巧克力冰激凌(无需搅拌版)

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“巧克力冰激凌(无需搅拌版)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：淡奶油200克，炼乳125克，

辅料：：牛奶50ML，

配料：：可可粉50ML，

巧克力冰激凌(无需搅拌版)的做法步骤：

1.在小碗里倒入炼乳再加可可粉可以隔水加热下搅拌融化好，可以闻到很香的巧克力味

2.同样在小碗里再加入牛奶，搅拌均匀喜欢稀一点可以多加点牛奶这个没所谓

3.用电动打蛋器把淡奶油打发，打发至干性发泡状

4.打好的淡奶油加入我们刚才调好的可可汁，用硅胶铲上下搅拌，注意不要画圈，画圈的话奶油就消泡了，做出来的冰淇淋就不柔滑了，搅拌好之后，应该是柔滑的

5.将搅拌好的冰激凌倒入准备好的冰淇淋盒子，不需要再搅拌

6.冰箱-18度，冷冻4-6小时，明天取出来就可以开吃咯

7.最后预祝亲们成功哦~

小贴士：

这款冰激凌~绝对是超级无敌懒人版哦！~无需搅拌~也可以没有冰渣的~而且味道很不错哦~亲们有兴趣尝试下咯~嘿嘿！

97msw.cOm延伸阅读

口感绵密，无需多次搅拌的巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：牛奶300ml，鸡蛋3枚，淡奶油350ml，白糖80g，巧克力若干，

辅料：：玉米淀粉15g，橄榄油10ml，杏仁若干，

配料：：香草精3ml，朗姆酒10ml，

口感绵密，无需多次搅拌的巧克力冰激凌的做法步骤：

1.蛋黄、牛奶、玉米淀粉、50g白糖混合均匀，放入小锅中慢慢煮，不能让牛奶煮沸，一定要不停的搅动。一旦发现牛奶要煮沸，就马上离火搅动，让它慢慢凉下来再继续煮。因为有玉米淀粉，所以会越煮越粘稠。

2.巧克力弄碎成小块放到小碗里，稍微加一点牛奶，放微波炉里加热一下，让巧克力化开到没有颗粒。这一步我做的时候没有拍照，因为在化巧克力的时候发现有一些颗粒很难化开，我又找来装巧克力的袋子，发现配料里面有代可可脂，可能就是因为这个才不容易化开。建议大家做的时候用纯黑巧克力，一定不要用含代可可脂的巧克力做，真的影响口感哦。因为一直化不开，我一生气就直接倒在煮牛奶的锅里了。o(∩_∩)o哈哈，没有耐心的我！所以图片就是粘稠的牛奶加巧克力了。如果大家分开做的话，最后还是要把化开的巧克力跟牛奶混合的。这一步做好后把锅放到凉水里，直到完全冷却。

3.在冷却的过程中，我突发奇想的觉得如果加一些朗姆酒提味儿会更加不错~PS：朗姆酒我没计算放了多少，大概就是10ml的量吧~放太多酒味儿大了反而不好吃。如果冷却的时候觉得溶液不够柔滑，可以在这个时候加入橄榄油~

4.先朗姆酒搅拌到冷却的步骤2里搅匀。将淡奶油加入30g白糖3ml香草精打到8分发的状态（这一步我没有拍照）跟上面的混合到一起放入冷冻盒。无须搅拌，冻5个小时以上就可以吃了哦！

