食材明细:
主料::鸡蛋8个,糖80g,牛奶150g,玉米油50g,低粉180g,可可粉20g,白醋3g,盐1g,
辅料::黑白巧克力碎适量,淡奶油300g,白糖25g,
#柏翠大赛#曼哈顿蛋糕卷的做法步骤:
1.所有材料准备好待用
2.可可粉加入20g牛奶加热至粉融化,备用
3.蛋黄加糖搅拌均匀,倒入植物油,均匀乳化,乳化的过程很重要,要有耐心哦,待油和蛋黄液充分融合后加入牛奶搅拌均匀。
4.接下来倒入已融化冷却好的可可液均匀搅拌,再筛入低粉,用手动搅拌器画“Z”字形搅拌,千万不要画圈,不然会出筋的,影响口感。直至可可蛋黄液搅拌到无干粉,顺滑,提前打蛋器,液体像绸带一样落下即可。
5.找一个无水无油的盆子倒入蛋白,电动打蛋器开中档加白醋打到鱼眼泡的时候加一点盐和1/3白糖,开始打发
6.打到蛋白可以提起的时候加入2/3白糖
7.打至蛋白提起有大弯勾的时候加入剩下的糖
8.打蛋器中档打30秒后,转低档打至小弯勾的时候可以停止,蛋白是非常细腻的。低档打发期间要不停的关机器提起蛋白查看弯勾情况,以免蛋白打过。
9.此时,烤箱开始上下火180预热10分钟啦。把打发好的1/2蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀,切记不要画圈,避免消泡。再把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里,继续翻拌均匀,直至看不到蛋白和深颜色的可可蛋黄糊
10.烤盘铺油纸,可可蛋黄糊离烤盘30cm的高度倒入烤盘内,然后抹刀抹平,震出蛋糕糊里面的气泡,送入烤箱中层开始烤制。
11.烤蛋糕的时候,我们开始把淡奶油打到9-10分,稍硬一点没关系。20分钟后蛋糕取出,烤网晾到温手的时候,蛋糕表面均匀的抹一层奶油,借助擀面杖卷起蛋糕,蛋糕卷就这样子成功了
12.没有白巧奶油霜,就用淡奶油把蛋糕卷表面抹匀吧,黑白巧克力撒落蛋糕卷上方,用以装饰,美美哒
13.这颜色搭配么么哒
14.平视图
小贴士:
1,我的是大烤盘,28*28的金盘用量可以减半 可以。
2,蛋黄糊不要太稠。
3,烤箱要根据自己烤箱的温度来调节。
4,蛋糕卷冷藏过后更美味。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉40克,葵花籽油40克,
辅料::白糖40克,牛奶40克,巧克力6克,
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.所有材料称重备用,把巧克力隔水化开。
2.蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入牛奶,葵花籽油拌匀。
3.筛入底筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打到九分发。
5.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.成为细腻的蛋糕糊。
7.舀出两勺和巧克力拌匀,成巧克力糊。
8.先把蛋糕糊倒入到烤盘里,在把巧克力糊均匀的挤到蛋糕糊上。
9.拿筷子来回划一下,揪成了漂亮的花纹。
10.烤箱200度预热5分钟,把烤盘放入170度20分钟。
11.拿出蛋糕晾凉,抹上蓝莓酱。
12.用保鲜膜卷起,这个方法很真的不错哦。
13.放入冰箱定型,拿出用到切块即可
14.柔软好吃哦。
15.配一杯热咖啡绝对美了哦。。
小贴士:
1,蛋清打发时,不要打的太硬,以免蛋糕卷裂开,其实我这个就有些打硬了。拿起打蛋器嗲气的蛋清成弯角即可。
2,蛋糕糊一定要翻拌均匀,以免消泡。
3,以自家烤箱温度为准适当调整。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶30ml,玉米油20ml,蓝莓果酱20g,
辅料::白醋2ml,香草精1g,可可粉1g,杏仁片1g,白砂糖30g,
#柏翠大赛#蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入,蛋清打至9分发,打发的蛋白有小弯钩。
3.蛋黄放入另一个大碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。
4.蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。
5.轻轻的搅拌均匀,避免起筋。
6.放入三分之一的蛋清。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.准备好烤盘(我的烤盘尺寸是28cm*28cm的方形烤盘),下面垫一层油纸(我垫的是硅胶垫),蛋黄糊倒入抹平表面。
11.预热烤箱,上下火170度20~25分钟左右,表面上色金黄即可。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤架上放凉。
13.在蛋糕的一边放一点儿蓝莓果酱。
14.借助擀面杖,将蛋糕卷起(趁蛋糕温热时进行),卷好、放凉以后放入冰箱中冷藏一小时定型。
15.定型好的蛋糕取出。
16.切块儿~
