食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，杏仁粉100克，糖粉100克，细砂糖180克，黄油180克，黑巧克力275克，
辅料：：低筋粉30克，咖啡粉2勺，牛奶35毫升，淡奶油35毫升，
#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.预热烤箱200度，10分钟，准备其他材料
2.制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
3.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
4.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
5.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
6.打发到硬性发泡的状态
7.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
8.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
9.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
10.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
11.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
12.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
13.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
14.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
15.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
16.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
17.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
18.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
19.在抹平的奶油馅上淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
20.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
小贴士：
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。
2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。
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法式歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋４个，杏仁粉７５ｇ，糖粉７５ｇ，低筋面粉３０ｇ，白砂糖Ａ１５ｇ，白砂糖Ｂ１００ｇ，水４０ｍｌ，黄油A１６５ｇ，巧克力１００ｇ，奶油８０ｍｌ，黄油B８ｇ，咖啡或速溶咖啡粉少许，
法式歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.把过筛的面粉，杏仁粉，糖粉干搅拌在一起
2.打发两个全蛋，打发到在表面上滴下的蛋液保持形状，至少10秒钟以内不会消失
3.剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋清打发到70%左右，打发时15g砂糖分两次倒入
4.把步骤1里的干粉放进全蛋里，轻轻搅拌均匀
5.再把打发好的蛋清放进步骤4里，一起搅拌均匀，倒入烤盘里，放进预热到200度的烤箱中层，烤10-12分钟
6.中火，放进砂糖A(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾
7.打发步骤3里剩下的蛋黄，颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆，倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去。
8.放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟，直到温度等于黄油的时，分5-6次倒入黄油A（165g），每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个，最后倒入3勺浓缩咖啡液（或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡），继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止，放进冰箱冷藏
9.把热的奶油倒入巧克力和黄油B里，搅拌均匀，做好的巧克力酱放进冰箱冷藏
10.烤好的海面蛋糕，切成4等块
11.先放一块海绵蛋糕，上面涂一些剩下的咖啡液
12.第一层涂黄油酱，然后在上面放上第二个海绵蛋糕，涂咖啡液，放上巧克力酱，这样重复两次
13.在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形，上面撒些可可粉，如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可
歌剧院蛋糕(1)
食材明细：
蛋糕体：：杏仁粉80克，细砂糖100克，低筋面粉30克，全蛋3个，黄油30克，白糖20克，蛋清100克，
夹心馅：：蛋黄3个，白糖100克，水50克，黄油150克，咖啡液20克，
甘纳许：：巧克力70克，淡奶油70克，
糖浆：：白糖15克，
歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化
2.黄油隔热水融化加入，搅拌均匀
3.加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀
4.翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒
5.白糖加入蛋清，冷藏备用
6.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩
7.分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
8.然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可
9.把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气
10.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟
11.出炉后，脱模放凉备用
12.加入咖啡液混合搅拌均匀，备用
13.白糖加入水煮至120度
14.煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀
15.加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀
16.然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用
17.淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用
