食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《云朵般柔软滴【牛奶面包卷】》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
中种面团：：高筋面粉210克，细砂糖45克，酵母1克，牛奶130克，
主面团：：奶粉10克，盐4克，鸡蛋80克（1个+牛奶），黄油45克，高筋面粉90克，
云朵般柔软滴【牛奶面包卷】的做法步骤：
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团(中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜)
2.放入盆内盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。我是头天晚上揉出中种面团放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出来只发酵至一倍大，就又放室温发酵至3倍大
3.面包机桶内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团撕成小块放入，再依次放入高粉、奶粉和酵母，选择和面程序20分钟
4.加入软化的黄油，继续选择和面程序20分钟
5.搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。将面团放面包机桶内醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间），醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大
6.取出排气。分割成10个小面团，每个约为62克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
7.取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形
8.左右各向中间三分之一处对折
9.擀成牛舌形
10.上下都向中间卷起
11.卷到中心位置连接起来
12.翻过来即完成一个
13.依次将所有的面团都做好放入烤盘
14.烤盘放入烤箱上部，底部放一盘热水，不开烤箱发酵约45分钟，记住不要开烤箱发酵
15.发好的面团取出，表面筛上一层高粉，用锋利的刀片割口
16.烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。我是165度烤18分钟，然后盖锡纸，烤箱温度调整至170度，继续加烤10分钟
17.完成烤至，取出烤盘
18.面包放晾网上晾至手温，就可放入密封袋，室温保存，不要放冰箱冷藏
19.如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响
小贴士：
制做面包发酵多少温度，需要多长时间或者手工揉面需要多少时间，都是要看面团状态，没有固定时间的，配方中的时间基本上是一个参考，值供大家参考使用的
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牛奶面包卷
食材明细：
中种面团：：高筋面粉210克，安琪酵母3克，纯牛奶130克，糖15克，
主面团：：高筋面粉90克，黄油25克，牛奶20克，糖30克，盐4克，酵母1克，
辅料：：糖粉适量，蜂蜜适量，
牛奶面包卷的做法步骤：
1.中种面团：高筋面粉210克，酵母3克，牛奶130克，糖15克用面包机混合揉成光滑的面团，我是晚上揉好中种面团，盖好，放在冰箱冷藏发酵一晚上（17个小时以上）。
2.第二天早上拿出中种面团，用剪刀✂剪成小块和主面团的所有材料混合（除黄油以外）用面包机揉成面团，12分钟后加黄油继续揉面。
3.用面包机3个揉面步骤就有手套膜了。
4.结束揉面，放面包机用发酵功能发酵面团3个小时，面团发酵至2-3倍大。
5.面团排气后分成9等分，每个62克，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.松弛好的面团擀成长条状，两边对折，擀开，上下两边向中间卷，整好型。
7.摆入烤盘放入烤箱进行一个小时的二次发酵，烤盘下放一碗100度的热水保湿，这一步不要开烤箱哦，发酵完成，用剪刀剪出花纹，筛上高筋面粉。
8.烤箱提前预热，上下火180度中层烤20分钟，加盖锡纸，160度再烤10分钟。
9.出炉了哦。
10.软软的面包，味道美美哒。
11.吃的时候还可以刷上蜂蜜，筛上糖粉，甜丝丝的。
小贴士：
面包机我用的东菱的，全程30分钟揉出了手套膜。
中种发酵17个小时到48个小时都行的。
面粉的吸水性不通，可以预留10克牛奶作为调整。
烘烤温度和时间以自己烤箱情况为准，观察上色情况，加盖锡纸。
像云朵样柔软的海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉70g，细砂糖50g，
辅料：：黄油15g，牛奶28g，水饴5g，
像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用
2.鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散
3.打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打
4.打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打
5.过筛的低粉一次性加入
6.用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失
7.用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌
8.搅拌好的面糊呈现光泽
9.倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡
10.放入预热好的烤箱160度，40分钟
11.烤好后放凉架冷凉后脱模
小贴士：
这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说
#柏翠大赛#糯米面包～蚕丝般的柔软
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，黄油30克，酵母5克，盐3克，牛奶165克，糯米粉25克，高筋面粉320克，白砂糖30克，蜂蜜15克，
辅料：：提子干50克，
#柏翠大赛#糯米面包～蚕丝般的柔软的做法步骤：
1.后油法、面包机先放液体和酵母，后放所有材料除黄油外，启动和面团程序至结束。
2.加入室温软化的黄油，继续启动和面团程序至结束（共揉面两次）
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成12个面剂子。盖紧松弛10分钟。
6.提前10分钟泡洗好提子干。
7.取个松弛好的面剂子擀成牛舌状。
8.铺上适量提子干。
9.朝一端卷起。用同样操作完成所有面剂子。
10.将所有整形好的面剂子排入已擦过油的烤盘里。送入烤箱，加一杯温水一起将面剂子二发成两倍大。
11.取出二发好的面剂子，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热好烤箱180度。
12.刷好蛋液后，送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可出炉。马上脱模等凉却。
13.成品。拉丝明显
小贴士：
为了能保证亲们做的成功，我按标准的步骤上传的。本人这个是细火漫烤的。
如云般柔软——豆浆戚风
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖10克，蛋黄5个，低粉80克，豆浆65克，玉米油40克，
辅料：：白醋几滴，
如云般柔软——豆浆戚风的做法步骤：
1.蛋黄加糖打散。
2.分次加入玉米油，搅拌均匀。
3.加入豆浆搅拌均匀。
4.加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。
5.做好的蛋黄糊。如图所示。
6.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
7.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀
8.把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。
9.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。
10.出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。
#ACA明星烘焙大赛（半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油，成就云朵般柔软!
