食材明细:
主料::牛奶130g,焦糖酱25g,糖10g,高筋粉200g,黄油10g,
涂抹用::焦糖酱25g,黄油10g,盐3g,蔓越莓干30g,扁桃仁片10g,
#柏翠大赛#焦糖蔓越莓手撕包的做法步骤:
1.面包机桶中按顺序加入130克牛奶,25克焦糖酱,糖10g(此款面包偏甜,这10g糖喜欢吃甜的可以放,不喜欢吃的可以去掉),200克高筋粉,3克酵母粉在面粉上挖个坑埋入。
2.用面包机和面程序,打开上盖,和至面团到完全阶段,可以拉出手套膜。基本上一个半程序就可以和好。
3.如果没有出膜,可以抓住面团一头,使劲儿的案板上甩打。面团抻长后,折回,反复多次甩打,很快就会出膜。
4.面团用保鲜膜盖上,松弛十五分钟后,擀成长25厘米,宽25厘米的方形,厚约0.7毫米左右的厚片。
5.焦糖25克,软化黄油10g,盐3g混合均匀。用刷子均匀涂在面片上。均匀撒上切小块的蔓越莓干,均匀切成5x5的,长宽约4厘米的小方块儿。
6.把每行五块摞起。
7.准备一个八寸不粘的圆形模具,按形状均匀分布成五角星样。我没有切的很均匀,留下了边角料。可以均分开摆入角落。
8.把碗中剩余的涂抹酱在微波炉加热后,轻轻涂抹在已发酵好的面胚上层。
9.撒上一层扁桃仁片。
10.烤箱预热上下火180度,中下层,烘烤约23分钟。因为上层有糖,上色会很快,及时加盖铝箔纸。出炉立刻脱模。
11.上面也可以洒些许糖粉装饰。没有扁桃仁,可以换成花生碎、瓜子仁、核桃仁等
小贴士:
注意及时加盖铝箔纸,因为上面有糖很容易就会烤焦。
用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料:
高筋面粉300克,牛奶160克,全蛋液40克,炼乳50克,黄油60克,白糖25克,即发酵母4克,盐4克,蔓越莓干40克,蓝莓干20克,杏仁片适量,朗姆酒15克,
双莓炼乳手撕包的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,黄油软化
步骤2,蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
步骤3,面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
步骤4,上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟
步骤530,分钟后出现粗膜
步骤6,把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
步骤720,分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态
步骤8,放在温暖处发酵至两倍大
步骤9,黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
步骤10,发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
步骤11,面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
步骤12,把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)
步骤13,用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
步骤14,将面片摞起来横放到模具中摆好
步骤15,放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热
步骤16,放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟
步骤17,烤好后立即脱模,冷却后密封保存。
食材明细:
主料::高粉200g,细砂糖20g,牛奶150g,盐3g,炼乳15g,黄油20g,酵母3g,
辅料::炼乳20g,黄油20g,蜜豆200g,
炼乳手撕包的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机,运行一个IMIX程序
2.程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,然后直接在面包机内发酵一小时
3.配料里的黄油,软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4.发酵好的面团取出揉圆排气,静置20分钟
5.然后擀成长方形
6.切成四等份
7.然后每份切成8份小面团
8.上面涂抹炼乳酱
9.模具内壁涂黄油,不规则的放入小面团,排一层涂抹一层炼乳酱,然后撒蜜豆
10.如此操作直至面团全部放入模具内
11.盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出,表面再涂抹一层炼乳酱
12.送进预热好的烤箱中,温度180°中下层烤20分钟
13.香浓
14.香浓
小贴士:
1、150g的牛奶先预留20g牛奶,视面团程度加减液体
食材明细:
主料::高筋面粉350克,鸡蛋50克,酵母粉5克,橄榄油40克,小香葱10根,植物油1小勺,沙拉酱30克,
辅料::全麦粉50克,水200克,细砂糖60克,香肠2根,盐1小勺,鸡蛋液10克,肉松30克,
#柏翠大赛#香肠肉松双拼手撕排包的做法步骤:
1.鸡蛋加水称量出250克,然后加入酵母粉搅拌均匀
2.加高粉,全麦粉,砂糖,选择面包机和面程序45分钟,就是期间会和和停停的模式
3.面团出筋以后加橄榄油,继续和面
4.和面完成以后放盆内盖上湿布发酵至2倍大
5.把面团轻轻排气,分割成6或者9个小剂子,请按照自己的烤盘大小决定个数
6.取一个小剂子,擀成长方形的面片
7.把面片从上到下卷起成为长条,然后把收口全部捏紧成为面包胚
8.做好的面包胚依次排在烤盘内,可以分组,也可以全部排一起,排好以后放入烤箱发酵
9.面包胚发酵至原来的至少两倍大,取出
10.刷全蛋液,不要刷太厚哦
11.现在我们开始准备装饰的料,小香葱洗净控水,切葱花,加少许植物油,一小勺盐拌匀备用,香肠切小丁
12.在面包胚上均匀撒上葱花和香肠丁
13.烤箱预热好以后放入,170度,上下火,30分钟,如果面包早早上色了,可以在上层放个烤盘阻一下上色
14.面包烤好以后取出
15.趁热在两外一半上面挤沙拉酱,当然,越多越好吃啦,只要你不怕热量高
16.最后,撒上肉松,放凉就可以吃啦~减肥人士请慎重,不然跟我一样吃了就停不下来,我不负责哈,哈哈
小贴士:
如果所有的面包都排在一起烤,记得要比平时适当延长一点烘烤时间,出炉前记得查看,不然容易最中间没熟哦。
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