食材明细:
主料::去核大枣50g,低筋粉150g,鸡蛋4个,牛奶60g,
辅料::红糖120g,白糖30g,盐3g,泡打粉5g,油80g,
枣糕的做法步骤:
1.大枣洗净切碎放入牛奶中
4.倒入锡纸盒或披萨盘中,烤箱170度预热后烤25分钟
食材明细:
主料::红枣150克,低粉100克,玉米油15克,鸡蛋3个,白砂糖70克,
辅料::白芝麻适量,
醇香枣糕的做法步骤:
1.红枣泡软去核后,煮至出沙且看起来是较干燥状态。
2.加入30克糖用打蛋器搅打均匀。
3.余下的40克糖倒入鸡蛋中。
4.隔温水用打蛋器打至无大气泡,比较细腻状态。
5.筛入低粉拌匀。
6.加入枣泥、玉米油拌匀。
7.倒入模具至9分满,震出气泡,表面撒芝麻。放入烤箱中层150度25-30分钟。
8.时间到,脱模晾凉即可食用。
小贴士:
1每个人的烤箱温度均有差异,配方中温度仅供参考。
2白糖可换成红糖。
3全蛋的打发坐浴至40度的温水中,会比较容易打发。
食材明细:
主料::山药粉75克,大红枣6个,
辅料::凉开水半碗,
配料::橄榄油2勺,蜂蜜适量,
山药枣糕的做法步骤:
1.所有的原料准备好
2.红枣去核 用刀切成较小的粒
3.切好的红枣粒放置一旁备用
4.将山药粉75克(也就是三包,每包25克)倒入碗中
5.分几次加水,直到和成一个不太稀的“面团”
6.加入切好的红枣,搅拌均匀
7.拌匀的样子,这时可根据口味加少量的糖或不加
8.加入一勺橄榄油 然后充分拌匀
9.再次用和面的方法做成一个不太粘手的“枣面团”,放在事先抹上了一勺橄榄油的案板上
10.擀成一张饼状,注意了, 不要擀的过于薄,用一套大小不一的心形模具刻成大大小小的“山药红枣饼”
11.将刻好的心形平放在可以进微波炉的碗盘内
12.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
13.选择微波炉的“焗烤”功能,烤两分钟,之后取出翻面,再烤两分钟
14.稍稍放凉,然后按照大小重叠摆盘,淋上蜂蜜, 或者自己喜欢的果酱
小贴士:
我用的山药粉是像藕粉那样的 可以直接冲的
红枣粒不能切得太大 不然不好刻出心形
食材明细:
主料::低筋面粉110g,鸡蛋5个,红糖40g,玉米油50g,牛奶15g,大枣100g,
辅料::泡打粉1g,柠檬汁4滴,
美味枣糕的做法步骤:
1.大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右(煮至大枣一捏就变软的状态)
2.煮好的红枣去皮、去核,戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥
3.将捣碎的枣泥放破壁机中,加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥
4.取160g枣泥,加入玉米油和牛奶拌匀
5.鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入枣泥中搅拌均匀
6.筛入低筋面粉、泡打粉
7.用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态
8.蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态,加入1/3的红糖
9.用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖
10.继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖,接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
12.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
13.采用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
14.将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除里面的气泡
15.烤箱150度提前预热10~15分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉
16.成品
小贴士:
1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的
2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶的量减少,使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕,建议减少枣泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量
