食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“迷你轻乳酪蛋糕”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉5克，鸡蛋1个，牛奶17克，玉米淀粉3克，
辅料：：黄油10克，细砂糖17克，奶油奶酪35克，
表面：：黑巧克力3克，草莓粉1克，
迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。
2.蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。
3.奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
4.分2次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。
5.加入蛋黄，搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
7.拌好的蛋黄糊放一旁备用。
8. 蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
9.取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。
10.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的在桌子上磕2下，震出大气泡，把模具放入装水的烤盘中，用水浴法烘烤。
12.烤箱下层，上下火，140度60分钟左右。
13.烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可。
14.腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的，没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。
小贴士：
1、我用的是屋诺UN20007小猪不沾模具。
2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。
3、轻乳酪最好使用不沾模具，一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋白只需打发到湿性，即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。
5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤，出炉不需要倒扣，冷藏一晚口感更佳。
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#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，奶油奶酪50克，低筋面粉12克，牛奶20克，细砂糖15克，无盐黄油12克，
辅料：：柠檬汁2毫升，
#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛备用、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻
2.奶油奶酪隔热水软化后加入牛奶、黄油，继续隔热水加热 边搅拌至顺滑（因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了）这时就可以离火了，把盆从热水锅里拿出来，放在台子上继续操作
3.搅拌至顺滑后加入柠檬汁（2毫升非常少，可以直接拿着柠檬挤进盆里）继续搅拌至顺滑
4.加入蛋黄搅匀
5.筛入面粉搅匀成面糊备用
6. 盖上一块湿毛巾以防面糊表面结干皮（ 这时可以将烤箱上下火温度设为160度开始预热）
7.从冰箱里取出蛋清，可以看到蛋清边缘已经结了薄薄一层冰，这样的蛋清打发泡后会更稳定
8.挤几滴柠檬汁打起粗泡，加入细砂糖（同样因为量少就一次性加进去了）
9.中低速慢慢打至湿性发泡，就是提起打蛋器看到如图向下垂的尖角即可
10.挖一块蛋白霜到蛋黄糊里翻拌到大致均匀（这一步的目的是减低蛋黄糊密度，防止混合的时候沉底所以无需太均匀）
11.再倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀， （注意不要画圆圈或者螺旋搅拌，先用刮刀从蛋白霜中间切下去兜底向刮刀盆边铲，铲到盆边刮刀底边顺着盆边向上翻起，然后向盆中央压下去再翻过来继续切拌。直到没有没拌匀的蛋白霜为止）
12.倒入模具约八分满
13.在预热好的烤箱里最下面一层插入装满热水的烤盘，烤盘上面一层插入烤网，把装了蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火调到150℃烤约45-50分钟，然后调到180度至上色出炉
14.放在网架上晾2分钟，蛋糕四周会跟模具分离，这个时候是脱模的最佳时机，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕
15.在蛋糕上另外盖一个小碟子，再将蛋糕倒扣过来，这样蛋糕就正过来了。看，是不是很完美！
小贴士：
1 如果奶油奶酪不先软化就加入牛奶，搅拌时容易出现颗粒，所以先将奶酪隔热水软化后再加入牛奶。另外这次是因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了，如果你是做大的乳酪蛋糕，还是先把黄油融化，加了牛奶搅拌顺滑了再加进融化了的黄油，那样更容易搅拌）
2 大家都知道，烤乳酪，蛋糕也好布丁也好，都是用水浴法来烤，就是烤的时候把摸具放在水里，这样烤出来的乳酪蛋糕细腻湿润、入口即化。但是弄得不好模具底部就会进水，有时包了几层锡纸还是进了水，所以现在我都是隔水烤，就是烤箱最下面一层放一个烤盘里加满水，烤箱倒数第二层插烤网，把蛋糕放在上面烤。这样既不用担心模具进水，也不会烤出蛋糕会干燥。（虽然我这次用的是固底模，但我也还是用了这个方法。毕竟直接放在水里，就必须还要考虑烤盘里水要放多少合适：水多了，模具漂起来了不行；水少了万一烤的时候蒸发干了也不行。）
3 一般来说烤轻乳酪最好用不粘模具，出炉后两分钟蛋糕边上就会跟模具分离,，如果是活底模，这时用手将底部慢慢推上去脱摸即可。,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩。如果是固底模，就把蛋糕倒扣到一个平底盘子里，然后再倒扣到另一个盘子里，蛋糕就正过来了。如果你没有不粘模具或者对自己的模具防粘效果不那么放心，那就把模具的四周和底部都抹一层黄油，同样的方法脱模
美味轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：无盐黄油40g，酸奶100g，柠檬汁少量，细砂糖50g，
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗！首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去！！ 我放的是蓝莓酸奶！！没啥原因 就因为我喜欢！！！ 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑！！！一定要顺滑！一定要顺滑！一定要顺滑！重要事情说三遍！ 不然会影响口感的！
4.三个鸡蛋分别加进去！ 一个一个加！打均匀啦
5.加入玉米淀粉！还是要均匀！
6.蛋白加柠檬汁打发～ 打到湿性发泡就好啦朋友们！！
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里～ 不能搅拌！要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里！！翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去！ 震几下! 震很重要！
10.预热后～170度隔水考30分钟！ 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉～ 想放啥放啥 凭创意
小贴士：
1冷水开始烤（热水升温快，表面容易裂）
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后，开点缝散热，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分钟上色后，马上再转为150度续烤个45分钟，或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟，所以要按各家烤箱的脾气试试看哦）
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，
辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶酪250克，鸡蛋清225克，鸡蛋黄100克，奶油100克，小麦面粉35克，玉米面(黄)25克，牛奶250克，白砂糖120克，柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
树莓轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕做过很多次了，但是吃多了难免觉得有些甜腻，尽管我家小家伙非常喜欢。
正好小美店里来了树莓果茸，这本来应该是做慕斯用比较合适的东西，但我这次奇思妙想的想要把它用到轻乳酪里面，想着想着就行动了~效果真的不错，配方应该还需要再改改，但是这味道真是很好，树莓的酸甜中和了原本的甜腻，还能吃出乳酪的香味，很棒！
或许小家伙也闻到觉得很美味，趁我不注意还给偷偷的啃了一小口。。。
树莓轻乳酪蛋糕
材料：奶酪150g，牛奶50g，树莓果茸100g，蛋黄4个，黄油38g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，蛋白4个，细砂糖90g
树莓轻乳酪蛋糕的做法
1.奶酪放在室温下软化后用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的状态；
2.分次加入树莓果茸，搅拌均匀;
3.倒入牛奶，搅拌均匀；
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀；
5.黄油切小块后隔水融化成液态，晾凉后倒入树莓奶酪糊中，搅拌均匀；
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅匀，备用；
7.蛋白中分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态；
8.将1/3蛋白加入奶酪糊中，拌至大致均匀后倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀；
9.将蛋糊倒入事先用锡纸包好底部的模具中，8分满；
10.送入预热好的烤箱倒数第二层，最下层放装满水的烤盘；150度40分钟后转为170度20分钟；
11.出炉晾凉后冷藏半天，脱模切块即可食用；
美食小贴士
1.蛋白打到湿性发泡状态，最后混匀的蛋糕糊流动性比较强，所以即使使用隔水法烘烤，也需要用锡纸包住模具底部，以免蛋糕糊渗漏出来；
2.最后切蛋糕的时候，先将刀用热水烫一下再切会比较整齐，每次切完都洗净烫过之后再切下一块；
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