18.把蛋糕修掉边角，平均切成四片
19.然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅
20.接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型
21.把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上
22.最后，用抹刀均匀的抹平。
23.冷却后，切件成小块，即可
24.成品欣赏
#ACA烘焙明星大赛#歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：杏仁粉100g，糖粉100g，黄油20g，砂糖20g，淡奶油20g，
辅料：：鸡蛋3个，低粉30g，蛋清100g，黑巧克力40g，牛奶10g，细砂糖65g，蛋黄20g，牛奶巧克力20g，
奶油霜：：无盐黄油100g，水20g，速溶咖啡5g，
#ACA烘焙明星大赛#歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.首先烤制久贡地蛋糕片：把100克杏仁粉、100克糖粉、30克低粉放入盆中混合均匀
2.加入三个打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的蛋糕糊
3. 20克黄油隔水融化后倒入步骤2的蛋糕糊中，搅拌均匀
4.100克蛋清加20克砂糖，打发至硬性发泡
5.将打发的蛋白加入步骤3的蛋糕糊中，用切拌法搅拌均匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入38*38的烤盘，用刮刀铺平
7.烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层烘烤15分钟至表面金黄
8.在预热烤箱时就把40克黑巧克力、20克淡奶油、10克牛奶放在碗内，把碗放置在烤箱上，等烘烤结束时，巧克力已经完全融化。（也可以将巧克力隔水加热融化）
9.把融化的巧克力和奶油搅拌均匀即成甘那许
10.取100克无盐黄油放入盆中，在室温下软化至可以轻松戳一个洞
11. 65克砂糖加20克水小火煮到115度
12.缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅打，打成细腻的蛋黄糊
13.打发的蛋黄冷却后加入黄油中快速打成细腻的膏状
14.速融咖啡加少量水融化后，逐渐倒入黄油中快速打发成咖啡奶油霜
15.牛奶巧克力隔水加热融化成液态。
16. 将放凉的蛋糕切成大小一致的四片，我是用模具切的
17.把咖啡粉加糖，用热水融化后加入朗姆酒，制成咖啡酒液
18.每片蛋糕片都刷足量的咖啡液
19.在第一片蛋糕片上抹上一层奶油霜，厚度大致和蛋糕片均等
20.第二片蛋糕片上抹干那许
21.第三片上抹奶油霜
22.第四片蛋糕片涂抹稍微薄一些的奶油霜，放入冰箱至奶油霜稍硬后，抹上牛奶巧克力。最后放入冰箱冷藏一夜，脱模后切块装饰
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，绵白糖100克，牛奶45克，黄油35克，蜂蜜7克，低筋面粉120克，
辅料：：可可粉2克，
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中，8分满
12.留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实，味道醇香
小贴士：
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；
如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
香蕉欧培拉蛋糕卷
巧克力淋酱的保存方法和蛋糕卷的详细卷法---【香蕉欧培拉蛋糕卷】
所谓欧培拉（Opera)，是法国的经典蛋糕，
蛋糕体由杏仁海绵蛋糕加上咖啡奶油霜饰，层层堆叠而成，
表面淋上光可鉴人的巧克力酱，杏仁、咖啡、可可以及蛋糕体中湿润的酒香，
充满着神秘浪漫的气息。
今天俺用香蕉戚风来做蛋糕体，享受一下欧培拉的神秘气息！
香蕉蛋糕体在烤制时加入了杏仁，
朗姆酒烘托了香蕉的香气，加上蛋黄奶油霜馅和表面微软的巧克力淋酱，
整个口感绵软爽滑，可可和朗姆酒的香气在口中四散开来，
偶尔吃到的每一粒脆脆的杏仁都让人觉得非常愉悦！
有人说，甜点属于治愈系，
人们喜欢吃它，并不总是因为它是甜的，
因为吃它的时候，心理上会生出某种安慰。
当一个人心情不好的时候，吃过甜点以后就会感觉好点儿。
香蕉欧培拉蛋糕卷
香蕉戚风蛋糕体材料：蛋黄2个、糖18克（加蛋黄）、玉米胚芽油40克、水40克、
低筋面粉80克、盐1/8小匙、香蕉（去皮净重）170克、
柠檬汁1/2小匙、大杏仁碎20克、朗姆酒1/2大匙、
蛋白4个、细砂糖30克（加蛋白）
夹心馅蛋黄奶油霜材料：黄油120克、蛋黄40克、细砂糖10克（加蛋黄）、
细砂糖50克、水25克
表面装饰：巧克力淋酱、杏仁碎10克
巧克力淋酱材料：黄油30克、65%纯巧克力100克、鲜奶30克
香蕉欧培拉蛋糕卷的做法
1、烤箱180度预热；烤盘中铺入油纸备用；30克美国大杏仁用刀切成碎粒备用；去皮后的香蕉放入塑料袋子中压碎成泥备用。
2、蛋黄加入糖、盐搅拌均匀，加入香蕉泥、柠檬汁、玉米胚芽油、水、朗姆酒搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉拌匀至无颗粒。
3、加入20克杏仁碎搅拌均匀。
4、蛋白加入糖打至7、8分发。
5、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面用刮刀刮平。入预热180度的烤箱烤15分钟左右至表面金黄，触感有弹性即可。
7、蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，并撕开四边的蛋糕纸散热。
8、待5分钟左右，在蛋糕体上盖上一张大于蛋糕体的油纸，以防止水份蒸发。
9、蛋糕体底面朝上放在油纸上，将蛋糕体一端斜切，这样卷后的封口处才服贴。并在另一端稍微切去不规则的边缘，用刀在2厘米和4厘米处轻轻切出两道刀痕（不要切到底），这样有助于开始的卷起动作。
10、将奶油霜铺在蛋糕体上，用抹刀抹匀。（尾部斜切处不要抹奶油霜）
11、切出两条刀痕的一端朝向自已，把擀面杖放在油纸下。
12、将擀面杖卷在油纸内，同时将擀面杖上提，置于蛋糕体上方。
13、双手边卷油纸的同时，蛋糕体顺势向前卷起，擀面杖卷油纸的同时，蛋糕体顺势向前卷动。13。卷完后，将蛋糕卷包住，两端稍微扭紧，蛋糕卷就做好了。
14、把冷藏好的蛋糕卷放在一个长形油纸上，将剩下的蛋黄奶油霜馅用刮刀均匀抹在蛋糕卷的表面。抹完后，用一小块油纸把表面抹平。冷藏30-60分钟定型。
15、把巧克力淋酱的所有材料放在一起，隔温水熔化至无颗粒。
16、待巧克力酱变凉但流动尚好时，把蛋糕卷放在网架上（网架下垫一油纸），把巧克力淋酱淋在蛋糕卷表面。
17、淋好后的状态。
18、把余下的10克杏仁碎撒在蛋糕卷上边。再次冷藏30-60分钟。取出后切片食用。
美食小提示
1、蛋黄奶油霜的做法：黄油120克完全软化备用，蛋黄40克+10克糖拌匀备用，糖50克+水25克用小火加热煮成糖水，糖水煮至118度时，一边冲入蛋黄液一边搅打均匀。最后加入黄油一起搅拌至松发状即可。
用不完的话，可以放入冷冻室，下次用前回温再次搅打匀即可。
2、巧克力淋酱如果久置变成浓稠状，再次隔温水加热就可以恢复流动状态。
3、保存巧克力淋酱的方法：找一小碗，里边铺上一块保鲜膜，把最后油纸上淋的多余的巧克力酱倒入小碗里，把保鲜膜包起来后放入冷冻室。下次用前拿出回温隔温水再次熔化即可再次使用！
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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