彩绘草莓戚风蛋糕卷

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“彩绘草莓戚风蛋糕卷”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，

辅料：：盐1克，抹茶粉少许，可可粉少许，红曲粉1/8小勺，草莓酱30克，

配料：：细砂糖50克 10克，牛奶65克，色拉油50克，

彩绘草莓戚风蛋糕卷的做法步骤：

1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。

3.将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

4.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀

5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

6.将80克低粉筛入蛋黄盆中

7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

8.用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。

9.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。

11.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。

12.搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。

13.打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。

14.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（16克）。

15.继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

16.此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。

17.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

18.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

19.取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。

20.将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。

21.烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形。草莓不要画的太大或太小，心蓝画的草莓长约3.5厘米，最宽处约2.5厘米。心蓝第一次画的草莓太大，卷起来才发现象个大红萝卜。在此也声明一下哈，心蓝不是左撇子，心蓝的右手要拍照，所以只能用左手演示给大家看了。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

22.烤红曲蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。

23.用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。

24.把拌好的面糊倒入蛋白盆内。

25.用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。 22—25动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌原味蛋糕糊，接近完成时再烤红曲蛋糕糊

26.将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。

27.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

28.双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。

29.轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

30.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

31.在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

32.在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以

33.用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。

34.取少许抹茶粉、可可粉，滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。最终拌成牛奶态就可以。

35.打开油纸，用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的可可水、抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着可可水给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。

36.切去两头不规则的部分，然后依据草莓所在位置切块即可。

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彩绘戚风蛋糕卷 红色小花

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，

辅料：：细砂糖50克 10克，牛奶65克，色拉油50克，盐1克，柠檬汁5滴，红曲粉1/16小勺，抹茶粉少许，

配料：：草莓果酱30克，

彩绘戚风蛋糕卷 红色小花的做法步骤：

1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。

3.将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

4.将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀（图4）。

5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。

6.将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。

7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图7）。

8.用勺子取12克蛋黄糊于小碗中（图8）。

9.将1/16小勺红曲粉筛入小碗中（图9），用勺子切拌均匀。

10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊（图10），将两种蛋黄糊放置一旁备用。

11.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图11）。

12.搅打至（图12）所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。

13.打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图13）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。

14.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图14），加入剩下的细砂糖（16克）。

15.继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图15），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

16.此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图16）。

17.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图17）。

18.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合（图18）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

19.取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内（图19），放置一旁备用。

20.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中（图20）。

21.用橡皮刮刀翻拌均匀（图21）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。

22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内（图22）。

23.用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合（图23），混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。

24.取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将一勺原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图24）。

25.分别将两个裱花袋敞口端捥结，这样我们就得到三份蛋糕糊（图25）。

26.烤盘内铺好事先画好小花图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸。用剪刀在原味蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口，按照图案画出每朵小花的白色花蕊（图27）。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

27.用剪刀在红曲蛋糕糊裱花袋细端剪一个小口，按照图案画出每朵小花的红色花瓣（图27），剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点。将小花图案纸抽出后，烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

28.将打蛋盆里的原味蛋糕糊倒在烤好定型的小花图案上（图28）。

29.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图29）。

30.双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图30），180度烤21分钟。

31.轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可（图31）。

32.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图32）。

33.在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图33）。

34.在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以（图34）。

35.用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图34）。

36.取少许抹茶粉滴入少量热水，拌成液态。用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子,切去两头不规则部分就大功告成了（图36）。

小贴士：

1、图26，注意裱花袋剪口时不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。

2、图31，如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，不粘手，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

3、取少许抹茶粉滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。打开油纸，用牙签蘸着抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着抹茶水给小花画上叶子。

彩绘草莓蛋糕卷

软软甜甜的蛋糕，咬上一口，里面可口多汁的草莓汁顿时盈满口齿之间，这样的口感碰撞，相信每一个小朋友都会觉得无比的惊喜。这款蛋糕不但美味，更重要的是没有一点点的添加剂，全部用的纯天然的东西哦，所以，家里有烤箱的妈妈就动起手来吧。

彩绘草莓蛋糕卷

材料：鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉80克、牛奶80克、色拉油30克、草莓适量、红曲粉少许、抹茶粉少许、可可粉少许、开水少许、油纸一张

彩绘草莓蛋糕卷的做法

1、我们要先准备一张油纸，然后妈妈在一张白纸上先画好一个草莓的形状，让宝宝把白纸铺在下面，然后在油纸上中间的位置画出草莓的形状，一共要3个或者更多哦，画好以后有铅笔印记的那面朝下铺在靠谱上；

