食材明细:
主料::蛋黄2个,白砂糖90克,牛奶90克,淡奶油200毫升,
辅料::开水适量,蔓越莓干35克,
蔓越莓冰淇淋的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可。
3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
5.将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
6.将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用。
7.取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可。
8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
9.放冰箱冷冻1小时以上。
10.取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4至5次。
11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味。
12.吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒即可。
小贴士:
1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!
食材明细:
主料::高粉350g,鸡蛋1个,盐3.5g,黄油30g,
辅料::牛奶170g,糖58g,酵母3.5g,
蔓越莓核桃面包的做法步骤:
1.后油法。将主料依次投入面包机桶内,进行和面。揉至光滑,加入黄油。
2.继续揉至能够拉出大片薄膜(完全扩展阶段)放至温暖处,进行发酵。
3.发酵至二倍大,取出;排气。分等量6份。静置15分钟左右。
4.擀成长圆条形。
5.所示如图,摆成“6”字型 将左6的口里自下上条从而上钻出。
6.将右上条从6口自上而下钻出来。
7.翻面,将左上条和右下条两个末端捏紧。
8.放入模具,放烤箱二发。
9.在二发好的面团上,刷蛋液;均匀撒上核桃和蔓越莓。
10.烤箱预热;170度 18分钟。出炉出,撒薄薄的糖粉,看上去是不是很浪漫感觉的
11.早餐也要营养哟!
12.内部的组织也是棒棒哒!
食材明细:
主料::纯牛奶250ml,蛋黄2个,蔓越莓45克,吐司片适量,
辅料::淡奶油150ml,白砂糖80克,醪糟适量,
米酒蔓越莓冰淇淋的做法步骤:
1.蛋黄中加入全部的白砂糖。
2.搅打至体积变大、颜色发白。
3.纯牛奶放在燃气灶上加热至沸腾后关火。
4.趁热缓缓倒入蛋黄糊内,边倒边搅拌。
5.搅匀后放入冷水中,晾凉。
6.取适量蔓越莓干。
7.切碎备用。
8.淡奶油倒入晾凉后的蛋奶糊中。
9.搅拌均匀,加入适量醪糟。(只要里面的米粒哦)
10.搅匀。放入蔓越莓颗粒。
11.搅匀。取出事先冷冻了17个小时以上的冰淇淋桶,安装好搅拌片,把冰淇淋液倒入桶内。
12.安装好转换器底座,再把冰淇淋桶安装好,选择”imix程序“搅拌30分钟。
13.搅拌后的冰淇淋,已经是半固态了。
14.放入冰箱冷冻至变硬,可以挖球即可。
15.吐司切厚片,用面包刀在吐司片上打花刀,底部不要切断,再切一部分面包丁。
16.把吐司片和面包丁摆入烤盘内,黄油融化一下。在吐司片和面包丁上刷一层黄油。
17.放入烤箱中层,上下火190度,烘烤至表面金黄即可。吐司片上摆上冰淇淋和蔓越莓果干。
18.放入冰箱冷冻至变硬,可以挖球即可。
小贴士:
用冰淇淋面包机做冰淇淋无须打发淡奶油。
煮沸的牛奶倒入蛋奶糊里时要迅速不停搅拌。
食材明细:
主料::总统淡奶油180克,牛奶125克,细砂糖50克,蛋黄3个,
辅料::蔓越莓少许,
香草蔓越莓冰淇淋的做法步骤:
1.用的土鸡蛋,分离出3个大蛋黄,加入35克糖,称量出淡奶油,放入15克糖,称出100克牛奶,放入香草豆荚
2.用电动打蛋器将蛋黄打发,打到体积变大,颜色发白变浓稠
3.牛奶盆放到煤气火上最小为加热,牛奶加热到煮沸前,即牛奶表面开始出现小气泡,就马上关火,稍降温片刻
4.从牛奶中取出香草豆荚
5.将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中,一定要降温后再倒入,牛奶温度太高,会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
6.用手动打蛋器搅拌均匀
7.准备一个大些的锅,倒入适量水,放火上加热,将蛋黄糊的盆放到锅中,隔水加热,加热过程中,不停用手动打蛋器搅拌
8.加热蛋黄糊,渐渐变浓稠,就可以关火,从锅中拿出,放到一盘降温
9.淡奶油加糖,用电动打蛋器打至6分发,液体不再流动,出现纹路就可以
10.将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
11.混合均匀
12.倒入大小合适的保鲜盒中
13.放入切碎的蔓越莓,放下冰箱冷冻室冷冻,隔2个小时,拿出用电动打蛋器搅打几下,我的总共搅打了3次,可以在搅打过程中卷入空气,让冰淇淋口感更细腻,搅打步骤尽可能不要省略
14.吃之前,先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右,可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果
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