食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了#新良首届烘焙大赛#花儿朵朵芒果慕斯，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，色拉油40g，牛奶40g，低粉90g，糖60g，
辅料：：芒果果肉250g，淡奶油300g，糖30g，吉利丁18g，黄油160g，糖粉40g，牛奶80g，色素1g，
#新良首届烘焙大赛#花儿朵朵芒果慕斯的做法步骤：
1.先将油纸裁剪好，垫在模具底部，方便脱模。
2.蛋黄里加入10克糖，加入色拉油，搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.将低粉倒入粉筛杯中，过筛两遍。
5.然后筛入到盆中。
6.5. 翻拌成面糊，盖上湿布备用。
7.蛋清里分三次加50克糖，打到硬性发泡。
8.蛋白和蛋黄混合均匀，倒入模具中，磕出大气泡。放入烤箱中，150度烘烤60分钟。
9.将烤好的蛋糕倒扣，等待模具凉后再脱模。
10.吉利丁在牛奶中泡软，隔水加热至吉利丁完全融化。
11.芒果取果肉，用料理机打成泥状。
12.将芒果泥与吉利丁液混合均匀，放凉备用。
13.淡奶油里加入辅料里的糖，打至六分发，奶油表面有浅纹路，可缓缓流动。
14.将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里，然后用刮刀搅拌均匀，这就是慕斯糊。
15.将慕斯糊倒入模具一部分，转动模具使之均匀，放入冰箱冷藏5分钟，让慕斯糊表面变硬。
16.将蛋糕切片，最好切厚一些，用剪刀修剪得比模具小一圈，放在第一层慕斯糊上。
17.再将剩余的慕斯糊完全倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。
18.第二天，脱模前，将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处，小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。
19.黄油软化后，加入糖粉拌匀。
20.分次加入牛奶，搅打均匀。
21.牛奶全部吸收后，奶油霜体积会变大一些。
22.取一部分奶油霜，调成不同的颜色。
23.在油纸上挤出不同颜色的各种花朵，放入冰箱冷冻几分钟。
24.用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面，不同颜色的花朵要交错开放，再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处，挤出叶子。
小贴士：
1. 吉利丁液与奶油混合时，要放凉，不然会使奶油消泡。
2. 芒果吉利丁液体一定要过筛，我用的芒果纤维多，过滤掉以免影响蛋糕口感。
3. 第一层的慕斯糊最好要冻硬，以免蛋糕片放入会沉下去或者移动。
4. 脱模后蛋糕的边缘会化掉，要立刻放入冰箱冷藏一会，等待表面凝固了再进行装饰。
5. 黄油最好选择颜色浅的，这样比较容易上色。
6. 玫瑰花用惠尔通104、102，叶子用67号花嘴。
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#新良首届烘焙大赛#豆浆火龙果慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：火龙果一个，心型蛋糕胚一个，牛奶150克，吉利丁4片，
辅料：：糖50克，鲜奶油360克，炼乳一大勺，朗姆酒几滴，
#新良首届烘焙大赛#豆浆火龙果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.首先做心形蛋糕，蛋糕食材：低粉85克 豆浆45克 油45克 糖60克 鸡蛋5个 蛋清蛋黄分离，分三次将糖倒入蛋白里，用打蛋器打至硬性发泡
2.豆浆加入蛋黄里
3.加入油，用打蛋器打至融合
4.筛入低粉，用刮刀拌匀
5.将拌好的蛋黄糊糊和蛋白糊糊翻拌均匀
6.倒入心形模具中，用力摔几下将气泡摔出去
7.将模具放入150度预热的烤箱，烘烤60分钟，将蛋糕端出来倒扣放凉
8.蛋糕放凉后切成两片，其它材料准备好
9.将心形蛋糕周围切去一圈
10.火龙果切块放入料理机中加入豆浆打成果浆，过筛
11.吉利丁片用冷开水泡软后倒掉冷水隔水加入融化
12.加入吉利丁溶液，拌匀
13.淡奶油加白糖和炼乳打到七分发可流动即可
14.液体和火龙果浆混合，搅拌均匀
15.心形模具里放入一片修好的心形蛋糕片
16.倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型后放入第二块后倒入上剩下的慕斯糊，轻震几下，取出去除大气泡
17.将做好的蛋糕表面装饰好后放入冰箱，第二天早上脱模
小贴士：
1、准备两个大小的容器，制作的时候就不用将蛋糕边缘去掉了
2、吉利丁片如果用热水泡就会成团哦，
3、慕斯脱模的时候，用吹风沿着周围稍微吹几下就很容易脱模了。
#新良首届烘焙大赛#芒果千层蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶250ml，黄油15g，糖粉30g，鸡蛋3个，新良低筋面粉80g，
辅料：：蛋奶油450ml，砂糖55g，芒果果肉400g，
#新良首届烘焙大赛#芒果千层蛋糕的做法步骤：