食材明细：
主料：：淡奶油90克，高筋面粉250克，
辅料：：酵母3克，糖45克，鸡蛋1个，盐2克，牛奶50，
#ACA明星烘焙大赛（半决赛)#【淡奶油吐司】无黄油，成就云朵般柔软!的做法步骤：
1.将高筋面粉250克、淡奶油90克、牛奶50、鸡蛋1个、酵母3克加入面包机桶称好
2.揉成光滑的面团(8~10分钟）
3.3、放温暖处发至2．5倍大小(电饭锅加入45度温水将面团放入，气温偏低时当中换热水，保持恒温发酵60分钟左右。冬天发馒头也可以这样)
4.发好后的面团
5.将蜂窝状面团撕成小块，投入面包桶，加入2克盐、糖45克
6.20分钟已揉至出膜
7.再揉15～20分钟可拉出大片薄膜
8.揉好后的面团均分成3等份，放大理石台面上松驰15分钟
9.碾成长舌状，再上下对折，合拢
10.擀成上条状，由上往下卷成圆柱形
11.整齐的排放在吐司模里，再放到温暖处发至8分满(烤箱调至发酵功能，烤盘加入温水，保持湿润)
12.发酵好的样子，取出刷少量蛋液
13.13、烤箱180度预热，最下层用烤网40分钟即可(8～10分钟上色后需加盖锡纸)，烤好后立即脱模，晾至手温后用保鲜袋包好，口感更绵柔
14.特写
15.看见薄薄的面包皮了没
16.因为要切片，舍不得掰开
小贴士：
面包烤上色后需加盖锡纸
牛奶胚芽面包卷
食材明细：
主料：：牛奶175克，糖35克，盐2克，面包粉220克，小麦胚芽30克，黄油20克，
辅料：：酵母3克，
牛奶胚芽面包卷的做法步骤：
1.所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
2.加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
3.和面结束，面团至完全。
4.将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
5.发酵结束。
6.排气后将面团均分8份。滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一面团，擀椭圆形。
8.卷成卷。
9.搓成锥形。
10.擀长。
11.从宽的那头卷起。
12.全部卷好后，放入烤盘，卷与卷之间保留一定的距离。
13.放入烤箱进行二发，约30分钟。
14.发至2.5倍大左右取出，表面刷牛奶。
15.烤箱下管180度上管175度预热，预热结束，放入烤盘，烘烤20-25分钟。
16.出炉脱膜晾凉。
小贴士：
1、如果喜欢面包表面颜色光亮一点的可以在表面刷蛋液。
2、面包机和面时间以及烤箱温度调节，请根据自家机器实际情况作调节。
柔软嫩滑滴【日式豆腐布丁】
食材明细：
主料：：内酯豆腐半盒，吉利丁片1片(5克)，牛奶120克，炼乳30克，冷开水15克，
辅料：：表面装饰熟黄豆粉适量，表面装饰薄荷叶适量，
柔软嫩滑滴【日式豆腐布丁】的做法步骤：
1.准备材料
2.吉利丁片加冷开水15克泡10分钟
3.把豆腐切小块
4.小锅放水煮沸
5.放入豆腐水稍煮一下后关火，去豆腥味，捞出豆腐晾凉
6.吉利丁片从水中捞出，隔热水化开
7.豆腐晾凉后加入炼乳和牛奶及融化的吉利水
8.用搅拌棒打匀(也可放入搅拌器打匀)
9.用筛网过滤2次，分装到容器里，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至凝固
10.吃时从冰箱取出，撒些黄豆粉，放上薄荷叶装饰
11.成品
12.开始享用吧。
小贴士：
此材料可做口径5cm，高6cm的小杯4杯，大家按需要可按比例增减材料。
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