#第四届烘焙大赛暨爱吃节#花色小蛋糕

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“#第四届烘焙大赛暨爱吃节#花色小蛋糕”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶60克，低筋面粉80克，

辅料：：玉米油40克，白糖50克，

#第四届烘焙大赛暨爱吃节#花色小蛋糕的做法步骤：

1.各种材料称重，把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。

2.把蛋黄牛奶和玉米油一起搅拌均匀，筛入面粉拌匀。

3.白糖和蛋清一起打发成干性发泡。

4.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊里翻拌均匀。

5.成细腻的蛋糕糊。

6.蛋糕糊盛到模具中。

7.烤箱200度预热，170度30分钟即可拿出晾凉脱模。

8.美妙的柔软小蛋糕，看一看心情都会很棒哦。

小贴士：

1，蛋白霜一定要打发到位才可以把蛋糕做的松软可口。
2，烤箱以自家烤箱温度做适当调整。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉75g，全蛋液110g，牛奶30g，玉米油20g，细砂糖65g，

辅料：：食用色素4滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕的做法步骤：

1.备好食材：低筋面粉过细筛；全蛋液同细砂糖混合；玉米油同牛奶混合；

2.牛奶、玉米油混合液用手动打蛋器搅拌均匀；

3.锅里倒入适量清水烧热，但不烫手时关火；

4.将蛋液、细砂糖混合物搅拌均匀，再隔温水打发；

5.蛋糊表面的划痕，10秒内不消失；鸡蛋就打发好了；

6.筛入低筋面粉；

7.用刮刀迅速上下翻拌均匀后，倒入牛奶混合物；

8.再次用刮刀迅速上下翻拌均匀；

9.裱花袋内侧滴入色素；我用了四种不同的色素，大家可根据自己的喜好选择不用颜色的色素；

10.将蛋糊装入裱花袋；

11.不粘模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；

12.倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡即可；

13.烤箱上下火180度预热后，将模具放在烤箱中层，烤20分钟；

14.程序结束后，将模具取出，倒扣在晾网上，让蛋糕冷却；

15.彩色小蛋糕就做好啦；

16.直接吃，美味；

17.两个蛋糕重叠，中间挤上打发的淡奶油，这样吃也好吃。

小贴士：

1、不粘模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
3、所有烘焙容器都需无油无水；

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花色慕斯蛋糕(1)

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1个，

辅料：：淡奶油400克，绵白糖10克，芒果1个，草莓750克，吉利丁2.5片，吉利丁粉5克，牛奶80克，凉开水50克，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花色慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备所需食材。（部分食材合影）

2.草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。

3.草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。

4.用料理棒把草莓打成草莓酱。

5.然后用筛网把草莓酱过筛一下。

6.过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。

7.80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。

8.戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

9.300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。

10.把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。

11.融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

12.把草莓一切二，然后围在模具内壁。

13.倒入一半的慕斯馅。

14.取一片蛋糕片放入活底模具内。

15.再放入一片蛋糕。

16.倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。

17.芒果去皮，切成薄片。

18.50克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。

19.溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。

20.搅拌均匀即成镜面。

21.1小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。

22.全部淋好面的蛋糕。

23.然后把芒果片一片片的放上去。

24.一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。

小贴士：

将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉80g，白砂糖50g，芥子橄榄油25g，牛奶25g，

辅料：：鸡肉松适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕的做法步骤：

1.自制的鸡肉松备用

2.鸡蛋和糖放入搅拌桶里

3.我是用的ACA的厨师机来打发蛋液的，蛋液打发到有纹路时，多观察

4.待提前打蛋头，滴落的蛋液纹路不消失就可以了

5.筛入低筋粉

6.翻拌均匀

7.牛奶和油放入碗里充分搅拌均匀

8.取一点拌好的蛋糊和液体一起翻拌均匀，这样倒入蛋液糊中不宜消泡。

9.把拌好的油奶糊倒入蛋糕糊中

10.依然是翻拌的手法拌均匀，然后装入裱花袋

11.先把蛋糕糊挤入模具的一半，放上肉松

12.再用蛋糕糊盖上肉松

13.烤箱上下火150度预热完成后，入烤箱烤30分钟

14.烤好的蛋糕立即脱模。如果趁热吃，皮是脆的哦，脆皮小蛋糕哦

15.烤好的蛋糕掰开，因为里面肉松有丝，所以有点拉丝的感觉。但我感觉还是把它叫做肉松小蛋糕更贴切些。

小贴士：

肉松我是用的鸡肉松，也可以换成其他肉松。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个，牛奶50克，低粉80克，蛋白5个，