小贴士：

1、如果能买到无菌处理可以直接生吃的鸡蛋的话，可以把蛋清也打发后搅拌进去，口感也会很好。但是鉴于我们买到的鸡蛋都不能放心的生吃，这一步还是算了。

2、巧克力最好是用纯黑的，不含代可可脂的，口感会很好。放的量也可以根据自己的口味来调整。

3、牛奶蛋黄的溶液煮得粘稠一些，冻起来后的口感就会更加绵密，因此不用放入冰箱1小时搅拌一次了。

4、朗姆酒等到打发奶油之前再加入，酒味就不会挥发过多了。

巧克力冰激凌（奶粉版）

食材明细：

主料：：奶粉8勺，温水240ml，蛋黄2个，玉米淀粉10g，蜂蜜50g，可可粉10g，淡奶油180g，

辅料：：糖18克，盐适量，

巧克力冰激凌（奶粉版）的做法步骤：

1.奶粉加入温水冲泡好，倒入锅中

2.加入玉米淀粉，搅拌均匀

3.筛入可可粉，搅拌均匀。小火加热，煮到牛奶变浓稠。

4.离火，将锅放入凉水盆中，隔水降温，不停搅拌，使降温速度更快。当然，如果你不着急，也可以自然冷却。

5.加入蛋黄

6.搅拌均匀，再次小火加热，不要煮沸，蛋黄熟了即可

7.加入蜂蜜，搅拌均匀。加入适量盐，搅拌均匀

8.淡奶油加入糖打发

9.将打发的淡奶油加入到可可糊中，翻拌均匀。

10.过筛到容器中，冷却后放入冰箱冷冻

11.冷冻4小时后的效果

12.冻了一夜早上迫不及待拿出来拍照，天气太热了，我摆的时间有点长，都有点化了。

小贴士：

1、奶粉按照配方冲泡即可。
2、其实我最后一步没想过筛，可是筛子就在眼前，还是过一下吧
3、要想巧克力更弄可加入多多的巧克力或者巧克力酱应该也可以，尽情发挥吧

巧克力奶液冰激凌

食材明细：

主料：：蛋黄4个，淡奶油200克，巧克力100克，

辅料：：白糖40克，蜂蜜40克，

配料：：柠檬半个，

巧克力奶液冰激凌的做法步骤：

1.蛋黄打散加入柠檬汁。

2.加入牛奶和糖，充分搅拌均匀成为蛋奶糊。

3.加入牛奶和糖，充分搅拌均匀成为蛋奶糊。

4.淡奶油打至六分发，出明显的纹路即可

5.黑巧克力币隔水融化为糊。

6.将淡奶油，巧克力糊全部加入蛋奶糊中搅拌均匀。倒入保鲜盒，再加入蜂蜜搅拌均匀成为冰激凌糊。

7.放入冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，搅拌3--4次。冷冻好的冰激凌随吃随取即可

8.吃的时候冰箱里取出放置几分钟，稍微软一点后挖出即可。

黑巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克，牛奶250ml，细砂糖80克，蛋黄5个，盐1/8小勺，

黑巧克力冰激凌的做法步骤：

1.混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；

2.离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；

3.加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；

4.放凉至室温；

5.混合蛋黄、盐和50克糖；

6.打发至变白膨胀浓稠；

7.混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；

8.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；

9.把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；

10.冰淇淋桶事先冷冻12小时；

11.将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；

12.制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。

小贴士：

1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。

白巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：白巧克力200g，纯牛奶100g，原味酸奶100g，淡奶油150g，

辅料：：冰糖粉10g，

白巧克力冰激凌的做法步骤：

1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里，加入冰糖粉，我爱用冰糖粉，也可以用等量的白糖代替

2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态，冰箱冷藏备用。现在天热，打发淡奶油最好是隔冰搅打，这样可以很快打发并防止油水分离。

3.纯牛奶煮开

4.放入白巧克力

5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中，隔水加热搅拌，不要用开水煮哦，否则巧克力也会油水分离的哦

6.耐心搅拌至巧克力完全融化

7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉

8.加入原味酸奶搅拌均匀

9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油

10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀，就是冰激凌糊了

11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃，这样需要拿出来室温稍微回温一会儿，否则挖不动哦。