2、把4个鸡蛋蛋清跟蛋白分开打在两个干净干燥的盆里，然后称出其他所有要用的材料；

3、蛋清里分三次加入40克细砂糖，打成细腻的蛋白霜，蛋白打好之后哪怕盆倒过来也不会流出，这样才算成功哦；

4、蛋黄里加入剩下的20克砂糖，让宝宝把砂糖打匀，接着加入色拉油继续打匀，再加入牛奶打匀；

5、所有的液体打好以后筛入低筋面粉，这个也可以让宝宝来试试哦，相信她会觉得充满乐趣的；

6、把打好的蛋白分次拌入蛋黄糊里，成为蛋糕液；

7、拿一个小碗，取一小勺拌好的蛋糕液，再加少许红曲粉拌匀；

8、拌好以后装在裱花袋里，剪一个小口，让宝宝依着之前画的草莓图案，在草莓主体填上红色蛋糕糊；

9、另外再取一小勺蛋糕液，放入适量抹茶粉调匀成为绿色的蛋糕液，用同样的方法装在裱花袋里，让宝宝填在草莓叶子的部分，两种颜色填完以后放入预热好的烤箱内烤2,3分钟拿出；

10、草莓定型以后端出，倒上全部的蛋糕糊，抹平，放入预热好的烤箱，170度约25至30分钟即可；

11、蛋糕烤好以后拿出，趁热倒扣小心撕下油纸，再放回油纸上，放凉备用；

12、蛋糕略凉以后把草莓切成两半，铺在蛋糕横的一端，然后用油纸推着卷成蛋糕卷，卷好以后收口朝下定型30分钟左右就可以拿掉油纸，然后用可可粉和开水调成糊状，用筷子点在草莓上就可以切块啦。

另外，妈妈们，草莓可以让宝宝提前洗好哦，要想拥有明艳照人的草莓，清洗方法非常重要。最好是在自来水下反复冲洗，之后再将洗净的草莓用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水可促进呈酸性的农药降解。另外，洗草莓时，千万不要把草莓蒂摘掉，残留的农药会借此进入果实内部。还有就是绝不要使用洗涤灵浸泡草莓，这些洗涤剂很难彻底清洗干净。

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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

草莓彩绘蛋糕卷

现在正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人，用草莓来做馅料或装饰蛋糕都会非常漂亮，不仅如此，我还要将它描绘在蛋糕上，让这可爱诱人的草莓将这春的信息来传递。

以前看过别人做过手绘蛋糕卷，就很喜欢，今天是第一次尝试，手绘图案就选用相对简单的草莓，试图将这春天定格在蛋糕上。。。

草莓彩绘蛋糕卷（长帝烤盘一盘）：

原料：卡士达馅：牛奶120克、糖30克、盐1克、玉米粉12克、鸡蛋半个、奶油奶酪50克、君度橙酒10克

蛋糕：低粉60克、鸡蛋3个、牛奶75克、玉米油35克、白醋几滴、糖30克（蛋白）+15克(蛋黄)

配料：玉米淀粉、食用红色素、抹茶粉、可可粉适量

草莓彩绘蛋糕卷的做法

1先做馅料：先将玉米粉和糖，盐混合；

2.在与全蛋搅拌均匀；

3.加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化；

4.不停的搅拌，直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒；

5.铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；

6.将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；

7.蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

8.再加入过筛的低粉；

9.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

10.将蛋白用电动搅拌器打发；

11.分两，三次加入糖不停的搅拌；

12.直至打发蛋白成倒立的三角形；

13.再加入几滴白醋继续打发一下；

14.在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊，再加入几滴红色素，搅拌均匀；

15.再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀；

16.装入裱花袋中，将前面的尖角剪去；

17.用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案，放入烤箱中，165℃烤1-2分钟；

18.将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀；

19.再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀；

20.将搅拌好的倒在图案上；

21.抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；

22.烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；

23.图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅；

24.再在表面上铺上草莓片；25.卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；

26.取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点；

27.最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。

28.可爱风的草莓彩绘蛋糕卷就完成啦。

美食小贴士

1.先制作好卡士达馅料，将玉米粉和糖搅拌均匀，再加入蛋液一起搅拌，然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮，直至粘稠，放凉后加入适量的君度酒；我的卡士达酱还不够浓稠，下次一定要再多熬煮一下；放入冰箱中冷藏时间长一些也有助于凝固；

2.蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕，注意的是蛋黄和蛋白分离时，蛋白要放入无油无水的容器中，搅拌蛋白时要分次加入糖，这样才能将蛋白打成倒立的三角形；蛋白和蛋黄混合时要注意手法，轻轻的从下往上挑着混合；

3.取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合，再与蛋白混合，混合好的蛋液放入挤花袋中，在烤盘油纸上挤出草莓的模样（图案要错落有致），165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了；

4.拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；

5.趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；这步很关键，我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整；

6.蛋糕片撕去油纸，图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层馅料（边缘部分不抹），再摆上草莓，卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；

