今天继续说说面包机版的大吐司哈,其实好怀念手揉面团的感觉,只是最近真的太忙太累,只好适时解放劳动力,用面包机来代劳了。还有一个原因,就是我越来越发现,用面包机也可以做出满意的面包,而且还可以不时尝试一下新花样。
这款吐司照比前两天发的小米吐司要香甜许多,里面加入了不少蓝莓果酱,一部分在和面时加入,使面团本身就带有蓝莓的清香。另一部分做为装饰使用,挤在面包中间。其实更过瘾的做法是将蓝莓果酱卷入面包,但是这个面团比较粘,不易整形,所以果断放弃,采用了装饰手法。
葡萄干蓝莓酱吐司
主料:高筋面粉375g、盐6g、即溶酵母4.5g、糖23g、黄油30g、水240ml
配料:蓝莓果酱30g、葡萄干适量
装饰:蓝莓果酱10g
面包机:柏翠PE8200ug
葡萄干蓝莓酱吐司的做法
1.在面包机内桶的一角放入盐和糖;
2.加入清水;
3.再倒入面粉;
4.最后放入酵母;
5.选择揉面程序,共15分钟,启动机器;
6.程序结束后,加入软化的黄油;
7.再加入主料中的30g蓝莓果酱;
8.选择和风程序,750g、中烧色,启动机器;
9.程序进行20分钟后,加入葡萄干;
10.发酵结束后,将吐司表面划一道口,挤入适量蓝莓果酱,继续进行程序,直到烘烤结束后迅速将面包取出,在烤架上晾凉后切片。
特别提示
1.盐、糖和酵母最好不要直接接触,以免酵母失活;
2.如果不加揉面的15分钟,可在程序进行10分钟后加入黄油;
3.葡萄干不要放入过早,会容易被打碎;
4.装饰用的果酱不要加入太多,会影响吐司的长高。
食材明细:
主料::面粉250g,白糖25g,盐2.5g,酵母2.5g,牛奶140g,全蛋液60g,玉米油30g,
辅料::蓝莓酱适量,
蓝莓吐司的做法步骤:
1.留下约10g 蛋液,面包桶内依次放入全蛋液、牛奶、盐、玉米油、糖,筛入面粉,放入酵母,启动面包机和面程序,和面40分钟后发酵到2.5倍大.
2.取出揉匀排气,松弛10分钟。
3.分成三个面剂子,松弛10分钟。
4.每一个面剂子,馅擀成长椭圆形。
5.卷起。
6.在擀成长方形,宽度和吐司盒要差不多。
7.涂上一层蓝莓酱。
8.再卷起。放入吐司盒发酵两倍大,涂上剩余的蛋液,盖好。
9.入烤箱,190度,30分钟,烤好取出。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
新鲜水果加入吐司也能这么棒
还真是第一次体验
用蓝莓做过马芬蛋糕、戚风蛋糕
做过酥皮派、奶酪蛋糕、鲜果茶
用来做吐司还是第一次
为了突出蓝莓的果香和颜色
吐司方子用的是非常清爽的牛奶蛋清的方子
做出来的面包就是清爽高雅的样子
松软白皙的组织搭配蓝莓的果汁
不由让人心生喜爱之情
鲜蓝莓吐司
原料:高粉290g、酵母5g、盐4g、糖40g、浓稠酸奶100g、牛奶80、蛋清28g、黄油25g、新鲜蓝莓80g
鲜蓝莓吐司的做法
1、除酵母黄油外材料放入面包桶
2、面包机和面20分钟后表面盖湿布静置5小时以上(图1)
3、加入酵母黄油再次和面20分钟(图2)
4、这时拉开面团能够出现较大片的薄膜
5、破洞边缘光滑
6、面团较好得达到了完全阶段(图3)
7、盖湿布发酵至约两倍大(图4)
8、取出面团按重分为三份滚圆松弛15分钟(图5)
9、按照图片二次擀卷,期间加入新鲜蓝莓后(图6、7、8)
10、放入吐司模(图9)
11、放入烤箱发酵档
12、发酵至约9分满(图10)
13、烤箱上下管180度预热10分钟
14、中下层烘烤40分钟完成
15、期间烘烤20分钟后盖锡纸防上色过度(图11)
食材明细:
主料::蓝莓300g,吐司2片,牛奶300g,
辅料::芝士碎适量,
蓝莓烤吐司布丁的做法步骤:
1.烤箱预热180度,吐司切小块
2.加入牛奶
3.加洗净的蓝莓、在撒上少许芝士碎(没有可以不加、也可以放其他坚果哦)