1.牛奶倒入容器中，加入3个全蛋，搅拌均匀。
2.加入糖粉搅拌均匀。
3.将新良低粉筛入蛋液中。
4.搅拌至无干粉。
5.黄油切丁，隔热水融化，凉到温热倒入面糊中，搅拌均匀。
6.面糊过筛，放入冰箱冷藏半小时。
7.取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型。
8.依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时。
9.芒果去皮去核后切成丁备用。
10.将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发。
11.取出冷藏后的饼皮,取一张饼皮光面朝上，抹上少许打发好的奶油，铺上一层芒果粒。
12.盖上一张饼皮,一层一层,直至放完所有的饼皮，放入冰箱冷藏半小时定型。
13.取出切块即可食用。
小贴士：
1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;
3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;
4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
食材明细：
油皮：：面粉90克，砂糖20克，猪油25克，温水40克，
油酥：：面粉60克，猪油30克，
内馅与表面：：砂糖40克，全蛋液少许，芝麻少许，
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】的做法步骤：
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。
4.取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。
5.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7.卷起。
8.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
13.然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
14.收口朝下，擀成圆饼。
15.全部擀好的圆饼放入烤盘。
16.表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，南瓜泥130g，
辅料：：糖20g，盐2g，酵母3g，奶粉10g，牛奶25g，蛋液50g，玉米油20g，
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司的做法步骤：
1.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
2.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
3.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
4.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
5.发酵2倍以上
6.发酵2倍以上
7.分割成三份松弛片刻
8.分割成三份松弛片刻
9.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
10.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
11.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
12.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
13.再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可
小贴士：
小叮咛
南瓜泥吸水性不一，所以水量请酌情增减
一般来说面团含水分多的也更容易出膜，发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉220g，牛奶100g，细砂糖50g，鸡蛋1个，酵母3g，色拉油15g，
辅料：：豆沙馅适量，
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司的做法步骤：
1.把所有原料准备好
2.参照深褐色酸奶小餐包的揉面方法，把面团揉到扩展阶段，收圆入盆，进行发酵
3.如图，便是发酵好的样子
4.将面团取出，用擀面棍将之擀成与吐司模一样宽的面皮，下部用手压薄(卷起来的时候更易粘起)
5.将豆沙馅呈S型从上到下挤好
6.从上到下卷起
7.放入吐司模中发酵
8.发酵好后在表面刷上全蛋液
9.放入烤箱中以180度烤35分钟
10.烤好喽！
11.放在烤架上晾凉
12.切开看看
13.全部切好了
14.摆个盘
15.有木有觉得很好看
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包
食材明细：
主料：：高筯面粉350g，细砂糖50g，食盐3g，自制酸奶120g，牛奶140g，奶粉15g，酵母粉3g，黄油20g，