7.洗草莓的话，建议大家最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留；

8.最后去除油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点，沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂，手绘图案就完成了。

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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

彩绘草莓奶油蛋糕卷

食材明细：

蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克，鸡蛋50克一个，蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉80克，红曲粉1/8小勺，抹茶粉、巧克力酱少许

彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。

第2步将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

第3步用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

第4步用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。

第5步继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

第6步取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

第7步将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形，剩下的我点了点，哈哈，这了省事哦。

第8步将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。

第9步把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。

第10步将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

第11步将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

第12步取少许抹茶粉，滴入少量热水，拌成均匀。。打开油纸，用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子，用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。

第13步切去两头不规则的部分，切块吃就可以了。

草莓戚风卷

粑粑的生日，大姐姐自己做了一个蛋糕卷。放了草莓，美丽又美味。还记得刚开始做蛋糕就做过蛋糕卷，也不知道为什么，换了新烤箱一切都摸不着头脑了。最近戚风成功，才有信心重试蛋糕卷。不会裱花的新手，最适合玩蛋糕卷了。

草莓戚风卷

蛋白糊原料：蛋白4个，糖60克

蛋黄糊原料：蛋黄4个，糖20克，油40克，水40克，低筋面粉66克

装饰原料：草莓10-15个，淡奶油350克，糖粉25克

草莓戚风卷的做法

1、将蛋白和蛋清徒手分离，蛋白装在小碗中，蛋黄放在大碗中。

2、用电子秤乘好剩余材料的分量，其中蛋黄里加入40克色拉油，其余的材料都分别装在小碗里。

3、预热烤箱，上下火180度。

4、将40克水高火微波10-15秒，使水温达到60度左右，但不能超过，否则鸡蛋黄会被烫熟。

5、用蛋抽将蛋黄和油搅拌到乳化，即2者完全融合。加入白糖，稍微拌一下，加入热水拌到白糖融化。将面粉倒入筛子里，直接筛入蛋黄糊里，用蛋抽划一字将蛋黄糊搅拌均匀。只要拌到均匀无颗粒即可，不要使劲划圈搅拌，避免面粉起筋。拌好的蛋黄糊用滤网过筛，用勺子将颗粒都压，使得面糊很光滑。冬天要放入微波炉等密闭空间保温。

6、将蛋白打到湿性发泡：用125W的电动打蛋机将蛋清高速打发到细密泡的状态，约1分钟，打的时候手提打蛋头呈之字形运动；加入1/3白糖，继续打发1分钟；当蛋白开始变得细腻后，再加入1/3白糖，继续打发1分钟，之后将最后1/3白糖加入，继续打发1分钟后，改低速打1分钟，一边打一边用左手逆时针转动打蛋盆，让蛋白排出大气泡，更加细腻。全程需要5分钟，如果是200W的打蛋器，时间约为2-3分钟。提起打蛋头，蛋白糊呈弯勾状即可。

7、用刮刀将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌，用蛋抽划一字将蛋黄糊搅拌均匀。

8、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，用硅胶刮刀上下翻拌、压拌、切拌组合的方式把蛋糕糊拌匀，约35次最佳（建议用大号硅胶刮刀或者刮板）。用刮刀挖起一块拌好的面糊，将刮刀翻过来，面糊不会掉下来为最佳。如果面糊流动，则说明消泡失败，烤出来会塌陷，腰缩或者内部出现大气泡。

9、将剪一张3131cm的油纸，四个角剪掉33cm的正方形，将油纸铺在2828cm的烤盘上。

10、将搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕模里，晃动几下让蛋糕糊均匀流到烤盘四个角上，用刮板抹平表面。轻轻振动几次左右，将面糊里的气泡震出来。

11、烤箱改上下火150度，烤制30分钟，中途严禁打开烤箱。烤25分钟，将上火温度提高到180度，将表面烤上色。

12、取出蛋糕模，在台面上震动几下，震出模具内部的热气，让蛋糕冷却后不会出现收缩。在蛋糕表面盖上一张新的油纸，再翻转，倒扣在晒网上，移去模具。待冷却后，撕掉表面的油纸。

13、取一个干净的打蛋盆，放入糖粉和淡奶油。用打蛋器，先低速后高速将淡奶油打发到硬。

14、将1/4的淡奶油装入裱花袋(预先放入玫瑰花嘴，剪掉头，让花嘴固定在裱花袋底部），待用。

15、在蛋糕卷上抹上剩余的淡奶油，一侧约1/5处不要抹淡奶油，再放上一排草莓（草莓底部需切平）。连油纸一起卷起来（蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，//v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2），扎紧油纸2侧，放入冰箱冷藏1小时，定型。

