食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？小编花时间特意编辑了＃柏翠大赛＃舒芙蕾乳酪蛋糕，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖55g（打发蛋白用），玉米淀粉11g，蛋白95g，
辅料：：牛奶150g，
＃柏翠大赛＃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将300g奶酪加热到非常软；
2.加入融化的45g黄油；
3.用蛋抽搅打成光滑细腻状态；
4.57g蛋黄中加入20g糖；
5.打到糖完全融化；
6.加入11g玉米淀粉，搅拌均匀；
7.冲入热的150g牛奶，快速搅拌均匀；
8.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热；
9.直到粘稠为止立刻离开热水；（就是这一步有点累，要不停打，打的有点久）
10.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，快速搅拌均匀，盖上一块湿布。
11.开始进行打蛋白工作。95g蛋白分三次加入55g糖，一直用低速或者手动蛋抽来打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的发泡状态；
12.先预热烤箱180度；将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，切拌均匀；
13.模具中均匀的抹上一层黄油；将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。如果是跟我一样活底模，需要用锡纸包起来，固体模不需要；
14.入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中放一半的水，将模具放入水中，尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度；（只能倒入模具8分满，烤制过程中满屋子都弥漫着奶酪的香气！！）
15.180度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟；（右边这个布丁碗，倒的蛋糕液有点多，最后涨的开裂了）
16.蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右；
17.切的时候，每切一刀，把刀洗干净或擦干净再切；
18.勺子挖下去真的有“噗咻”的小声音，让你吃到欲罢不能。
19.又想吃了，怎么办？
小贴士：
tips：
1、奶酪最好选择KIRI奶油奶酪；
2、蛋糕烘焙时间到后，蛋糕还是会有一定的晃动感，所以不要马上取出，用余温继续捂着；
蛋糕非常的软，所以一定要冷上至少半天以上才可以开动；
3、这款蛋糕热量有点高。
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舒芙蕾乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克（约3个），玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（约3个），
辅料：：砂糖（加入蛋黄）20克，砂糖（加入蛋白）55克，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备工作：1.奶油奶酪温室软化。2.黄油隔水融化。3.将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。4.玉米粉过筛.5.模具里垫上烤纸，侧壁烤纸高出模具1厘米左右。6.烤箱预热170℃。
2.将融化的黄油加入到软化好的奶油奶酪盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，略有些油水分离不要紧。
3.把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。
4.加入玉米淀粉，搅拌均匀。同时加热牛奶。
5.将煮沸的牛奶，倒入蛋黄糊中。隔沸水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋奶糊至黏稠。
6.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
7.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
8.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
9.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
10.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
11.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
12.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
13.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
14.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
15.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
小贴士：
1. 切断电源后，烤箱的余热会继续发挥作用，不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色，火候可能也到位了，所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2. 一定要水浴烘烤，且温度不宜过高，不然表面会开裂。
3. 冷藏半天后，各种原料的风味开始渗透融合，口味更佳。
舒芙蕾乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，白砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，
辅料：：蛋白95克，砂糖55克，
舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑
3.加入融化的黄油
4.搅打顺滑
5.将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
6.加入淀粉，拌匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.坐在沸水中，搅拌成浆糊状
9.趁热倒入奶酪糊中，
10.搅拌均匀
11.将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡
12.挖1/4到奶酪糊中，拌匀
13.再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀
14.装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水
15.放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟
16.上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏
17.取出
18.小心脱模
小贴士：
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用，我用了小蛋糕模制作。
各家烤箱情况不同，上色时间也会有差异。
气温较低，将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
十二道峰味里谢霆锋对范爷说，你是我的舒芙蕾，意思难搞的女生。我却以为出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如同那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时我们品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheesecake，你知道它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。我想这也正是不断改变自己，却又忠于自己的意义所在吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
奶油奶酪120g，低粉20g，蛋黄1个，黄油20g，牛奶150ml，蛋清2个，糖粉30g，柠檬汁6ml，香草精几滴，，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁，几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
步骤220，g黄油融化。
步骤3，融化的黄油中筛入20g低粉，拌匀。
步骤4，黄油面糊中再加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可，成为黄油面糊备用。
步骤5，两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
步骤6，将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
步骤7，将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。放入预热好的烤箱里，上下管170度35-40分钟。
步骤8，我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
步骤9，成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
步骤10，我的心情漫画。
步骤11，更多心情漫画来自关注我的漫画公众号：碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。
舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法
真心好吃的一款奶酪蛋糕,1个6寸的模子装不下,分了一小部分到小模子中,早餐我和猪俩人消灭了,6寸的端午节带去给大伙品尝.
材料：
奶油奶酪250克，无盐黄油45克，细砂糖75克，玉米淀粉30克，纯牛奶150ML，鸡蛋3个，
舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔热水,加细砂糖打至顺滑状态.
步骤2，分次加入融化黄油打匀.
步骤3，分次加入蛋黄打匀.
步骤4，筛入玉米淀粉打匀.
步骤5，倒入牛奶打匀.
步骤6，分3次混合中性蛋白.
步骤7，隔水法,最底层,150度60分钟,转180度5分钟上色.
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