食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，细砂糖50g，牛奶250g，
辅料：：蛋黄2个，
【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣的做法步骤：
1.蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至糖化
2. 牛奶慢慢加入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中，搅拌成面糊水
4.将面糊水一边小火加热，一边用刮刀不停搅拌，直到面糊水慢慢变得浓稠，成为酱状，即可关火
5.做好的酱料用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃，味道棒棒哒
小贴士：
注意事项：
1， 配方中介绍的是基础的卡仕达酱，还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路，即6成发的时候，与卡仕达酱混合，搅拌成奶油卡仕达酱。
2， 卡仕达酱的用途是很广泛的，不单单可以用来填充泡芙，还可以用来做卡仕达土司，味道也是相当不错的。
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卡仕达酱泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉35g，水55g，黄油25g，鸡蛋1个，
酱：：蛋黄2个，白糖20g，淀粉15g，牛奶200g，
卡仕达酱泡芙的做法步骤：
1.水和黄油放入锅中煮制沸腾加入面粉快速拌匀。
2.分三次加入鸡蛋拌匀。
3.搅拌制如图形状即可。
4.装入裱花袋中。
5.挤在烤盘上烤箱提前预热上下火190°烤20分钟，烘烤时间根据泡芙的大小而定。
6.考好的泡芙。
7.蛋黄加白糖打制发白。
8.加入淀粉。
9.拌匀加入提前煮开的牛奶，一边加一边搅拌均匀然后小火慢慢加热。
10.卡仕达酱完成。
11.卡仕达酱装入裱花袋。
12.用筷子在泡芙底部扎眼儿。
13.如图挤入卡仕达酱。
14.成品图。
卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：面粉80g，鸡蛋2个，油40g，水120ml，盐2g，白糖10g，
辅料：：卡仕达酱材料：蛋黄2个，面粉15g，牛奶150ml，白糖适量，
卡仕达泡芙的做法步骤：
1.准备好做卡仕达酱所需材料
2.白糖加入蛋黄中
3.打至颜色发白体积变大
4.倒入面粉搅拌均匀
5.牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
6.把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块
7.过滤回奶锅中
8.开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温
9.把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
10.准备好泡芙所需材料
11.将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
12.加热至沸腾，立即关火
13.倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
14.将两枚鸡蛋打成蛋液
15.晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
16.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
17.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了，剪个小口
18.把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看
19.放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟
20.在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小贴士：
1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。
卡仕达酱巧克力泡芙
食材明细：
主料：：泡芙材料：水180g，黄油90g，白砂糖10g，低筋面粉120g，可可粉5g，鸡蛋3个，
辅料：：泡芙菠萝皮材料：黄油50g，细砂糖60g，可可粉3g，低筋面粉24g，卡仕达酱材料：蛋黄3个，黄油15g，牛奶240g，
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤：
1.泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2.黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3.加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4.泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5.黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6.加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7.拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10.卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11.牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14.搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15.然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16.这就是做好的卡仕达酱
17.拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18.小甜点出炉
卡仕达酱泡芙的做法
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好（用长帝烤箱制作）
材料：
泡芙材料：水(1)100g，牛奶(1)100g，细砂糖(1)5g，低筋面粉(1)120g，黄油(1)90g，鸡蛋(1)4个，盐(1)2g，卡仕达酱材料：蛋黄(2)3个，细砂糖(2）50g，低筋面粉(2）50g，牛奶(2）250g，脆皮材料:黄油（3）100g，低筋面粉（3）70g，糖粉（3）50g，杏仁粉（3）20g，，
卡仕达酱泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
步骤2，倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
步骤3，搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
步骤4，开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
步骤5，另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
步骤6，将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
步骤7，制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
步骤8，煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
步骤9，快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
步骤10，糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
步骤11，拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
步骤12，备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
步骤13，放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
步骤14，烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
步骤15，撰写制作步骤
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