食材明细:
主料::黄瓜500g,
辅料::连枝爆花椒适量,蒜子适量,干辣椒适量,
配料::油5g,盐4g,自制鲜辣粉3g,蒸鱼豉油4ml,
心蓝手制私房菜【双椒脆黄瓜条】——换一种人生换一种活法的做法步骤:
1.黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用
2.用快刀剔除黄瓜的瓜心
3.蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用
4.坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油
5.坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6.下黄瓜条,翻炒2分钟
7.下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
8.下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢
2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆
4.心蓝自制的鲜辣粉给这道菜带来了不一样的味觉和色泽,已经非常鲜美,不需要味素提味了
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::茶叶适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,小红辣椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,
换一种口味更特别——茶香毛豆的做法步骤:
1.毛豆清洗干净,剪掉两端。
2.锅内放水,放入除毛豆外所有材料,烧开。
3.水开后下毛豆,开盖一同煮20分钟。
4.20分钟后关火,倒入适量料酒。
5.加盐调味,浸泡2个小时以上即可!
小贴士:
*清洗毛豆时,可放适量淀粉,反复搓洗,可以把毛豆清洗的更干净。
*剪掉毛豆两端,会使毛豆更加入味,不要嫌麻烦哦。
*一定要开盖煮毛豆,这样毛豆会是绿色的。
*一定要浸泡一段时间,放入冰箱冰镇后会更爽口!
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