17.撒一层可可粉和少许杏仁碎装饰。
18.开吃啦~
19.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.为保持蛋糕切面的整齐,可以用一根细线来切蛋糕,方便而且切出来的蛋糕卷也漂亮。
食材明细:
彩绘::无盐黄油30g,糖粉30g,低筋面粉60g,牛奶60g,鸡蛋4个,玉米油10g,室温蛋白30g,色素适量,
辅料::玉米油30g,白砂糖50g,淡奶油200g,
奶油馅::白砂糖20g,
#柏翠大赛#小黄人蛋糕卷的做法步骤:
1.准备一张A4,将小黄人的表情轮廓描画出来
2.先准备彩绘材料,将黄油软化后稍稍打发,加入玉米油拌匀,糖粉过筛加入拌匀,再将室温蛋白分次加入拌匀,原色面糊就完成了,再分别调出蓝、黑、红色,小黄人眼白部分用原色面糊即可,在A4纸上铺上一张油纸,按照图一的轮廓描出小黄人,然后放进冰箱冷藏几分钟
3.彩绘部分完成后,准备两个无油无水的不锈钢盆,分离出蛋黄和蛋白,蛋黄搅匀后加入牛奶,拌匀
4.加入玉米油,拌匀
5.筛入60g低筋面粉,拌匀
6.蛋白中挤入几滴柠檬汁,50克白砂糖分三次加入,打发至湿性阶段
7.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊的盆中,拌匀
8.将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中,挤入几滴黄色色素,拌匀
9.将彩绘的面糊从冰箱中拿出,将拌好的面糊倒入模具,倒入的过程要注意,避免冲散小黄人图案,然后震两下,震出大气泡,烤箱190度提前预热,放入烤箱中层烘烤18分钟,
10.出炉后,晾凉撕开油纸。
11.淡奶油加入20g白砂糖,打发好后铺上蛋糕卷,用擀面杖辅助,卷起,萌萌的小黄人蛋糕卷就完成啦
小贴士:
拌好的面糊可以用筛子过筛一次,这样烤出来的蛋糕卷组织会更加细腻
食材明细:
主料::低粉65克,玉米淀粉5克,牛奶45克,玉米油35克,绵白糖60克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油200克,绵白糖16克,食用红色素适量,
#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄,用打蛋器划Z字搅拌。
4.拌成细腻的蛋黄糊。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度(就是这样的大弯勾)
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。
10.装入裱花袋,在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.200克淡奶油加绵白糖打发。
14.把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。
15.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
16.字写的不好还写小了。
17.武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉,武汉欢迎您~
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,绵白糖60克,玉米油40克,牛奶40克,鸡蛋4个,
辅料::法芙娜可可粉适量,
#柏翠大赛#可可纹路蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀(没拍用红色的替代下)
10.调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里,180度烤2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14.成品欣赏~
15.成品欣赏~
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,绵白糖60克,
辅料::蜜豆适量,
#柏翠大赛#蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度(就是这样的大弯勾)
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.加入蜜豆稍微拌一下。
10.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
11.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油布。
12.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13.切开享用吧~
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
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