辅料：：竹炭粉适量，可可粉适量，
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包的做法步骤：
1.准备各种食材，称量准确备用。
2.除黄油、可可粉、竹炭粉外，全部用料放入面包机桶内，先放液体再放粉类，酵母粉放入面粉坑中最上方，开启揉面程序。
3.加入黄油，再开启一个揉面程序。
4.面团揉到完全扩展阶段后，分成三份，原色略大即可，另外二个面团分别加入可可粉与竹炭粉揉匀，放入面包机桶内进行基础发酵。
5.发酵至原来体积二倍大，中间戳洞不回缩即可。
6.取出分别滚圆，松弛十分钟。
7.将三色面团各分14个小面团。
8.取一个可可面团滚成椭圆形，再取一黑面团擀开，包住可可面团，不用完全包牢。
9.再取原色面团擀开成椭圆形，包在面团上，包时随意些，成品更加自然。
10.大概包下就行，不必大认真，这样才会更逼真。
11.全部包好后，如上图的样子，放入面包机桶内，进行二次发酵，发酵至体积变大后，轻压缓慢回弹即可。
12.面包机设定烘烤程序，烧色中，烘烤40分钟。
13.放置温凉切片可食。
14.成品图
15.成品图
小贴士：
面团一定要揉到完全扩展阶段，不然花纹不会很清晰。
#新良首届烘焙大赛#小布利
食材明细：
主料：：高筋粉220克，老面150克，鸡蛋2个，牛奶40克，酵母粉3克，
辅料：：低筋粉30克，玉米油60克，奶粉10克，白糖30克，
#新良首届烘焙大赛#小布利的做法步骤：
1.食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
2.老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
3.放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖个窝放入酵母粉。
4.启动揉面程序
5.程序结束后取出。
6.直接分成剂子团圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
7.松弛好的面团揉成水滴形
8.擀开。
9.自上而下向内卷起。
10.所有的剂子依次做好排入烤盘。
11.放入预热好180°的烤箱15分钟左右
小贴士：
⒈面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。
⒉整个制作过程不需要发酵。
3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。
#新良首届烘焙大赛#肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，
辅料：：绵白糖20克，盐3克，蛋液25克，牛奶120克，黄油20克，台湾烤肠10支，沙拉酱少许，番茄酱少许，
#新良首届烘焙大赛#肠仔包的做法步骤：
1.准备所需主料
2.所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
3.收圆，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
4.将发酵好的面团取出分成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.面团擀至成椭圆形，卷成长条状，依次操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓匀。
6.对着，两头相接，捏紧。均匀的摆在烤盘上。
7.放入台湾烤肠，放在温暖处发酵至两倍大。
8.发酵好的面团刷上蛋液。
9.沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋，尖端剪一个小口，之字形挤在面包上面
10.放入预热烤箱中层170度，上下火15分钟左右，表面金黄即可出炉。
小贴士：
最后10-20克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。
#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷
食材明细：
主料：：高筋粉250克，椰蓉80克，食盐3克，牛奶140克，白糖70克，
辅料：：低筋粉50克，酵母粉3克，全蛋液30克，黄油75克，
#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷的做法步骤：
1.食材：高筋粉、低筋粉、牛奶、白糖、黄油、椰蓉、鸡蛋液、酵母粉
2.食材中除黄油外所有食材放入面包桶内，白糖30克和食盐3克对角放，面粉上挖个小窝放入酵母粉。
3.启动一个揉面程序后放入软化好的黄油（25克）
4.揉至能轻松拉出薄膜。
5.揉至能轻松拉出薄膜后团圆，盖上保鲜膜放入温暖处第一次醒发。
6.醒发面团的时候来制作椰蓉馅料：软化的黄油和白糖牛奶一起拌匀
7.加入椰蓉
8.从一头卷起
9.切成段
10.码入烤盘。进行第二次发酵。（烤箱中放入一碗热水，放入烤箱中发酵）
11.发酵至1.5倍大
12.放入预热好的烤箱170°25分钟左右。
13.出炉了
小贴士：
上色满意后要及时盖上锡纸，防止颜色过深。
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