东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在向你推荐私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：糙米300g
辅料：水600cc
私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】的做法步骤：
1，糙米300g，水600cc 。
2，糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时 。在这之中以30分至60分钟清洗 ，换水 。（是为了去除米糠的味道，易煮 ，口感比较好 。）
3，浸泡两小时之后 ，洗净 ，沥干，倒入备用的锅中 ，加入600cc的水 ，以中火煮 。
4，沸腾之后 ，转为中小火 ，再将浮渣取出即可 。
5，在步骤（4）之后 ，再盖上锅盖 ，以中小火焖煮 。（这个时候 ，已经差不多10分钟左右 ，就可以盖上锅盖 。）
6，当步骤（5）有时候会溢出水分之时 ，锅盖不要密盖住 ，将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可 。
7，打开锅盖看看 ，水分差不多高于米粒的0.1－03公分左右 。（时间是煮至18分钟至20分钟左右 。）
8，再转为小火， 盖上锅盖焖煮 。
9，再打开锅盖看看 ，水分没有为止 ，就可熄火 。（大概27分－28分钟 ，如要煮至有锅巴的话 ，要延长至30分－31分钟左右 ，自行斟酌即可 。）
10，在步骤（9）之后 ，再盖上锅盖 ，焖十分钟 。
11，当步骤（10）之后 ，即可食用 ！
12，如需改变份量和火力 ，请参考步骤（13）和步骤（14）的说明栏即可 。
13，糙米份量320g ，水600g 均可
14，以中大火煮的时间 :在步骤（3）以中大火煮 ，步骤（4）转为中小火，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅，步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右，步骤（9）大概24分至26分钟熄火 ，煮至有锅巴的话 ，要延长至27分至28分钟左右 。
15，成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 步粥（2）先清洗两次亦可 ，在浸泡之时多次清洗 ，换水即可 。
2 : 使用砂锅亦可 ，电煲饭要浸泡一小时30分钟 ，水分自行斟酌加减即可 。
3 : 如须多煮 ，少煮 ，请自行斟酌份量即可 。
4 : 请参考 “ 私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】” 的日志网址 :
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html
97msw.cOm延伸阅读
牛肉焖糙米饭
食材明细：
牛肉半斤，土豆1个，胡萝卜半根，香菇4朵，生抽2汤匙，耗油2汤匙，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，糙米一杯半，洋葱1/4个
牛肉焖糙米饭的做法步骤：
第1步糙米用开水泡好。因为糙米不容易熟，偏硬，所以最好用电压力锅做。用电压力锅的话，现用现泡也是可以的。如果用电饭锅，至少提前泡两三个小时。或者可以在大米中加一些糙米，也可以达到促进消化的作用。牛腩切丁，加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒和橄榄油（食用油也OK），抓匀腌制半小时以上。
第2步洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁，香菇泡发切小块。想要泡发快一些，就用热水。锅中油烧热，八成热没冒烟的时候加入牛肉粒，大火快炒1-2分钟，盛出来，锅里余下的水份倒掉。
第3步锅中再入适量油，放入洋葱丝炒到变软，加入胡萝卜、土豆翻炒，再加入牛肉粒炒一分钟左右。将炒好的菜倒入泡好糙米的电压力锅中。香菇略挤干水分，同样放入锅中。盖上盖子，选豆类键。根据自己家锅的情况来选，时间要长一些。豆类和糙米熟软的时间差不多，只用米饭功能糙米煮出来还会很硬。饭好后，再焖一会儿。打开盖子，搅拌好，开吃！（大晚上做，原打算第二天带饭的，结果没忍住吃了好几口。。。）
小贴士：
关于米饭加水量：因为炒的菜本身会出水，所以米饭加水要比平时做饭少。按照这个菜谱，加水比平时少了半杯米的量，刚刚没过糙米饭。加水多了可能变成汤泡饭。。。想吃咸的，炒菜时候加勺盐。不过生抽已经有盐分，且盐吃多貌似容易发胖，而香料可以刺激味蕾，抑制对盐的高需求。我没加盐，但加了比较多的黑胡椒。平时家里也会用加十三香、五香粉、胡椒、孜然等等调味，尽量减少盐的摄入。
安眠美食香菇糙米饭
食材明细：
糙米适量，包心菜适量，干香菇适量，虾米适量，盐适量，味精适量
安眠美食香菇糙米饭的做法步骤：
第1步糙米洗净放入碗内浸泡两小时，用锅煮熟。虾米、干香菇用热水泡软，香菇包心菜切丝。
第2步锅内倒入油，爆香虾米香菇，加入包心菜丝炒熟，加入煮好的糙米饭，拌炒均匀，加入调味料即可。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
食材明细：
主料：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克
辅料：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1，鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2，砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3，使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4，备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5，以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6，步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7，步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8，以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9，步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10，另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11，步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12，从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13，搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14，搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15，步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16，成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
