一刀一刀向里划，直至整片鱼肉片下，再片另一面。
3.用叉子紧贴鱼皮取下鱼肉。
4.鱼肉中倒入蛋清，葱姜末和调味料，分3次加入水，用料理机打成泥。
5.再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，倒入鱼泥中继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
6.将一部分鱼泥倒在蒸盘中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型。
7.蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制30分钟。
8.蒸好后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上。
9.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸5分钟后取出。稍凉后切片摆盘。
湖北名菜-----【鱼糕】
食材明细：
主料：：胖头鱼尾一条半（净鱼肉是800克），
辅料：：玉米淀粉280克，猪肥膘肉300克，鸡蛋4个，
配料：：葱白末40克，姜水400克，黄酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量，
湖北名菜-----【鱼糕】的做法步骤：
1..准备好原料，（鸡蛋实际用了四个，原料图是三个）
2.葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎；
3.鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用
4.鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上（图4）
5.用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉；
6.放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀；
7.分数次加入姜水搅匀；
8.搅拌成糊状(如图8)
9..鱼泥中加入，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀
10.加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀；
11..鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀
12.加入盐搅打上劲；
13..搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可（如图13）（搅拌这个时间大概要10几分钟）
14.笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，（我是分两次蒸的），用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火40分钟；
15..蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；
16.蒸好后取出晾凉；
17.可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！
茄汁鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕350克，番茄1只，花菜50克，
辅料：：番茄酱2汤匙，玉米淀粉1茶匙，食用油适量，精盐适量，
茄汁鱼糕的做法步骤：
1.食材。
2.鱼糕切块。
3.西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。
4.番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。
5.番茄切小块。
6.切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7.温油炒香姜和葱。
8.加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。
9.加入番茄酱炒匀。
10.加入适量清水烧开，加入鱼糕。
11.加盖，焖煮约3分钟后。
12.另起锅把西兰花焯熟。
13.煮好的鱼糕摆碟上。
14.汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15.淋上酱汁，摆上西兰花即可。
小贴士：
1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
鱼糕豆腐锅
食材明细：
主料：：鱼糕1块，豆腐1块，白玉菇1包，西兰花半个，圣女果几个，
辅料：：大骨汤适量，葱末适量，胡椒粉适量，油盐适量，姜末适量，蒜适量，
鱼糕豆腐锅的做法步骤：
1.准备原材料；
2. 锅中烧少许油， 加入葱姜蒜末爆香；
3. 倒入高汤煮开；
4. 先加入豆腐和白玉菇煮上两分钟；
5. 再下入鱼糕块一起煮；
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
7.最后加入西兰花和圣女果一起煮开；
8.煮好的汤锅移至小火锅炉上。
小贴士：
这是一个很简单的懒人锅，只要家里准备好高汤，可以将自己喜欢的原料随意的添加里面一起煮；如果家里没有高汤，还有一个懒办法，就是买点清汤的火锅底料，效果也很好。
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