五香小花卷

食材明细：

主料：：普通面粉1000克，酵母粉8克，水570克，葱50克，黄豆酱100克，

辅料：：味极鲜酱油5克，

酱香小花卷的做法步骤：

1.酵母粉用分量内的水融化后倒入面粉中。

2.倒入余下的水。

3.和成光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处，开始发酵至两倍大。

4.利用发酵的空档把葱切碎粒。

5.放少许的香油、欣和味极鲜酱油。

6.搅拌均匀腌制一下。

7.面团发酵好了撒少许干面粉在砧板上排气。

8.擀成长方形的面片。

9.均匀的抹上黄豆酱，撒上葱花。

10.从一端卷起来，封口向下放。

11.切成小段。

12.放在蒸屉上盖上盖子再稍微发酵20分钟左右。

13.蒸锅里加入水，水开后放入蒸屉小花卷，大火蒸20分钟，再闷两分钟即可出锅。

14.成品图。

15.咸香可口。

16.酱香浓郁。

17.成品图。

小贴士：

酱油：欣和味极鲜酱油。
黄豆酱：欣和葱伴侣黄豆酱（椒麻味）。
不同品牌的面粉吸水性有差异，水量要视面条状态酌情添加。

食材明细：

自发粉适量，花椒粉少许，食用油适量，盐适量

小花卷的做法步骤：

第1步将自发粉加少许温水活成柔软的面团（具体做法那个自发粉的袋子上就有），盖上湿布醒30分钟。将醒好的面团放到案板上，加少许干面粉揉匀，用擀面棍擀成面片，尽量擀的薄一些，这样做好以后的层次会很多。

第2步在擀好的面片上均匀的洒上适量的花椒粉，不喜欢吃这个的也可以不放，洒上均匀的食盐（盐不可太多，否则就咸了），用擀面棍擀一下，让它们两兄弟牢牢的粘在面片上。倒上适量食用油，将油抹匀。（如果不将盐和花椒粉擀到面片上的话抹油的时候就会让它们哥俩在面上跑来跑去，造成有的地方过咸，有的地方又没什么味道了）。

第3步将面片从一边卷起，卷成面卷。卷好以后用刀切成小段。拿起一段，将能看见油和花椒粉的一面向上，然后从底下那面开始在它们的中间对折卷过来，然后从对折好以后的两边再向中间卷一下将两头捏在一起就好了。

第4步依次都将它们卷好，放在案板上。锅里放凉水，将做好的花卷放在笼屉上，开火蒸就好了，水开以后大概再蒸上10分钟左右（蒸的时间依大小而定，大的可以将时间延长一些，我做的那个比较小，就蒸了10分钟）。

食材明细：

主料：：面粉250g，水135g，酵母2g，

辅料：：火腿片30g，香葱叶10g，盐2g，油适量，

香葱火腿小花卷的做法步骤：

1.香葱叶10克切成小圈圈，火腿片30克切粒或用培根片。

2.面粉250g，酵母2g，低于37℃的温水135g。酵母用少量的温水化开（不要另外再加水）。

3.水不要一次加入，留出10克左右，用手蘸水揣面，直至水光。这样会激发面筋，使面团柔韧光滑（不会和面，可用面包机代替）。

4.盖盖醒发至气泡充盈或体积膨胀1.5一2倍左右。

5.把面团擀开。如追求造型，可反复叠压两次，以去除气泡（可用面包机排气）

6.面片上撒少许面粉涂均，再洒上少许食用油，用刷子抹开，抹均匀，油不要太多。撒面粉是为了使花卷更好分层。

7.撒上火腿粒。面片儿一边留四公分，另一边留上两公分不洒火腿粒。

8.同样在撒上香葱叶。

9.从留4公分的那边开始折起，注意是折不是卷。

10.全部折完，接口处尽量留在底部的侧面。

11.去掉两边约1到1.5公分，切9个剂子（孩子小的，可多切几个剂子，让孩子一次能吃一个，他会有成就感哦！）

12.每个剂子中间用刀背使劲压一下，不可压断。

13.双手食指伸进压缝中，中指拇指辅助（此时双手的三个手指是呈三角形状）。轻轻拉长一点儿。

14.左右手向相反方向稍微倾斜扭动。面坯绕过左手食指，将两端接头在食指下捏实，抽出食指。

15.全部做完盖布醒发至花卷儿体积变轻，开水上锅，大火蒸十分钟，直接掀盖儿出锅。两端切出的面头，可重新擀长条，叠一下，做一个小花卷。

16.千万不能蒸的时间过长，葱叶就会变黄。

17.宝贝，吃花卷喽！

小贴士：

千万不能蒸的时间长了，时间一长葱会变黄，味道会不好。

食材明细：

面粉400克，酵母3-4克，温水250克，椒盐1汤勺，色拉油2汤勺，小葱适量

椒盐小花卷的做法步骤：

第1步温水酵母面粉混合，和一个面团擀成薄薄的面皮

第2步均匀抹上椒盐油，撒上小葱卷起来

第3步切成小段，两段叠在一起中间用筷子压一下

第4步两头卷一下捏起来上锅蒸25分钟即可

第5步顺手做了个花朵馒头～

食材明细：

主料：：面粉500克，酵母7克，白砂糖5克，

辅料：：香肠半根，色拉油适量，盐适量，

香肠小花卷的做法步骤：

1.把酵母放入盆中，用温水泡5分钟。

2.盆中加入面粉，揉成光滑的面团。

3.把面盆盖上保鲜膜，醒发1小时左右。

4.香肠一根。

5.把香肠切成小碎沫，备用。

6.将醒发好的面，揉成光滑的面团。

7.将面团用擀面杖擀成薄薄的饼。

8.在大饼上均匀的撒上色拉油、盐和香肠碎。

9.把撒好料的饼沿着长度方向卷起，卷成长条面。

10.把长条面用刀切成小长剂子。

11.把一个个小剂子做成花卷的样子。用保鲜膜盖上，醒发40分钟。

12.冷水时将小花卷发入锅中，等蒸汽上来后，蒸15分钟即可。

小贴士：

1、和面时5克的白砂糖不能省略，它是帮助发酵的。

2、做好的生坯一定二次醒发，蒸的才好。

3、一定冷水下锅，这样蒸的充分。

4、蒸好后，关火。不要急着开锅，再焖5分钟，以免回缩。