轻乳酪蛋糕8寸

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的轻乳酪蛋糕8寸，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：安佳士奶油奶酪200克，原味酸奶150克，黄油60克，底筋面粉25克，玉米淀粉20克，蛋黄4个，蛋白4个，牛奶60ml，混血姑娘朗姆酒15ml，柠檬汁几滴适量，

轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤：

1.奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。

2.分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。

3.加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。

4.无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。

5.从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。

6.二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。

7.三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。

8.细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。

9.上下火 中或下层，175度25分钟转160度40分钟。

10.烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。

97msw.cOm延伸阅读

八寸轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪150g，牛奶60g，奶油40g，鸡蛋4个，低粉30g，细砂糖45g，

辅料：：柠檬汁几滴，

八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪切小块，放入牛奶，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒

2.加入淡奶油或者黄油，搅拌均匀

3.蛋清蛋黄分离，分两次加入蛋黄，搅拌均匀

4.低粉过筛。分两次放入，低速搅拌，避免颗粒和起筋，过筛一遍效果更好

5.蛋白加几滴柠檬汁，然后分三次加糖打发，湿性发泡即可。蛋白打发过硬，容易开裂

6.先将一部分蛋白与面糊拌均匀，再倒入蛋白盆中，记得要切拌，不要搅拌，避免消泡

7.此时烤箱开始预热，底层烤盘放入来水，烤箱140度。事先裁剪好油纸，铺在八寸模具内，倒入面糊，轻轻摔几下，表面平整即可

8.放入烤箱，温度需要根据自己烤箱调整，太高容易开裂。前半程，半小时，烤至微微鼓起，表面有点上色后，降温至120度，再烤半小时，然后在烤箱里焖半小时，待自然冷却，这样就不变形了

9.冷却后，如果不着急吃，放入冰箱冷藏，口感更好

10.细腻香甜，浓郁的奶酪味儿。

轻乳酪蛋糕（六寸）

食材明细：

主料：：奶酪100克，牛奶50克，砂糖30克，玉米淀粉10克，

辅料：：黄油30克，鸡蛋2个，柠檬汁数滴，低粉15克，

轻乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤：

1.奶酪隔热水打顺滑

2.加入30克黄油，50克牛奶，继续隔热水搅打

3.打到顺滑

4.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。将两个蛋黄加到奶酪糊里。理论上应该分两次加入。

5.加完蛋黄应该如丝般柔顺。

6.筛入10克玉米淀粉和15克低粉

7.抽之字拌匀，不要打圈以免上劲。奶酪糊完成

8.蛋清加几滴柠檬汁

9.分两次加入30克糖。这个糖的量已经是减少过的了，做出来味道刚好，如果喜欢甜的，可以放40克糖。打蛋器打到湿性发泡，有小弯勾。

10.舀三分之一的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌均匀，不要打圈。然后再舀三分之一，拌匀，最后一次时，将奶酪糊倒回蛋白里，翻拌

11.最后拌好的蛋糕糊

12.我用的活底模，怕进水，所以在模具里外都包了锡纸，蛋糕糊倒入，轻震去大气泡，烤盘倒水。烤箱预热，150度90分钟。烤好后，晾凉脱模。

13.切得太难看。唉。

小贴士：

1.做轻乳酪时用的奶酪对蛋糕口感有很大的影响。曾经试过几种，这里的麦德龙只卖一种奶油奶酪，买来试做了一次，淡而无味，湿度颇大，弃之。网上也买过几种，就数现在用的这款Kiri的口味最好，香味浓郁醇厚，口感顺滑。
2.鸡蛋也很重要。不得不承认，这次烤出来孔有些大，虽然味道不错，但质地不够细腻。鸡蛋不很新鲜的缘故。有一次做的时候，蛋白打发后还没拌，就有轻微的委缩。等到拌时，蛋白糊以肉眼可见的速度消泡，还有沙沙声。我咬咬牙，还是把它烤了，结果出来是一大半的布丁层。泪奔。。这年头，买到好的鸡蛋也要凭运气，超市的不可靠啊。

日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）的做法

身边好多朋友爱芝士，6寸已经不能满足他们的需求了，于是8寸方子传上来。芝士本身非常营养健康，这款芝士蛋糕不甜不腻，入口即化的口感，建议大家试试看～参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