4.入烤箱180度、中层、上下火烤35-40分钟
5.超喜欢蓝莓的爆浆感
食材明细:
主料::吐司1片,
辅料::蓝莓适量,芝士片1片,
蓝莓芝士吐司的做法步骤:
1.自己做好的吐司放冰箱冷冻着,随用随切,特别方便,正好屋里有点蓝莓,给孩子变着花样烤个小零食,蓝莓洗净擦干水分。
2.先把芝士片放在吐司片上。
3.摆点蓝莓。
4.放进预热好的ACA北美电器烤箱,180度15分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)。
5.香脆的吐司加奶香的芝士加爆浆的酸酸甜甜的蓝莓,实在太好吃了。
6.成品图。
食材明细:
主料::新良面包粉520,
辅料::鸡蛋一个,蔓越莓一把,黄油40,牛奶250,糖40,蓝莓酱适量,
蓝莓酱吐司片的做法步骤:
1.准备好做面包的主要食材。
2.鸡蛋打散,牛奶一起倒进面包桶里混合一下
3.加面粉在面包桶里的时候,分为二次加酵母粉,面包机设置揉面程序33分钟。面包机不同揉面的时间不同,我用的是柏翠面包机。
4.揉面程序第一个结束,加蔓越莓果脯和切的小块黄油,面包机揉面结束直接盖个保鲜膜发酵
5.面胚在面包机里自然发酵完毕,在表面刷鸡蛋液
6.设置面包机烘焙,时间37分钟
7.早餐吃的吐司面包片抹蓝莓酱,搭配牛奶或者一杯清茶,切几片香肠都不错。
8.早餐吃的吐司面包片抹蓝莓酱,搭配牛奶或者一杯清茶,切几片香肠都不错。
9.早餐吃的吐司面包片抹蓝莓酱,搭配牛奶或者一杯清茶,切几片香肠都不错。
小贴士:
1,鸡蛋先打散,可以适量预留出刷面包的鸡蛋液
2,温牛奶和面利于面的发酵
3,面不要和的太软,发酵变形
4,因为面包机的功率和型号不同。本菜谱的制作仅作为参考,
用自制的酸奶可以发展出好多其他的甜点美食
做了一大锅的酸奶,就顺便揉了面团,做了绵软的酸奶吐司
冬天大多都用面包机筒,懒的再另外整型洗模具,夏天发酵快,赶紧的把大金盒子又搬出来
吐司盒做出的吐司就是很有感觉呀!方方整整的,漂亮的大枕头~
蓝莓干~朋友给了我好大一包,平时吃酸奶,做饼干啥的都能用
虽说现在市面上的新鲜蓝莓价格挺好,可蓝莓干的气味特别浓
特别做吐司或饼干,莓干类的还是比较适合
蓝莓优格吐司
准备材料
高粉170克,低粉100g,细砂糖40g,盐3g,冰全蛋液1个,自制无糖冰酸奶120~130g,无盐黄油30克,即发干酵母3g,
蓝莓果干40g,肉松30適量
蓝莓优格吐司的做法
1面包机桶中依序放入蛋液(留1小匙备用)+砂糖+盐+冰酸奶,后加入高粉+低粉,顶部放置酵母
2面包机开始揉面动作约15分钟成为扩展阶段的厚膜,休息10分,之后加入切块黄油再继续揉面约15分钟,
后取出手揉约10分钟,成为出薄膜的状态
3面团入以抹好少量油的盆中,第一次发酵时间约45分钟
4将面团排气后松弛20分钟.
5开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成大片椭圆形,卷两圈,松弛10分钟.
6开始第二次杆卷,大片椭圆型面片,表面均匀铺上蓝莓果干,选择一边卷起,
后放入440g的吐司盒.(余下面团夾入肉松)
7面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发至面包盒8分满(约60分钟)
8表面抹上蛋液,入已预热好190度C烤箱,约40-43分钟完成.(期间依烤箱情况加盖锡纸)
美食小贴士
就一种面团,喜夹肉松就改卷入肉松~可换自己喜欢或手边有各种夹馅...
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓干吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!