食材明细:
主料::鸡蛋4个,橘子120g,玉米淀粉20g,麻油50ml,牛奶65ml,面粉140g,白糖100g,
辅料::柠檬汁几滴,香草精几滴,蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和麻油混合均匀,麻油可换成玉米油。
2.把橘子掰大块放进去。加50g糖,搅拌均匀。
3.滴几滴香草精,筛入玉米淀粉和一半面粉,搅拌均匀。
4.四个鸡蛋打入大盆,滴几滴柠檬汁,加50g糖,用电动打蛋器搅打。
5.打至提起打蛋器能画出花纹不会立即消失就可以了。
6.筛入剩余的面粉,快速翻拌几下。
7.取一部分与拌好的面糊混合。
8.再取一部分与面糊混合均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余的蛋糊。
10.搅拌均匀。烤箱预热170度。
11.倒进纸杯八分满,放入蔓越莓干。倒进预热好的烤箱,170度25分钟。
12.出炉啦!
13.成品
14.再一张
15.软软的
16.很好吃哦
17.成品
小贴士:
面粉分成两部分分别加到牛奶油和打好的蛋糊里,避免过多消泡!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,杏仁粉20克,细砂糖90克,黄油210克,柠檬汁5毫升,
辅料::低筋面粉45克,玉米糖浆5克,牛奶20克,水30克,蛋清30克,
#柏翠大赛#花束裱花杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖40克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆,把牛奶黄油10克倒进一碗里,放进热水里隔水融化
4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉
5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀
6.翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里,放入预热180度的烤箱里,10分钟熟透即可,取出晾凉
8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块
9.黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜
10.取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
11.我喜欢这种变色的花朵,很有质感
12.然后用牙签帮助固定,做成花球的形状
小贴士:
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发,一定要打发到非常蓬松细腻的状态,这样才不容易消泡,蛋糕成品才会蓬松,组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍,这样拌入前在过筛一遍,使面粉蓬松,好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻。
食材明细:
主料::高粉(中种面)300克,牛奶225克,酵母5克,白糖3克,
辅料::高粉(主面团)200克,牛奶125克,糖50克,盐5克,黄油50克,酵母1克,
#柏翠大赛#牛奶面包的做法步骤:
1.种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2.除黄油外的主面团放入面包机。
3.加入撕小块的中种面团搅拌(为了尽快搅拌均匀)
4.略有筋度时加入黄油。
5.割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6.揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7.称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8.取一个面团擀牛舌状。
9.长的两边都往中间对折。
10.用擀面杖擀长。
11.上下各自往中间卷,卷到中间压紧。
12.翻过来。
13.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14.用刀片划十字割口筛高粉。
15.烤箱提前预热,180度中层18分钟左右上色加盖锡纸(时间温度仅供参考)
16.阳光下拍照颜色好漂亮。
17.非常的柔软。
18.成品欣赏~
小贴士:
冷藏不超过36小时。
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶150克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,细砂糖20克,酵母3克,花生酱15克,花生碎30克,
辅料::鸡蛋25克,黄油25克,细砂糖15克,低粉25克,
#柏翠大赛#花生牛奶面包的做法步骤:
1.1.将除黄油和花生碎外的主料揉至面团表面光滑,然后加入花生酱继续搅拌,直到花生酱被完全吸收,最后加入花生碎轻轻搅拌至花生碎均匀分布在面团中即可。
2.基础发酵完成后,分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,顺长将两边向中间对折。
5.再向中间对折,接缝处捏合起来。
6.捏好后翻过来。
7.依次做好其余4份面团。
8.做墨西哥面糊:黄油软化后加入糖打匀,分次加入鸡蛋液搅匀,筛入低筋面粉混合均匀。
9.最后发酵至两倍大。
10.表面刷一层全蛋液,分别在每个面团上挤上4条墨西哥面糊,放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。
小贴士:
做墨西哥面糊时,要注意蛋液要一点点往黄油里加,不然容易油水分离。
食材明细:
主料::鸡蛋3个(连蛋壳180克),低筋面粉80克,牛奶20克,玉米油20克,白砂糖60克,盐1/3匙,
辅料::白醋几滴(或柠檬汁),
海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量...
2.把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好...
3.牛奶和玉米油混合备用...
4.鸡蛋打入无水无油的盆中....
5.加入盐和白砂糖...
6.滴入几滴白醋或柠檬....
7.用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。(打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆,这样便于打发全蛋液)
8.打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
9.分三次筛入面粉。(这时我们可以先去预热烤箱,预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样)
10.每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
11.拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒...
12.左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
13.把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
14.用裱花袋挤入纸杯中....挤八九分满就可以了.(我因为是想做翻糖杯子.所以挤得比较满..)
15.送入预热好的ACA烤箱中,上火140度 下火110度,30分钟左右。。。
16.成品图.....
17.成品图.....
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,酵母4克,白糖50克,黄油25克,盐2克,
辅料::黑芝麻适量,
#柏翠大赛#牛奶芝麻包的做法步骤:
1.一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
2.割少许面团用手可以拉出大片结实的薄膜。
3.滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.排气分割称重,35克的10个~20克的9个
6.每个面团都滚圆放入抹油撒粉的模具里(一个8寸一个6寸)
7.盖上保鲜袋二次发酵。
8.发酵好后轻轻的刷一层鸡蛋液。
9.撒点黑芝麻。
10.烤箱预热180℃中层18分钟左右(时间温度仅供参考)
11.趁热脱模。
12.简单好吃又漂亮。
食材明细:
主料::鸡蛋60g,低粉62g,胡萝卜5g,西葫芦5g,洋葱5g,马苏里拉奶酪5g,
辅料::盐2g,亚麻籽油25g,泡打粉1g,
#柏翠大赛#蔬菜咸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐。
2.加入亚麻籽油。
3.搅打均匀,让鸡蛋与油完全混合。
4.低粉与泡打粉混合,筛入蛋液中。
5.将胡萝卜、西葫芦、洋葱切成丁。锅里倒入少许油,放入翻炒几下。
6.将一部分蔬菜丁与面糊混合。这时候将空气炸锅,180度预热5分钟。
7.倒入迷你派盘中。
8.放入空气炸锅的炸篮里。
9.使用空气炸锅,160度烘烤10分钟.
10.拉开炸篮,观察一下蛋糕的烘烤程度,把剩余的蔬菜丁铺在蛋糕表面,再洒一点马苏里拉奶酪碎,再放回空气炸锅中,烘烤2分钟至表面奶酪融化。
小贴士:
1. 只用一个鸡蛋就可以,我使用的鸡蛋比较大。
2. 因为是咸蛋糕,可根据自己适应的的口味放盐。
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