辅料：：白芝麻适量，香草糖30克，玉米油50克，红枣40克，细砂糖30克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕的做法步骤：

1.准备蛋黄儿。

2.蛋黄打散。

3.红枣去核，加牛奶和油打成糊。

4.筛入低粉拌匀。

5.蛋白打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

6.取1/3蛋白混合蛋黄糊，全部混合均匀。

7.面糊装入裱花袋，挤入模具中，表面撒白芝麻。

8.烤箱预热，上下火，中下层，160度35分钟。

9.成品~

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉80g，鸡蛋2个，蜂蜜40g，

辅料：：细砂糖40g，玉米油30g，葡萄干少许，芝麻少许，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.室温鸡蛋打入小盆中

2.将鸡蛋盆坐于一个稍大的盛有40度温水的盆里，分3次加入细砂糖打至鸡蛋浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋液会形成不会马上消失的纹路，蛋液就打好了分2次加入蜂蜜，用打蛋器低速搅打均匀玉米油也分2次加入，用打蛋器低速搅打均匀

3.面粉提前过筛1次后，再分2次筛入鸡蛋液中

4.每筛一次都要用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊做好了

5.将蛋糕糊舀入蛋糕模中，蛋糕糊先舀入1/2，撒几粒葡萄干

6.然后再舀入1/2蛋糕糊到9分满，表面撒少许白芝麻增加香味

7.烤箱预热160°中层，放入蛋糕模具，烘烤5分钟后调整到140°再烤8分钟。烤箱的温度只是参考，一定要按自家烤箱的情况调整温度和时间，因为我的烤箱温度偏高所以我才烘烤5分钟后调低温度的。

8.煊软香喷喷的蛋糕出路了

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，糯米粉48克，糖30克，玉米油20克，酸奶25克，

辅料：：椰蓉适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米小蛋糕的做法步骤：

1.准备食材。

2.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。

3.分三次加糖，打发至硬性发泡。

4.加入蛋黄。（我两个一起倒入了）

5.蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。

6.分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。

7.将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀

8.将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。

9.放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）

10.出炉后脱模放凉。

11.配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。

12.美美的享用吧

13.美美的享用吧

小贴士：

1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。
2此配方为学厨十二连模。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉72克，玉米粉7克，牛奶46克，鸡蛋4个，

辅料：：色拉油48克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬小蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁

2.将电动打蛋器装上打蛋网

3.检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生

4.手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）

5.低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖

6.打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟

7.再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟

8.按下加速键，加速搅打30秒

9.放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖

10.打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟

11.按下加速键，加速搅打40秒

12.放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态

13.将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑

14.开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液，再加入牛奶，加入柠檬汁，最后加入细砂糖

15.打蛋器调至1档

16.低速搅打15秒，使溶液混合均匀，筛入面粉和玉米粉

17.不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀

18.打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状

19.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀

20.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

21.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊

22.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡

23.烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可

#第四届烘焙大赛暨爱吃节#燕麦海绵小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70克，白糖50克，米粉65克，玉米油35克，

辅料：：即食燕麦片适量，

#第四届烘焙大赛暨爱吃节#燕麦海绵小蛋糕的做法步骤：

1.各种材料称重备用，面粉和米粉拌匀。

2.把鸡蛋打到盆里，挤入几滴柠檬汁。

3.加入白糖。

4.用打蛋器打发到提起打蛋器滴落的痕迹不容易消失就好了。

5.倒入玉米油拌匀，筛入面粉和米粉的混合粉。

6.拌匀，这个过程要翻拌。

7.把小纸杯放入到模具上。

8.舀入蛋糕糊8分满。

9.上面撒上一层即食燕麦片。

10.入烤箱上下火180度20分钟。

11.即可出炉，一次烤12个，足够吃喽。

12.松软好吃。。

小贴士：

1，蛋液一定要打发到位，不然影响涨发。有了米粉的加入这款小蛋糕口感绝对好。

2，烤箱以自家烤箱温度为准可做适当调整。

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