食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋1个,糖40g,蜂蜜30g,牛奶200g,盐3g,小苏打3g,发酵粉4g,黄油30g,
辅料::炸油适量,
油炸大麻花的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有材料揉成团,加入黄油出膜,面团不能像面包团那么软,稍微硬一点,有蜂蜜有鸡蛋,所以牛奶慢慢加,不粘手的光滑面团,放冰箱冷藏发酵一夜,8个小时左右。
2.冰箱里拿出来,静置回温1个小时吧,我是豆腐脑跟麻花一起做的,在面团回温的时候,开始磨豆子~昨天晚上已经泡上~过滤豆浆,煮豆浆,一系列完事面团基本已经回温,大概70克一个面团,分好揉匀排气后再醒10分钟,这个时候可以凉晾豆浆,准备做豆腐脑~开始整形面包,甜甜圈和鸡腿包,把麻花面团放在最后整形,面包里面直接省事加的黑芝麻丸,两个丸一个面包馅。
3.面包省事用的芝麻丸,两丸一个馅。
4.鸡腿包用的玉米味的,闺女喜欢,一次性筷子半根火腿肠,面团揉成条,从筷子火腿肠底部绕起,三圈收口在肠顶端。
5.甜甜圈,把面团中间扣个洞,不断扩大洞口就行了,放烤箱发酵,放碗热水~40分钟,接下来整形麻花。
6.没有拍过程,可以自己搜一下怎么整形的如果看不懂以下我的文字的话~整形麻花,揉成长条,面团便硬要边揉边醒,就是揉完一根来下一根,不求长度,5根大的一根小的揉完会回缩,此步骤重复三次,揉成细长条就可以了,加干粉一点点,不能让面条粘一起~对折拧成麻花,再对折就哦了,封口粘好,最好紧一点,炸的时候会膨胀,都整形好以后盖上保鲜膜,这时候面包自己发酵好,麻花不用放烤箱,直接室温放置就可以了,架油锅开始炸鸡腿包
7.鸡腿包,甜甜圈,先一面炸黄色定型后翻面,小火小火?炸啊,不要担心不熟,只要小火,全部金黄色就可以了,炸完发酵好的面包之类的就可以炸麻花了,麻花在炸面包的时候已经醒好了,下油锅会继续膨胀的。
8.在把鸡腿包面包炸好以后,就可以炸麻花了,过程一样。
9.继续继续,小火。
10.外酥里嫩,真心好吃啊,筋道。
11.小时候的味道。
12.豆腐脑也好了,开吃吧,耗时比较久,适合周末做。
小贴士:
小苏打可以更酥,提前一天活面比较省时间~面团不能过稀,不好整形,用少许干粉,整形麻花,防止面条粘一起。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,芝麻适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,
香酥大麻花的做法步骤:
1.原料:面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。
2.食用油两大匙,鸡蛋2枚、面粉适量(开始少放些面粉,不够再增加)食盐3克,芝麻适量,所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
3.和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
4.醒好的面团分三份。(随意分几份都可以)
5.取一份面团,擀开,擀成大约0.3厘米厚的薄片.
6.用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
7.取三份长条叠放在一起。
8.按住一边,另一边向相反的方向搓。
9.面条上劲后,两头提起对折,让面条自动拧成麻花状。
10.所有依次做好,醒20分钟。
11.炒锅放油,烧至五成热,下入醒好的麻花生坯,麻花浮起后翻动,小火炸至金黄即可。
12.炸好的麻花凉透更酥脆。
小贴士:
因为家里没有猪油,这款麻花我用的是植物油,如果换成猪油,麻花会更酥脆。
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋1个,
辅料::酵母4克,牛奶120克,蜂蜜30克,
配料::白糖50克,盐2克,花生油500克,
牛奶蜂蜜大麻花的做法步骤:
1.面粉、盐和白糖。
2.放入鸡蛋和蜂蜜。
3.牛奶放到微波炉加热15秒。
4.放入酵母溶化。
5.倒入面粉中和成面团,放入植物油。
6.把面揉匀揉透,饧10分钟。
7.分割成均匀大小的剂子。
8.搓成长条,饧一会儿。
9.再继续搓至50公分长。
10.搓成麻花状。
11.按着一头继续搓长。
12.揪着两头折起来就是麻花了。
13.做好的麻花。
14.放到盖垫上饧10分钟。
15.锅里放油,4-5成热放入麻花。
16.用中小火慢炸。
17.炸到金黄色即可。
18.控油放入盘中,就可以享用奶香蜂蜜大麻花了。
相信《香甜大麻花》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了麻花的做法专题,希望您能喜欢!