小贴士：

这款冰激凌是提前打发了淡奶油，所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。

巧克力冰激凌蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白3个，杏仁碎130g，绵白糖40g，

辅料：：蛋黄3个，绵白糖20g，淡奶油300g，黑巧克力100g，自制葡萄酒10g，咖啡3g，

巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤：

1.准备所需材料

2.蛋白分三次加入40克细砂糖

3.打至硬性发泡

4.然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀

5.模具底铺上油纸，我是用活底模具的

6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟

7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用

8.黑巧克力切成小丁备用

9.蛋黄加入20克细砂糖

10.然后打发至有纹路

11.再加入调好的葡萄酒咖啡

12.再次打搅均匀

13.将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀

14.加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀

15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）

16..然后用抹刀抹平表面

17.再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。

小贴士：

一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用

香草巧克力冰激凌

我做的这款香草巧克力冰激凌

毫不夸张的说

真是特别特别浓郁好吃呢

超级浓郁的

香草巧克力冰激凌

材料：淡奶油320克，香草荚半根，2个蛋黄，60克细砂糖，110克黑巧克力

香草巧克力冰激凌的做法

1：冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。

2：淡奶油放入半根香草荚。

3：小火加热至冒泡，不要沸腾。

4：黑巧克力隔水加热至融化。

5：蛋黄打散，分次加入细砂糖。

6：打至蛋黄蓬松，颜色发白。

7：把香草豆荚从淡奶油中捞出，慢慢倒入蛋黄中，要慢慢一点一点加入，边加入边用打蛋器打均匀。

8：把蛋奶液倒入黑巧克力中。

9：把混合好的冰激凌液，隔水加热，慢慢搅拌，直到液体变浓稠，挂在勺子上不容易滑落即可。

10：倒入冰冻好的冰激凌机。

11：放入烤箱中，启动和面功能。

12：搅拌冰激凌变浓稠即可。

美食小提示

1、原方用的牛奶，我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油，不知道是不是比牛奶更香浓，回头试试牛奶的。

2、最后隔水加热冰激凌液的时候，一定要有耐心，不要把水加热至沸腾，保持60-70度的状态即可，要有耐心慢慢搅拌，把冰激凌液搅拌至浓稠。

3、一定要用黑巧克力哦，不要用代可可脂滴巧克力，我用的75%的黑巧。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）

食材明细：

主料：：鸡蛋两只，巧克力适量，红豆一小把（泡发24小时），淡奶油250ml，

辅料：：抹茶粉适量，椰丝适量，杏仁片适量，袋装花生米适量，

配料：：柠檬汁数滴，白糖40g，

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）的做法步骤：

1.原料图。

2.将蛋黄取出放入盆中，加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。

3.用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。

4.泡发的红豆，加入300ml清水，放入搅拌机中打磨。

5.打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。

6.将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。

7.将豆渣与豆浆搅拌均匀。

8.将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开，并用筷子不停搅拌，防止沾粘。

9.烧开后晾凉。

10.淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打发成厚奶油。

11.将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。

12.搅拌好的冰激凌糊。

13.加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻，根据所做成品的稀薄程度，每一段时间取出一次，用勺刮匀搅拌，反复三四次。（冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球）

14.巧克力融化成巧克力浆。

15.取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。

16.搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。

17.拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。

18.再放入一层冰激凌。

19.最后再平铺一层巧克力浆。

20.分别撒上椰丝，巧克力糖针，杏仁片装饰。入冰箱冷冻，冷冻后脱模即可。（由于巧克力酱凝固后会不易脱模，可用小刀插入一边后，从底部轻挑即可脱模，硅胶冰格比较容易脱模）

小贴士：

1、如果想要细滑的口感，豆浆可以过滤，除去豆渣。

2、豆浆一定要烧开，未烧开的豆浆容易中毒。

3、口味可根据个人喜好，我是为了清理存货。

4、花生可根据个人喜好，打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同，口感不同。

自制巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：雀巢淡奶油一盒，

辅料：：可可奶一袋，巧克力适量，

自制巧克力冰激凌的做法步骤：

1.准备一盒雀巢淡奶油

2.将奶油打发。

3.达到程度到能挂住，不掉就好。

4.倒入可可奶

5.准备巧克力适量。

6.将巧克力切成碎末待用。

7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。

8.装盒，入冰箱，冷冻。冷冻约一个小时左右，拿出用打蛋器充分搅拌，放入冰箱，继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后，隔日即可食用。

小贴士：

1。打发奶油最好是用电动打蛋器，我用手动打蛋器，大约打了一个小时，很累的说，所以心疼各位MM，有条件的话，就用电动的吧。

2.有遗憾哦，没有放糖，所以做出来不甜，大家可以根据需要，放入绵糖搅拌。

3.搅拌的次数越多，成品后，冰碴会越少，口感也会好。

4,可以尝试将可可奶加热，使水分蒸发，这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。