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中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《斑马纹戚风》,还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细:

主料::低筋面粉75G,色拉油45G,细砂糖70G,炼乳1大匙,可可粉5G,抹茶粉5G,泡打粉2G,牛奶40G,

斑马纹戚风的做法步骤:

1.分离蛋黄蛋白,分别装入两个打蛋盆中。

2.蛋黄加入色拉油和牛奶,加入20G细砂糖,用手动打蛋器搅打至糖溶化,低筋面粉和泡打粉入筛,筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状。

3.加入炼乳,继续拌匀。

4.蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。(这两个就是做两种颜色,可可味和抹茶味,量的多少可以自己把握,如果实在不好把握的可以用电子称,因为后面加入蛋白也是需要等比例加入。)

5.分别加入可可粉和抹茶粉,拌匀。

6.蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角。

7.蛋白霜分三分,分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点,蛋白霜适量可以多加一点点,自己把握哈。

8.分别翻拌均匀。

9.把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中。

10.把原味的挤入模具中,然后在中间挤入抹茶味,再挤入可可味

11.按这个顺序把面糊全挤进模具中,模具在台面上轻摔几下震一下大气泡。

12.放入烤箱中下层,上下火,130度烤40分钟,取出后倒扣。

13.待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模。

小贴士:

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄,蛋白霜最好和蛋黄等比例,这样的话面糊稠度比较一致,新手的话建议用电子称来量。
2、温度根据自己烤箱适量增减哈,用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

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斑马纹巧克力戚风蛋糕


这款蛋糕和戚风蛋糕的制作方法基本一样,不一样的是需要两种颜色的蛋糕糊,最后将蛋糕糊倒入模具中的方法不一样,其它的就没有什么区别了。平时经常做蛋糕的朋友,做这款蛋糕绝对没问题。怎样能够将这款蛋糕的纹路做的更漂亮,这才是关键,也是技巧所在。

我是第一次做,斑马纹的效果不是特别好,也不是难看,下次再做一定更漂亮。

斑马纹巧克力戚风蛋糕

蛋黄糊:蛋黄5个、细砂糖20克、橄榄油50克、牛奶50克、低粉60克

蛋白霜:鸡蛋清5个、细砂糖40克、盐1克

辅料:可可粉10克

斑马纹巧克力戚风蛋糕的做法

1、准备两个无油无水的盆儿,将鸡蛋分开蛋黄和蛋清,分别放入两个盆儿内;

2、蛋黄的盆儿中加入细砂糖、橄榄油和牛奶,用手抽搅打均匀,筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;

3、蛋清中加入盐和一半的细砂糖,用电动打蛋器打至有纹路,加入另一半细砂糖,继续打至接近硬性发泡;

4、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将其全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀;

5、将翻拌好的蛋糕糊分两份,一份中加入可可粉翻拌均匀;

6、将两种蛋糕糊交替倒入蛋糕模中,每次都要往前一次的中心倒下去;

7、所有蛋糕糊全部倒完后,端起模具在台面轻轻磕出大泡;

8、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层,170度烤制45分钟;

9、取出模具扔在台面上,再将模具倒扣在烤网上凉透了再脱模,切块;

这款漂亮香甜的蛋糕,巧克力味儿浓郁,很好吃。

斑马纹巧克力戚风蛋糕做法小贴士

1、巧克力粉的用量根据自己的喜好,可以有所增减;

2、做蛋糕应该用无色无味儿的油,因为我喜欢橄榄油,我做烘焙都是用橄榄油;

3、我做蛋糕喜欢加一点点盐,这不是必需的,可以不加哈;

4、蛋糕烤制完成,如果没有把握是否成熟,可以用牙签试试,扎进去带出来是干净的就熟了,有黏黏糊糊的带出来就说明没有熟,再加烤几分钟;

5、模具出烤箱需要扔在台面上摔一下,据说是为了便于脱模,顺手就摔哈子;

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

红斑马纹戚风的做法


没故事哈,单纯分享~图片拍摄由舞之灵提供模具:chefmade学厨粉色系列8寸不粘戚风模具烘焙时间:中下层150度80分钟左右

材料:

