＃新良首届烘焙大赛＃香脆麻花面包

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的＃新良首届烘焙大赛＃香脆麻花面包，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：原味面包粉200g（焙食尚），细砂糖30g，盐2g，牛奶90g，全蛋液40g，酵母3g，黄油20g，

装饰：：粗砂糖适量，全蛋液适量，

＃新良首届烘焙大赛＃香脆麻花面包的做法步骤：

1.除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。

2.发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。

3.取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉

4.将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。

5.再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。

6.依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。

7.发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。

8.将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。

9.出炉，取出放在晾网上晾凉。

小贴士：

我用的是柴鸡蛋，色泽金黄，成品非常漂亮。关于粗砂糖，喜欢甜的可以多撒一些，吃起来口感更好。
不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。

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#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷

食材明细：

主料：：高筋粉250克，椰蓉80克，食盐3克，牛奶140克，白糖70克，

辅料：：低筋粉50克，酵母粉3克，全蛋液30克，黄油75克，

#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷的做法步骤：

1.食材：高筋粉、低筋粉、牛奶、白糖、黄油、椰蓉、鸡蛋液、酵母粉

2.食材中除黄油外所有食材放入面包桶内，白糖30克和食盐3克对角放，面粉上挖个小窝放入酵母粉。

3.启动一个揉面程序后放入软化好的黄油（25克）

4.揉至能轻松拉出薄膜。

5.揉至能轻松拉出薄膜后团圆，盖上保鲜膜放入温暖处第一次醒发。

6.醒发面团的时候来制作椰蓉馅料：软化的黄油和白糖牛奶一起拌匀

7.加入椰蓉

8.从一头卷起

9.切成段

10.码入烤盘。进行第二次发酵。（烤箱中放入一碗热水，放入烤箱中发酵）

11.发酵至1.5倍大

12.放入预热好的烤箱170°25分钟左右。

13.出炉了

小贴士：

上色满意后要及时盖上锡纸，防止颜色过深。

#新良首届烘焙大赛#小麦胚芽面包

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，新良面包粉300g，酵母3g，盐3g，牛奶120g，白糖40g，橄榄油25g，

辅料：：白糖50g，小麦胚芽50g，葡萄干30g，芝麻适量，熟食用油50g，

#新良首届烘焙大赛#小麦胚芽面包的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.将主料中的所有材料放入面包机桶中，启动和面程序30-40分钟

3.和面的时间准备馅料，将辅料除芝麻外放入一个容器中

4.搅拌均匀备用

5.和好的面团放到案板上

6.分成大约60克大小的面团，共9个。

7.擀成面皮

8.面皮放入手心，放入馅料

9.包住馅料

10.沾上一点水

11.沾上少许芝麻

12.均匀地摆在烤盘中

13.发酵至两倍大后开烤箱，烤箱不用预热，上下火150度25分钟即可

14.烤好后取出

15.放在烤网上晾凉

16.晾凉后可以装袋

17.切开看看

小贴士：

我这个是家庭食用的一发小面包，因此没有刷蛋液，这样外观颜色可能差点。
因为是一发的，要等发酵好后再开始开火烤。
为了让烤箱中有一定的水分，可以在烤箱中放一盘水。

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