3、打蛋盆使用干净无水无油的
4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节
和妈妈的关系从小到大都是非常的好,以至于朋友见了我妈都说你和你妈像姐妹俩似,到后来我跟朋友说我妈玩烘焙现在比我玩的都要好,还都不相信,直到有次给她带我妈做给她的生日蛋糕后才算是相信,(好吧,这也是让我超羡慕的一点)有时候我就对我妈说你这是要活到老学到老那,永远是紧跟年轻人的脚步在进行。
中式枣糕
原料:枣泥125g,低筋粉125g,细砂糖80g,色拉油80g,鸡蛋3个,小苏打2g,泡打粉3g
中式枣糕的做法
1:提前在烤盘里铺层油纸。
2:提前把新鲜的红枣在锅中煮好后晒凉下用料理机打碎后加入3个鸡蛋。
3:再加入加入细砂糖。
4:用电动打蛋器把枣泥糊打发到能画出8字而不会消失。
5:再加入色拉油低速搅拌均匀。
6:最后加入低筋粉低速搅拌均匀。
7:直到最后面糊混合均匀即可。
8:倒入烤盘里。
9:面糊整均匀。
10:165烤45分钟左右。
11:晒凉后倒入枣糕即可。
美食小贴士
1:用的枣泥最好是用新鲜的红枣在锅中煮好后在用料理机打碎后用。
2:还有可以根据红枣的甜度而适当的把配方中的细砂糖增减下。
3:枣糕差不多和麦芬一样是款重油甜品,所以不要吃太多哈。
食材明细:
主料::南瓜250g,小麦粉250g,豆腐渣150g,
辅料::红枣适量,白糖适量,酵母粉适量,黑芝麻适量,
南瓜枣糕的做法步骤:
1.提前将红枣洗干净用水泡30分钟。
2.南瓜去皮去瓤。
3.切成块。微波炉加工熟。5、6分钟即可。
4.碾成南瓜泥。
5.剥除红枣的核。
6.南瓜泥、豆腐渣、小麦粉、白糖、酵母粉置于同一容器。
7.和成面团醒发。
8.和均匀二次醒发20分钟。
9.醒发好的面置于冷水蒸锅中,撒些黑芝麻,开锅后再蒸20分钟。
10.出锅切成小块后即可享用香甜可口的南瓜枣糕。
小贴士:
1、南瓜糕的配料,依据个人口味,可以随意调整。
2、蒸南瓜糕的时间根据糕的厚度不同而有所不同。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉180g,红枣125g,
辅料::白糖50g,红糖50g,玉米油70g,白芝麻适量,小苏打4g,无铝泡打粉7g,
浓香枣糕的做法步骤:
1.红枣洗净,去核儿,加与红枣平齐的水煮至枣软。
2.煮好的枣趁热加红糖白糖打至糖融化,枣也烂了。
3.温热的枣泥打入鸡蛋,打蛋器打至起泡,不用打发。
4.(事先将面粉小苏打泡打粉称好混合均匀)筛入面粉打匀,然后再去加入油打匀。预热烤箱。
5.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,表面撒芝麻,中层上下火170度25分。
6.烤制中.....
小贴士:
中途看颜色差不多加盖锡纸,以免表皮发苦。
食材明细:
主料::枣糕400克,
辅料::雪梨1个,火腿1条,
梨花枣糕的做法步骤:
1.枣糕切好形状,用餐刀在中间挖一个小洞。
2.雪梨洗净切成两半,用面膜削片器削出薄如蝉翼的片。
3.把梨片这样摆好卷成卷就成了一朵高洁的梨花。
4.卷好的梨花放入小孔中。
5.梨花插好整形。黑白绝配有点小资情调。
6.装盘配以蔬菜、火腿、水果、白粥,营养均衡的早餐准备完毕。
食材明细:
主料::红枣适量,糯米粉适量,
辅料::糖适量,蜂蜜适量,
糯米枣糕的做法步骤:
1.红枣用热水浸泡十分钟。
2.对半切开去枣壳。
3.糯米粉里加糖。
4.缓慢加入开水。
5.揉成面团。
6.捏成小团子。
7.塞到红枣里。
8.上锅蒸十五分钟。
9.挤上一层蜂蜜。
10.枣糕完成。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,中粉适量,
辅料::红枣适量,淀粉适量,食用油适量,红糖适量,
枣糕杯的做法步骤:
1.将红糖和全蛋搅在一起
2.放在水温约40度的热水里搅拌至红糖融化,水温不要太高哦,否则鸡蛋就会熟了哦
3.用电动打蛋器打发,其实不会太发,如果有时间的话,可以多打一会,越发的话手感会更好
4.把红枣围着枣核切好,放入料理盒子里,加入食用油,不想太油的话,少放一些,打碎放入鸡蛋那个盆里搅拌
5.筛入淀粉
6.筛入面粉,我就放了图片里的那些的量
7.搅拌后就是这个样子了
8.盛到纸杯里,放到预热五分钟后的烤箱里,大约35分钟时间的样子,怕不熟的话,关闭烤箱后用手捏一捏,感觉石轴了就是烤好了
9.美味的枣糕出炉
小贴士:
没有纸杯也没关系,放在蛋糕盆里烤出来后切开来吃也一样的
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