蛋黄糊材料,蛋黄5个,糖20g,水40g,玉米油40g,低筋面粉66g,蛋白霜材料,蛋白5个,糖60g,白醋几滴,红曲粉5g,,

红斑马纹戚风的做法的做法步骤:

步骤1,蛋黄+糖拌匀

步骤2,加入水和玉米油用手抽打至乳化状态

步骤3,筛入低筋面粉

步骤4,继续用手抽以之字形态拌至无颗粒顺滑

步骤5,蛋白加入白醋打至鱼眼泡后加入20克糖

步骤6,剩下糖分两次放入打至硬性发泡

步骤7,取1/3放入蛋黄糊中拌匀

步骤8,倒入剩下的蛋白霜中拌匀

步骤9,取1/3拌好的面糊中筛入5克红曲粉

步骤10,拌匀至顺滑状态

步骤11,将原色面糊和红曲面糊分别倒入圆模中

步骤12,震出大气泡表面用牙签划一些花纹

步骤13,放入烤箱烘烤

步骤14,取出迅速震下倒扣放凉即可

步骤15,切开

步骤16,撰写制作步骤

步骤17,放凉后就能品尝咯

斑马纹戚风蛋糕的做法


戚风蛋糕细腻的口感十分美味可口,打发蛋白是重点,多多注意。戚风用的是植物油,因此放入冰箱后口感还是非常好。一般制作奶油蛋糕蛋糕体都是戚风。这款斑马纹戚风就是看起来很可爱,若你只是想要戚风的味道,将可可粉去掉即可。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

材料:

鸡蛋5个(每个连壳65g左右),细砂糖65g,玉米油40g,牛奶60g,盐1g,低筋面粉90g,可可粉15g,,

斑马纹戚风蛋糕的做法的做法步骤:

步骤1,准备两个干净无水无油的盆。将蛋白和蛋黄分离,蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。

步骤2,另一个盆中的蛋黄打散。

步骤3,蛋黄中加入40g玉米油,60g牛奶,25g细砂糖,1g盐,搅匀。

步骤4,筛入90g低筋面粉,手动搅拌均匀至无颗粒,不要过度搅拌,防起筋。

步骤5,搅好的蛋黄糊十分细腻顺滑。

步骤6,打发蛋白,最好用电动打蛋器。这时我们还剩40g的糖。步骤:1)在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。2)打到有粗泡的时候第一次加糖,大概1/3。3)蛋白开始细腻时第二次加糖,大概总量的1/3。4)蛋白非常细腻开始有弯钩,加入余下的糖,继续打。5)打发至感觉有阻力,提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒,盆子倾斜时蛋白不流动,倒扣蛋白不会被倒出。即打发成功

步骤7,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,像炒菜一样,抄底,从下向上搅拌均匀(不要转圈搅拌,防止消泡)。再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中,搅拌均匀。

步骤8,(烤箱预热150度)将拌好的蛋糕糊分成两份,其中一份中加入10g可可粉,翻拌均匀。

步骤9,取两个汤勺,交替将两种面糊放进模具中,后一种面糊总是放在前一种面糊的中央位置(若喜欢纹路密集,就用小一些的勺子),面糊会自动扩散出斑马纹,然后端起模具垂直振出大气泡。

步骤10,烤箱中层,上下火,150度,60分钟,各家烤箱脾气不同,可以先考40分钟,之后观察颜色。出炉倒扣晾凉,晾凉后用脱模刀或者勺子柄,沿着模具划一圈脱模(我是垫了油纸脱模很方便,但用戚风模具不垫油纸长高效果会更好)。

步骤11,切块食用。

斑马戚风


戚风一直是受欢迎度最高的一款基础蛋糕,它除了作为裱花蛋糕的蛋糕坯,空口吃也是非常棒的。

戚风蛋糕也是烘焙新手入门的必修课,今天,咱们在原味戚风的基础上稍稍增加一点变化,让单调的戚风练习变得让人有所期待。可以说,每个人每次做斑马戚风都是不一样的,它的花纹跟每一勺蛋糕糊的大小,以及蛋糕糊的状态尤其是可可蛋糕糊的状态都有很大的关系,可能会让你惊喜,也可能会让你有点小失望,没关系,它的不确定性更增加了它的魅力,来试试吧。

