回味儿时的味道---【铜锣烧】

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《回味儿时的味道---【铜锣烧】》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量，

辅料：：糖适量，泡打粉适量，

回味儿时的味道---【铜锣烧】的做法步骤：

1.准备好原材料

2.蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。

3.鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。

4.面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。

5.与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。

6.搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。

7.1，将打好的蛋白加入蛋黄液。

8.将打好的蛋白加入蛋黄液。

9.2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。

10.平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。

11.加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。

12.刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~

13.将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。

14.盖上另一张饼。

15.嘿嘿我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~

16.成品

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比卖的味道还赞---铜锣烧

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，中等大小鸡蛋2个，牛奶40克，细砂糖20克，蜂蜜35克，水饴10克，泡打粉1/2勺，无盐黄油15克，豆沙馅适量，

比卖的味道还赞---铜锣烧的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入细砂糖，蜂蜜，水饴搅拌均匀。

2.慢慢加入牛奶。

3.低筋面粉跟泡打粉混合后过筛到蛋液里，翻拌均匀。

4.黄油隔水溶化后慢慢倒入面糊中。

5.搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时，为的是使材料充分混合。

7.半小时后取出面糊，平底锅烧热，无需刷油，直接舀一面糊，不用翻得太勤，煎到朝上一面冒泡泡了，可以翻面了，再煎一会就可以了。嫩点的好吃。（

8.刷上豆沙馅或者自己喜欢的任何馅料。将2片盖上，完成~

儿时的味道--芋头糕

食材明细：

主料：：大米300g，芋头300g，五花肉150g，香菇15g，木耳5g，腐竹15g，

辅料：：盐5g，花生油10g，生姜10g，

儿时的味道--芋头糕的做法步骤：

1.所有材料准备好

2.大米提前侵泡2个小时，香菇、木耳侵泡备用

3.把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁

4.侵泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊

5.自动炒菜机预热，倒入10克花生油，把生姜、五花肉一起倒进锅内，选择炒菜功能。炒至五花肉有点焦黄

6.加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟

7.加入芋头丁继续翻炒

8.关火稍等5分钟左右，等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀

9.保鲜盒抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平

10.自动炒菜机内加水放入隔水架，把装有芋头糕的保鲜盒放进去

11.自动炒菜机选择蒸煮功能，蒸30分钟

12.蒸好的芋头糕切片就可以吃啦

13.如果用平底锅稍微煎一下会更美味哦

14.成品

小贴士：

1、削芋头皮的时候记得带上一次性手套，预防芋头接触到皮肤导致瘙痒

2、如果家里有腊肠或者腊肉，加一点点进去会更好吃哦

儿时的味道-----油饺

食材明细：

主料：：糯米粉150克，温水110克，糖15克，

辅料：：熟黄豆粉适量，糖粉适量，

儿时的味道-----油饺的做法步骤：

1.糯米粉加糖拌匀后，加入温水和成柔软的面团。

2.把面团分成每个30克。

3.用手捏成长条

4.扭成麻花状

5.锅中放热油，烧至7成热时，放入扭好的糯米条，中火炸至金黄。

6.炸好的糯米条，放吸油纸上吸掉多余的油后，裹上黄豆粉即可。

小贴士：

黄豆粉和糖粉提前混合好后过筛，甜度根据自己的口味，适当增减糖粉了量。

儿时的味道之青椒炒蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，

辅料：：青椒8个，花椒粉少许，五香粉适量，葱花适量，盐适量，

儿时的味道之青椒炒蛋的做法步骤：

1.青椒切碎，放入盐，五香粉，花椒粉，花椒粉是五香粉的一半。因为想百分百还原，老家都是自己赶集配调料现磨的，花椒比较多。

2.拌匀腌制五到十分钟。。辣椒用盐腌后会出水，水发黑的，所以成品不漂亮，但是不影响食用。腌制时间长了的话可以把腌出的水倒掉。这个步骤是让青椒入味。

3.锅里放比平时炒菜时略多的油。然后倒入鸡蛋，先用筷子打散点。然后用铲子翻拌，这样它炒出来是一块一块的。

4.好了～出锅，我喜欢吃煎的黄黄～很下饭。

小贴士：

辣椒建议用比较辣的线椒，或者辣妹子。当然吃不了辣的小伙伴按照口味选择。
没有五香粉跟花椒粉的小伙伴可以选择不放，不建议用十三香。

（波兰种）香肠面包，儿时的回味的做法

小时候特别喜欢面包里面掺着火腿肠，这样的面包比一般的还要贵。香葱、火腿肠混合着沙拉酱的面包，滋味自是更加的具备层次。

材料：

高筋面粉250克，牛奶140g，黄油20g，酵母2g，火腿肠6根，沙拉酱适量，细砂糖30g，欧芹碎（或葱花）适量，盐2g，鸡蛋液（刷面包表面）适量，低筋面粉20g，马苏里拉奶酪适量，