鸡蛋5个（6寸3个），奶油奶酪230g（6寸125g），低筋面粉25g（6寸15g），玉米淀粉15g（6寸10g），牛奶90g（6寸50g），无盐黄油55g（6寸30g），细砂糖80g（6寸45g），柠檬汁（或白醋）几滴，

日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）的做法的做法步骤：

步骤1230，g奶油奶酪和90g牛奶放入容器中，隔水加热至奶油奶酪软化，混合搅拌至光滑无颗粒。

步骤2，将55g黄油加入奶油奶酪糊里，搅拌至均匀至看不到油星。

步骤3，取出锅，分次加入5个蛋黄，搅拌均匀。

步骤4，加入过筛的25g低筋面粉15g玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤5，水浴法烤箱预热150度。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分3次加入80g细砂糖，打至湿性发泡（可以拉出弯钩的状态，蛋白打发方法参照前面的戚风蛋糕）。

步骤6，.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3蛋白加入，最后再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

步骤7，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里（最好用不粘模具，或者在模具内涂一层黄油，也可垫上油纸），轻摇一会把较大气泡摇上来，用力振出大气泡。

步骤8，放入预热好的烤箱中，水浴法，150度，70分钟（6寸50分钟），烤好后在烤箱放30分钟再取出。

步骤9，放凉后，脱模。放入冰箱冷藏后口味更佳。这是8寸方子。

步骤10，切块～满满芝士香入口即化的口感～

步骤11，也可以加个花纹。表面花纹做法（在放入模具且震好气泡的蛋糕糊表面，淋上少量融化后的巧克力，用牙签划出自己喜欢的图案，烤好后很美观）

酸奶乳酪蛋糕（8寸）

食材明细：

主料：：芝士450g，鸡蛋225g，饼干底100g，酸奶90g，淡奶油90g，

辅料：：黄油25g，糖120g，淀粉10g，

酸奶乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤：

1.将饼干擀碎后与少量的黄油混合均匀，平铺在模具里，备用。

2.将奶油芝士放入德普微波炉中高温1min，取出。

3.将奶油芝士与糖，一起放入搅拌器皿中，慢速混均匀。

4.将一个鸡蛋加入混合均匀后，依次再加入所有的鸡蛋，并搅拌均匀。

5.将酸奶慢速边搅拌边加入混合均匀。

6.将淡奶油慢速边搅拌边加入混合均匀。

7.将融化黄油加入混合均匀。

8.停下机器，将淀粉加入，手动搅拌均匀。

9.过筛后倒入模具。

10.将德普烤箱调至“烧烤”档170度，放中下层，热水烤制法烤90min。

11.烤至表皮有金黄色，出炉冰箱冷冻三小时，切块即可。

12.成品，，，是不是很诱人？

小贴士：

1、制作乳酪蛋糕的过程中不可以快速搅打，否则，产品会裂口影响效果。
2、饼干可以选择全麦饼干或消化饼干，放入保鲜袋中碾压成粉。
3、黄油和奶油乳酪都可以用微波炉融化，不要时间过长。

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

食材明细：

主料：：奶油奶酪80克，黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉30克，牛奶60克，

辅料：：牛奶40克，入面粉，白醋几滴，

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤：

1.先来个大合照

2.最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好

3.奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子

4.在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉

5.搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)

6.奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的

7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀

8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子

9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀

10.加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来

11.初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感

12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿

13.终极奶酪糊.....完美

14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度

15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡

16.然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h

17.登登...完成! 表面上色有点深，就不放表面照了

18.这是我第一次做的，上色稍浅了些

19.第一次*2

小贴士：

1.如果想用油纸铺模具的话，可以在打发蛋白前铺，因为铺油纸前要先刷一层油，好黏住油纸，于是就可以用碗里剩下的黄油了，节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓，不会很影响结果
3.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下，不要像我那样烤着烤着去洗了个澡，搞到上色深了一点
4.烤的时候尽量不要打开烤箱，发现上色够了调低一下温度还是可以的
5.刚出炉的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下会更好
6.蛋糕回缩很正常的，不用担心，如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8.........................我好像很啰嗦.....................

