每逢草莓季【草莓酱】是必做
就像其他家庭自制果酱一样
将鲜果进行加工
就可以变成非常好的甜品原料
这里加加、那里加加
就成为自家安全的提香提味的好材料了
有了【草莓酱】就可以动手做各种草莓点心了
我比较钟爱的就是【草莓酱排包】了
面包乖乖地排好队
裱上自家的草莓酱
烤好了的面包
又好看又美味
面包夹果酱一次搞定
草莓淡奶油排包
原料:高粉250g/糖45g/盐3g/淡奶油100g/干酵母1小勺/蛋两个(留少许涂面)/酸奶50g/黄油10g草莓酱适量(做法点这里)
草莓淡奶油排包的做法
1.原料中除黄油和酵母外材料放入面包桶和面20分钟
2.图1为第一次和面后的面团的状态
3.再次和面20分钟后的状态
4.加入黄油和酵母再次和面20分钟
5.发酵程序发酵至约2倍大
6.取出面团排气按重分为9份
7.擀成椭圆形
8.由长边卷起收紧收口成为细长橄榄形
9.间隔放入铺了油纸的烤盘二次发酵
10.发酵完成后表面刷全蛋液
11.裱上自制的草莓酱
12.烤箱预热180度中层烘烤20分钟至表面上色完全出炉
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,
辅料::牛奶110毫升,糖粉30克,低筋面粉10克,蛋黄2个,
无淡奶油的蛋挞的做法步骤:
1.食材都准备好。
2.牛奶跟糖粉搅拌好。
3.蛋黄加入牛奶水里面拌好,面粉也过筛加入。
4.蛋挞水过筛两遍。
5.倒入挞皮八分满就好。
6.烤箱190度20分钟!
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,鸡蛋黄3个,纯牛奶250g,
辅料::白糖30g,低筋面粉10g,
蛋挞(无淡奶油版)的做法步骤:
1.纯牛奶倒入锅中,加入白糖,小火加热至白糖溶化。
2.准备好蛋黄,搅拌均匀。
3.牛奶加热放凉后,加入蛋黄搅拌均匀。
4.牛奶中再加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀后蛋挞液就做好了。(过筛面粉是为了面粉不起团,溶解更细腻。)
5.全部材料搅拌均匀后,把蛋挞液再次过筛至另一个干净的容器里。
6.把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中,不要倒太满了。
7.烤箱预热五分钟,放入烤箱中烘烤,上下管200度,20分钟即可。(烤箱温度和时间,根据自己家烤箱的情况而定)
8.烤好的蛋挞真的很诱人,满屋子的香味。
小贴士:
1、白糖可以根据自己的口味选择多少,喜欢甜的就多加一点。
2、一般很少用低筋面粉做的,都是用吉士粉来做,我家里没有吉士粉,所以就用了家里现有的。
3、很多烤蛋挞最后都糊了,表面焦糖太厉害,可以在最后几分钟的时候在烤箱边上观察,发现开始焦糖了,就把上管的温度调低点就好了。
食材明细:
主料::面包粉250克,低粉50克,牛奶100克,淡奶油75克,绵白糖30克,盐2克,黄油20克,酵母2.5克,
辅料::黄油40克,糖粉30克,低粉50克,奶粉5克,
淡奶油酥粒排包的做法步骤:
1.面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
2.翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
5.面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
8.面团排气,分为8份。滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
9.取一块小面团,擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
10.全部做好,放上烤盘。入烤箱二次发酵。
11.制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。
12.二次发酵之后,涮上蛋液,撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
13.入烤箱,上下火180度烤约20分钟。
14.烤好的面包。
15.超好吃。
16.配上酸奶,美美的早餐。
小贴士:
1、 和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。
3、 各面粉的吸水量不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团柔软度添加减。
4、 各烤箱温度不同,时间与温度根据各自家烤箱来调。
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