（波兰种）香肠面包，儿时的回味的做法的做法步骤：

步骤1，将所有面团物质全部混合好后，

步骤2，发酵好的面团

步骤3，分割面团

步骤4，包入一根火腿肠。

步骤5，做成长条，两边切断，中间不断，扭翻出火腿肠！做成长条形或者花型！撒上沙拉酱、葱花和马苏里拉奶酪！

步骤6，烤箱选发酵模式，记得放点温水在碗里，一同放入烤箱，发酵到两倍！烤箱预热，180度20分钟即可。无需刷蛋液。

步骤7，烤好的另一个造型的成品！我喜欢

回味妈妈的味道---土豆蒸饭

食材明细：

主料：：土豆5个，面粉适量，玉米面适量，玉米混合面适量，

辅料：：虾仁适量，鸡蛋适量，青椒适量，

配料：：香葱适量，姜适量，老干妈辣酱适量，盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，

回味妈妈的味道---土豆蒸饭的做法步骤：

1.按个人用量选取土豆的多少，去皮洗干净。

2.用擦子把土豆擦成丝，选择一个足够大的容器。

3.擦好的土豆丝可用水冲洗也可不用。我用的是面粉，玉米粉和玉米的混合粉拌匀土豆丝，可以只用面粉或只用玉米粉，关于调配的比例随意掌握，直到土豆丝基本没有水分为止。

4.可以加些盐，有点底味。然后上蒸锅。

5.准备材料，依次是：葱（白）姜蒜丝，葱青，青椒，虾仁，鸡蛋。可随意选择自己爱吃的。

6.取不粘锅，热锅后加入少许底油，倒入打散的鸡蛋，炒好后取出备用。

7.再次加入少许底油，放入葱姜蒜丝，炒香。

8.加入虾仁，点少许料酒。

9.关小火，加入蒸好的土豆，然后开大火不停翻炒。

10.加入老干妈辣酱，按自己口味。加入鸡蛋，青椒不停翻炒。加入盐，白胡椒炒匀后关火。放入葱青和鸡精，调匀后出锅。

11.如果土豆丝蒸的过多，可密封后放入冰箱，随时炒来吃。个人觉得，这个可以算是主食了，再配上一碗酸辣汤就更好了。

山楂条～儿时味道的做法

又到了吃山楂的季节家里买了一些山楂但是太酸一直都没有人吃眼看着山楂就要坏了决定做点山楂条给果子吃酸酸甜甜的味道让我想起了小时候

材料：

山楂400克，白沙糖200克，冰糖100克，，

山楂条～儿时味道的做法的做法步骤：

步骤1，用了400克多的山楂

步骤2，盐水泡十分钟洗净干净

步骤3，山楂去籽

步骤4，放入锅内加少许的水100克冰糖炖10分钟左右炖的过程中要不停翻炒注意：千万不要用铁锅！山楂里有一种果酸，这种果酸遇到铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会中毒！！

步骤5，倒入料理机打成山楂泥

步骤6，打好的山楂泥倒入锅内小火熬出水份分三次加入100克的白糖要不断的搅拌

步骤7，炒到这种纹路不易消失的程度就可以了

步骤8，烤盘里铺上硅油纸或硅胶垫山楂泥抹均匀大概有0.3厘米左右

步骤9，烤箱调到90℃烤两个小时就可以了如果家里木有烤箱就自然晾干看天气情况天气好的话两天就可以了

步骤10，切条

步骤11，撒白砂糖

步骤12，拌均匀就可以了

步骤13，酸酸甜甜开胃又消食的山楂条就做好了～

儿时的味道-----蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，蜂蜜40克，白砂糖40克，低粉80克，色拉油30克，

儿时的味道-----蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.糖、蜂蜜和鸡蛋放在一个大碗里。

2.将碗放进热水里。

3.隔热水将鸡蛋打发，直到出现花纹且花纹不易消失。

4.低粉分2-3次筛入鸡蛋里，翻拌均匀。

5.加入色拉油翻拌均匀，蛋糕糊完成。

6.蛋糕糊倒入模具入烤箱烘焙。

小贴士：

原料：鸡蛋2个蜂蜜40克白砂糖40克低粉80克色拉油30克

烘焙：烤箱中层，190度，20分钟左右

1、全蛋不易打发，在40度左右的温水里打发会快一些。

2、筛入面粉和加入油后，一定要翻拌，不要划圈，否则极易消泡。

3、全蛋糊比起蛋白糊来说，在拌粉时非常容易消泡，有少量的消泡影响不大，最后的成品还是很棒的，口感当然也很好。