满足少女心的覆盆子喷砂慕斯

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的满足少女心的覆盆子喷砂慕斯，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：海绵蛋糕1份，白糖20g，炼奶20ml，树莓果酱100g，吉利丁片2片，奶油50g，喷面原料1份，白巧克力100g，可可脂110g，鸡蛋4个，油40ml，糖40g，牛奶40ml，低粉40g，覆盆子慕斯1个，自制老酸奶120g，淡奶油200ml，奶酪适量，

辅料：：油溶性色素适量（可不用），

满足少女心的覆盆子喷砂慕斯的做法步骤：

1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

2.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

3.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

4.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。

5.吉利丁片用冰水泡软。

6.奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。

7.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

8.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。

9.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

10.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。

11.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

12.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。

13.至45度时离火，搅拌至顺滑。

14.将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。

15.将慕斯取出脱模。

16.开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。

17.用糖珠装饰一下。

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【覆盆子慕斯】

食材明细：

主料：：覆盆子果泥200g，全脂牛奶100ml，淡奶油100ml，细砂糖100g，吉利丁片1片（5g），

【覆盆子慕斯】的做法步骤：

1.准备原料；吉利丁片提前泡软

2.牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化

3.覆盆子打成果泥备用

4.步骤2与3混合

5.淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角

6.与步骤4混合物慢慢拌匀

7.杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片

8.倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用

覆盆子巧克力慕斯

食材明细：

主料：：奶油60g，白巧克力125g，鱼胶片5g，蛋白10g，覆盆子果茸40g，打发淡奶油50g，鱼胶10g，葡萄糖26g，

辅料：：香草酱5g，打发淡奶油160g，蛋糕胚1片，砂糖12g，柠檬汁2g，鱼胶片5g，牛奶150g，白巧克力220g，

覆盆子巧克力慕斯的做法步骤：

1.（白巧克力慕斯糊）香草酱开与奶油一起煮开，之后冲入白巧克力中；

2.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；

3.白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀，然后和打发淡奶油分次混合；

4.倒入模具中，尽量铺平，冷藏20min

5.（覆盆子慕斯糊）蛋白和8g砂糖快速打发备用；

6.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；

7.覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖，隔水混合至均匀；

8.鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入覆盆子果茸中

9.打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合，

10.搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上；

11.蛋糕坯横切一片5毫米的片，盖在慕斯之上，放入冰箱冷冻4h。

小贴士：

1. 搅拌覆盆子果茸时要保持低温，从而避免覆盆子的快速氧化；
2. 慕斯蛋糕从模具中剥出后，可再放回冰箱冷冻5分钟，确保外表融化前完成淋面;
3. 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入，以免产生气泡。
4、（淋面）鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖，冲入白巧克力中之后，高速搅拌；慕斯蛋糕从模具中剥出，将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外，再进行自己喜欢的装饰。

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