南瓜金针菇糙米饭
食材明细：
南瓜Butternut squash一只，金针菇（菌菇类都可以）300g，糙米一杯，大蒜3瓣，洋葱一只，青豆小半杯，盐适量，橄榄油少许，黑胡椒适量，法式鲜奶油Cream Fraiche4大勺，味噌2大勺
南瓜金针菇糙米饭的做法步骤：
第1步所有食材如上图。先把烤箱预热到180度南对半切开，在切面上涂上橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒，然后用锡纸盖上送入预热好的烤箱烤60分钟
第2步大蒜洋葱还有金针菇都切碎锅内倒入适量橄榄油，然后把大蒜和金针菇放入锅内，金针菇容易熟所以时间短，如果用其它菇类请翻炒至菇类全熟收干。
第3步把菇类盛出后锅里再加少许油中火把洋葱翻炒至变色大约6、7分钟，然后用小火并不断翻炒至洋葱完全变软变焦糖色。同时把青豆用小火加水煮熟即可。我做的时候家里没有青豆了，就省了这青豆，最后用小葱点缀点绿色。把菇类、青豆都倒入洋葱锅里拌匀即可。
第4步此时从烤箱拿出检查南瓜，如用叉子可以插入，就烤好了。用勺子把南瓜肉都挖出来，留出薄薄一圈的南瓜壳做盛器。味噌用一点温水调稀后加入法式鲜奶油中拌匀。尝尝味道至自己满意噢！
第5步在南瓜壳盛器的底部铺上一层味噌奶油酱，然后把拌匀的米饭等都盛到里面。我少了青豆，不单少了豆类蛋白，连颜色也单调了点儿，所以撒上小葱。最后在最上面淋上酱汁。哒啦，上桌啦！
小贴士：
大蒜金针菇和洋葱焦糖上色时又不用很多，否则再加上最后的奶油酱料会太腻。南瓜烤好后挖的时候，慢一点，小块小块的挖出来，以免把底给挖穿了。不过真把底给挖穿了也没关系，就用美美的盘子装盘吧！
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
食材明细：
红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭的做法步骤：
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。
3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝，加盐清炒。
6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。
小贴士：
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】
食材明细：
主料：蓝莓150公克，黑醋150公克（水塔老陈醋或其他黑醋）
辅料：蜂蜜150公克（或糖类）
CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】的做法步骤：
1， 蓝莓 >> 蓝莓洗净 ，擦干的处理方式 ，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制 迷你番茄干 “ 即可 。 黑醋（水塔老陈醋）。 蜂蜜 。
2，备用的容器放入蓝莓 ，使用手持搅拌器搅拌均匀 。（这个步骤可以和黑醋（或是一起加了糖类）一起搅拌 ，之后 ；再倒入蜂蜜使用汤匙搅拌均匀即可）
3，步骤（2）之后 ，搅拌均匀的蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜 顺序的倒入备用的发酵容器里 ，之后；搅拌均匀 即可 。
4，盖上发酵容器的盖子 ，再放入发酵机里以时间50小时 ；温度50度发酵即可 。
5，步骤（4）之后 ，蓝莓醋发酵完成 。（这个是两天前预先设定做的 ，两天后就完成 。）
6，步骤（5）之后 ，备用的容器放上漏勺 ，再将蓝莓的果肉过滤 。
7，步骤（6）过滤之后 ，稍微将蓝莓的果肉压一下 。（这个步骤蓝莓的果肉不用压也是可以 ，自然过滤即可 ，蓝莓的果肉比较湿软 ，口感比较好 ，以个人喜好斟酌即可 。）
8， 过滤完成的蓝莓醋汁；蓝莓果肉醋酱 。（这次蓝莓的果肉压的太干了，之后；又放了点蓝莓醋汁。）
9，步骤（8）过滤之后 ，倒入备用的容器里即可 。（关于容器的消毒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制油渍迷你番茄干【系列之一】" 即可 。）
10，成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 发酵的方式个人喜好 ，有的人放在室温阴凉的地方或者是面包机 ，
酸奶发酵机里......等等 ，只是温度低的话 ，需要长时间来发酵 。
（温度每天需要平均的温度就可以了 。）
2 : 蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，
（个人喜好份量 ，自行加减斟酌即可 。）
3 : 这个黑醋是无添加防腐剂 ，其他黑醋 ，水果 ，糖类均可 。
（个人喜好 ，自行斟酌即可 。）
排骨米饭（青岛版）
食材明细：
主料：排骨适量，大米适量，白菜适量
辅料：八角两颗，桂皮一段，花椒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，生姜一块
排骨米饭（青岛版）的做法步骤：
1，备料，白菜去帮，切大块。
2，排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。
3，处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。
4，加入老抽、盐、糖再炖半小时。
5，换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。
6，在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。
小贴士：
排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。
石锅拌糙米藜麦饭
食材明细：
主料：藜麦糙米饭1碗，胡萝卜半个
辅料：青菜适量，甘蓝适量，韩式辣酱1勺，鸡蛋1个
石锅拌糙米藜麦饭的做法步骤：
1，青菜洗净焯熟。
2，胡萝卜切丝煮软。
3，甘蓝切丝焯烫。
4，石锅烧热，加少许油放入米饭。
5，放上菜，中间打个鸡蛋盖盖小火焖直鸡蛋表面凝固。
6，加辣酱芝麻拌匀食用。
小贴士：
饭最好是热的。
如何用高压锅蒸米饭？高压锅蒸米饭的做法
米饭是我们在平时都会吃到的吧，特别是南方人和东北人都是经常吃米饭的，别看米饭的吃法很简单，其实做米饭的时候还是有一些技巧的，掌握了做米饭的方法才能够蒸出很好吃的米饭来，可是在平时很多人都是不会蒸米饭的，蒸出来的米饭也不好吃，那么高压锅蒸米饭多长时间？
高压锅蒸米饭的方法首先，我们用一个容器量出米的量。接下来洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
其次，米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
最后，高压锅煮米饭时间怎么计算：烧到沸，就转小火，两三分钟后，关掉就可以了。
时间一般都在十五分钟左右。即：将米洗好放入锅里先不要盖哪个小气阀，水开了以后盖上记时八分钟。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
用高压锅蒸米饭的注意事项
用高压锅做米饭易粘锅。现在已找到了解决办法。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
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