轻乳酪，八寸蛋糕的做法

材料：

奶油奶酪250g，黄油30g，牛奶50，酸奶80，糖80，柠檬汁几滴，鸡蛋四个，低筋面粉20g，玉米淀粉20g，，

轻乳酪，八寸蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪隔热水打至顺滑，

步骤2，加入黄油，搅拌

步骤3，加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀

步骤4，搅拌至这种状态

步骤5，蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了

步骤6，分次筛入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈

步骤7，奶酪糊完成，放入冰箱备用

步骤8，蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g

步骤9，细腻加第二次糖，20g

步骤10，打发到这种状态，

步骤11，准备好两种糊糊

步骤12，将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注热水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，

步骤13，准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，

步骤14，烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，

步骤15，烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，

步骤16，放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧

轻乳酪蛋糕6寸的做法

第一次做蛋糕哟～

材料：

低筋面粉15g，玉米淀粉10g，奶油奶酪125g，黄油30g，鲜牛奶70g，糖粉58g，柠檬汁4滴，鸡蛋3个，

轻乳酪蛋糕6寸的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，每样多一、二克，制作途中会有消耗！

步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌成均匀的乳状，搅拌速度越快越好

步骤3，加入牛奶继续搅拌均匀

步骤4，黄油事先软化好，由于天热很前面那些步骤完成后就好了，天冷切丁搅拌比较快，我分了三次加入黄油搅拌均匀

步骤5，蛋黄和蛋清分离，确认分离后装的容器无油无水，加去蛋黄，搅拌均匀

步骤6，玉米粉和低粉混合起来，稍微弄匀后加入继续搅拌，搅拌均匀后完成第一阶段！

步骤7，开始打发蛋清，（此时可以开始预热烤箱，我长帝18升的，180度10分钟）

步骤8，蛋清中加入4滴柠檬汁，糖分了三次加入打发，用打蛋机打了大概一分钟，第一次做怕掌握不好湿性发泡

步骤9，将前面的面糊加入，切拌均匀，差不多都乳白色了，烤箱也预热好了

步骤10，我是活动模，外面包锡纸防止漏出来，整个模具内抹一层黄油防止粘

步骤11，（水浴烘焙）烤盘内放一厘米不到的温水，放中下层，模具上盖一层锡纸防止蛋糕开裂，150分钟烤50分钟，发现没有好，牙签戳下去仍然有些粘，表面是白色的，又用180度烤了，20分钟，最后10分钟拿掉了锡纸

步骤12，自己都被惊艳到了，出来有些软湿，冰箱冻会就好了，比较甜的，喜欢清淡的50克糖够了～完美收工！

日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法

爱吃芝士蛋糕，只因它比戚风更加棉软，且多了乳酪的香味。喜欢轻芝士，因为它的口感不会像重芝士那么厚重夏季的下午茶时光，蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶，咖啡，充满各种小资情调。只是在我家里，与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和，口感达到极限。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

奶油奶酪125g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉25g，白糖45g，柠檬汁数滴，，

日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。

步骤2，倒入事先隔水融化的黄油，搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。

步骤3，筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。

步骤4，此时预热烤箱，150度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。

步骤5，取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。。（如果是活底蛋糕模，应该用锡纸包严实，避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模，还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。）

步骤6，烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。150度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30分钟左右。等完全冷却，再拿出来。脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳。

步骤7，成品

步骤8，成品

步骤9，成品

美味轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪125g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，

辅料：：无盐黄油40g，酸奶100g，柠檬汁少量，细砂糖50g，

美味轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水

2.拿一个大碗！首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去！！ 我放的是蓝莓酸奶！！没啥原因 就因为我喜欢！！！ 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧

3.隔着水 要把他们打顺滑！！！一定要顺滑！一定要顺滑！一定要顺滑！重要事情说三遍！ 不然会影响口感的！

4.三个鸡蛋分别加进去！ 一个一个加！打均匀啦

5.加入玉米淀粉！还是要均匀！

6.蛋白加柠檬汁打发～ 打到湿性发泡就好啦朋友们！！

7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里～ 不能搅拌！要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里！！翻均匀

8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!

9.倒进去！ 震几下! 震很重要！

10.预热后～170度隔水考30分钟！ 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下

11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉～ 想放啥放啥 凭创意

小贴士：

1冷水开始烤（热水升温快，表面容易裂）

2. 蛋白打6分发即可

3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后，开点缝散热，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分钟上色后，马上再转为150度续烤个45分钟，或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟，所以要按各家烤箱的脾气试试看哦）

4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模

5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的

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