食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了蓝莓酱蛋糕卷，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，绵白糖60克，牛奶60克，橄榄油36克，
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤：
1.成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3.这是分离出的4个蛋清。
4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
5.打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。
7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
8.搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
11.加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
12.再加入另一半的蛋白霜。
13.搅拌均匀。
14.倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
15.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
16.烤好后立即脱膜，撕去油纸。
17.晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18.卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
20.从冰箱中取出切块即可。
小贴士：
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
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电饭煲蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶40克，砂糖40克，玉米油40克，低筋面粉70克，
辅料：：蓝莓酱适量，
电饭煲蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.将4个鸡蛋，蛋清和蛋白分离，放在没油没水的干燥盆里。
2.蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油，用蛋抽搅拌至蛋油水彻底溶合。
3.筛入70克面粉拌匀至无颗粒成蛋黄糊。
4.蛋白里一次性加入砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，用下面往上翻的方法翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糕糊消泡）
7.拌好的蛋糕糊样子。
8.将蛋糕糊倒入电饭煲槽里轻震几下。
9.放入电饭煲里，启动蛋糕功能至结束。（没有蛋糕功能的电饭煲，按下煮饭键也一样）
10.程序结束后马上脱模取出蛋糕等凉却。
11.将凉却好的蛋糕放在干净的油纸上，用刀分成两片，四周切去少量边缘，均匀的抹上适量蓝莓果酱。
12.借助擀面杖将油纸卷起成糖果状，两头扭紧定型20分钟。
13.取出蛋糕卷切块完成。
蓝莓巧克力蛋糕卷
蓝莓巧克力蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，牛奶75克，沙拉油48克，糖15克+60克，可可粉17克，小苏打1克（可不放），低筋面粉64克，白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量（没称），蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热，加入15克糖，和沙拉油一起搅打到乳化，加入可可粉，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀，为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋，分三次加入糖和盐，打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜，拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的，42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度，下火160度，烤12-15分钟。也可以上下火150度，烤20-25分钟。出炉后拎着纸边，从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸，把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上，尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜，均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助，把烤纸向后带，蛋糕体推着向前卷起，收紧。入冰箱冷藏半小时以上，即可取出切片。
巧克力奶油霜：我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜：
无盐黄油80克，糖粉20克，牛奶40克。
奶油切小块，室温软化，拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油，边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完，奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克，黑巧克力60克，牛奶15克，朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打匀，打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
蓝莓馅蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，低粉100g，牛奶60g，蓝莓果酱适量，葡萄干适量，
辅料：：玉米油30g，砂糖30g，
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离，蛋清要分离在无油无水的容器内。
2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点（可以不加），用刮刀上下翻拌均匀。
3.翻拌后的蛋黄液。
4.在蛋黄液中筛入低粉，我做的时候加了一点绿豆粉，效果也不错，但两种粉总量不要超过100g。
5.翻拌均匀，不要打圈搅拌。
6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中，翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中，继续翻拌，此时手法要快，时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中，洒上葡萄干，大力震两下。
9.烤箱中层150度20分钟，考好后晾至温热，抹上蓝莓果酱，用油纸包住蛋糕从一头卷起，放入冰箱或室温晾凉。
蓝莓砂糖蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，鸡蛋4枚，
辅料：：牛奶40g，蓝莓酱适量，
配料：：白砂糖150g，色拉油30g，
蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤：
1.将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
2.待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。
3.倒入过筛的低筋面粉。
4.用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
5.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
6.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
7.烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
8.设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
9.取出倒扣5分钟后，撕去油纸。
10.用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
11.将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。
12.卷好后，放置片刻。
13.将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。
14.室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
15.可以切片咯。
16.切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！
蓝莓奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶40克，面粉80克，淡奶油250克，蓝莓适量，白糖依个人口味，
辅料：：白醋几滴，
蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.玉米油加牛奶搅拌均匀。
2.加入面粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3.蛋白部分加几滴醋。
4.分三次加入白糖搅拌至中性发泡。
5.平底锅小火烧热，倒入面糊，也是小火加热至偏黄，翻过一面继续煎至偏黄。
6.取出，用模具压出漂亮好看的形状。
7.淡奶油打发至十分发。
8.装入裱花袋。
9.将奶油挤入蛋糕中间，折起来，撒入蓝莓。
10.成品图。
小贴士：
一定需要小火，要不然很容易煎焦。蛋白部分打发时间不宜过长，以免引起消泡。
蓝莓枫叶蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60克，玉米油40克，牛奶40克，白糖50克，
辅料：：抹茶粉2克，红曲米粉2克，蓝莓果酱适量，
蓝莓枫叶蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料称重备用。
2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，把蛋黄和玉米油牛奶放在一个大碗里拌匀。
3.再筛入面粉拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打发成九分发，打蛋器的蛋清呈弯勾即可。
5.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.把抹茶和红曲粉分别放入碗中用几滴水稀释，加入蛋糕糊拌匀，放入裱花袋中。
7.把烤盘洗净，铺上带有图案的油纸，照着颜色把蛋糕糊捏上。
8.全部捏好后入烤箱180度先烤5分钟。
9.再把蛋糕糊倒入。
10.用刮板刮平。
11.入烤箱170度烤20分钟，拿出倒扣，把油纸揭掉。
12.晾凉。
13.抹上自制的蓝莓酱。
14.卷起来定型。
15.拿出切块即可享用。
小贴士：
1，印花蛋糕卷和普通蛋糕卷的做法是一样的，只要用自己喜欢的印花油纸即可做出美貌的印花蛋糕卷。
2，学厨的这个方向烤盘上色均匀，很适合做印花蛋糕卷。
3，烤箱温度以自家的烤箱温度为准。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓酱蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