好吃又好看的斑马戚风

配方:鸡蛋6个,水55克,油60克,低粉100克,细砂糖110克,柠檬汁少许,盐少许,可可粉15克,开水30克。

模具:8寸活底圆模。

烘烤:140度65分钟。

斑马戚风的做法

1、可可粉加入开水,用筷子快速搅拌均匀,无干粉后加入10克细砂糖,盖保鲜膜放凉备用。

2、蛋白和蛋黄分开,分别装入无油无水的大盆中,蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅打至砂糖完全溶化。

3、蛋黄中加入水和油,继续搅打至液体略变浓稠。

4、分两次加入过筛后的面粉,呈之字形拌匀。

5、蛋黄糊拌至基本无干粉即可,不要过度搅拌,接好的蛋黄糊盖保鲜膜备用。

6、蛋白用电动打蛋器打至有粗泡时加入约40克细砂粮和少许盐。

7、继续打至有纹路时,再次加入剩下的细砂糖。

8、打至湿性发泡时,加入柠檬汁,继续打至干性发泡。

9、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

10、拌好的蛋糕糊倒回到蛋白霜中,继续翻拌均匀,这时候烤箱预热160度。

11、取约一半的蛋糕糊,加入步骤1的可可糊。

12、翻拌均匀成可可蛋糕糊。

13、用两把同样大小的勺子,交替将原味的蛋糕糊和可可蛋糕糊舀入模具。

14、将所有的蛋糕糊全部舀入模具,将蛋糕模端起离桌面约30厘米处平行摔下,震出大气泡。

15、送入预热好的烤箱,并将温度调到上下火140度,烤约65分钟。

16、烤好的蛋糕取出后,倒扣放至凉透再脱模。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

斑马纹戚风 8寸的做法


材料:

鸡蛋5个,糖(蛋黄用)50g,色拉油70g,酸奶130g,低筋面粉100g,白糖(蛋白)20g,可可粉15g,,

斑马纹戚风 8寸的做法的做法步骤:

步骤1,准备好材料,低粉提前过筛一次

步骤2,蛋黄、蛋白分离,蛋黄加入糖、酸奶、色拉油搅拌均匀

步骤3,筛入低粉拌匀,待用

步骤4,蛋白加入几滴醋,打出粗泡后放入糖,打到硬性发泡

步骤5,分3次将蛋白拌入蛋黄糊,切拌均匀,小心消泡

步骤6,把拌好的面糊分出一半,加入15克可可粉,这样就是一半白色,一半可可色

步骤7,用勺子一勺白色,一勺可可色交替将面糊放入8寸模具,放好后震出气泡,送入烤箱,150度55-65分钟,具体看自己家烤箱

步骤8,完成

步骤9,开吃

斑马戚风蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋6个,糖120克,牛奶90克,玉米油75克,低筋面粉100克,可可粉20克,柠檬汁1勺,

斑马戚风蛋糕的做法步骤:

1.先把鸡蛋分离到各盆中

2.蛋黄盆中加入牛奶,玉米油搅拌均匀

3.把低筋面粉筛进去搅拌,

4.然后加几滴柠檬汁打蛋清去腥,把白糖分三次加入到蛋清中打发到湿性状态

5.然后分一半蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀,留一半蛋清等下另外

6.把可可粉放入另外蛋清中翻拌均匀

7.这时候,拿出一个六寸跟一个八寸磨具,分别倒入蛋糕糊,一层可可糊,一层蛋糕糊,类似叠起来,轻轻震一下,震走大气泡

8.送入预热好温度的电烤箱,上下火150度,烘烤一个小时

9.出炉,倒扣四个小时

10.四个小时后,可以切开来吃了

11.花纹很漂亮把

小贴士:

把材料都称好,待用

感谢您阅读“97美食网”的《斑马纹戚风》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!