16、一个草莓，底部切平，从侧面切成5小片，最外面的2片不要，将剩余的3片差不多大小的留做装饰。

17、去除定型好的蛋糕卷，用裱花嘴裱上S型花纹，将草莓片插在奶油上做装饰。

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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

草莓鲜奶戚风蛋糕

简单蛋糕轻松爱--草莓鲜奶戚风蛋糕

草莓鲜奶戚风蛋糕

原料：蛋白2个，糖40克，蛋黄2个，油30克，鲜榨橙汁45克，低粉45克

辅料：淡奶油200克，糖20克,草莓果酱和新鲜草莓各适量

草莓鲜奶戚风蛋糕做法

1.将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中．蛋黄中加入油和橙汁．低粉过筛两次．

2.蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜，抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角．

3.继续用电打将蛋黄混合物低速打匀，筛入低粉，低速打匀．

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

5.倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出大气泡．

6.烤箱160度预热好，中下层，烤35分钟，出炉倒扣至凉透．

7.蛋糕脱模后均分三层，打发淡奶油。

8.一层蛋糕片，一层淡奶油，挤上一层草莓果酱，再一层蛋糕片，依此类推，最后在表面抹上打发奶油，摆上草莓即可。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

草莓戚风裸蛋糕

今年的草莓季来得有点晚了，因为今年的天气忽冷忽热的，我总感觉还没到草莓成熟的季节，但是在市场转了一圈后发现每家都有好多草莓哦，才知道，原来是我的草莓季晚了呢！
在这个季节里，怎能少了这让人垂涎欲滴的草莓呢？

想着冰箱里还有两小盒淡奶油，所以早上兴冲冲的买了一斤草莓准备做个草莓裱花蛋糕，结果等到打开淡奶油的时候才发现温度过低导致淡奶油一半多已经结块成固体，肿么办？好贵的奶油哦！

突然想起来从去年刮起的裸蛋糕风我还没尝试过，好吧，就这样吧，看看这淡奶油还能不能用了。

于是，在淡奶油中添加了一勺子牛奶，没想到，还可以打发噢，不过真的是不能裱花了呢，还好还好，总算是没浪费！

基础蛋糕用的戚风蛋糕，这个是两个6寸的量。淡奶油和草莓是一个蛋糕的量。

草莓戚风裸蛋糕

材料A：蛋白5个（约185g）、白砂糖53g

材料B：蛋黄5个（约80g）、白砂糖9g、牛奶62g、低筋面粉98g、食用玉米油53g

材料C：草莓550g、淡奶油300ml、白砂糖30g

草莓戚风裸蛋糕的做法

1、先将53g食用油倒入62g牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。

2、然后加入9g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。

3、在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至145度。

4、将53g白砂糖分4次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

5、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

6、弯钩变得很小，继续搅打。

7、直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

8、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

9、将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。放进预热好的烤箱。140度，50分钟。

10、取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，脱模。

11、脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。

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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

草莓奶油戚风蛋糕

食材明细：

主料：：带壳鸡蛋5个（65克），低筋面粉100克，芒果2个，草莓数个，

辅料：：玉米油40克，凉水50克，细砂糖60克（蛋白用），

装饰材料：：动物淡奶油300克，细砂糖25克（奶油用），

草莓奶油戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、凉水；因为玉米油要和凉水混合均匀才能使用，所以我把油和水同入一碗中了，这样也能少洗一个碗；凉水可以换成等量的牛奶；

2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

3.先将小碗中的玉米油和水充分混合，看不到油花后倒入蛋黄中，用手动打电蛋器搅打均匀；

4.筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀；

5.提起打蛋器，蛋黄糊从网络间顺畅而缓慢地如丝带般垂落；放一旁备用；

6.蛋清用电动打蛋器中速搅打，打出粗泡后加入1/3细砂糖，中速打发；

7.待打出细腻白色发泡后，加入1/3细砂糖，中速打发；打到细腻且有明显纹路出现时，将剩下的1/3细砂糖倒入，转低速打发；当感觉打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光泽时，关边打蛋器边提起打蛋头，蛋白糊呈现小弯钩均可；

8.先预热烤箱150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；

9.翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌成细致有光泽的蛋糕糊；

10.将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；

11.送入预热好的烤箱中层，150度上下火55分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不高，可使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整；判断蛋糕是否烤熟，我的经验是观看蛋糕顶部的高度和弧度：蛋糕受热涨发后再次回落，并与模具几乎是水平的平行，并且保持5分钟就可以出炉了；

12.烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，倒扣在戚风专用晾架上；蛋糕晾凉后，徒手脱模外观整齐干净，可直接食用，也可以做为蛋糕坯做装饰用；

13.草莓用淡盐水清洗干净，表面的水珠用厨房用纸吸干净，芒果取其果肉，切小丁；

14.冷藏8小时以上的300克动物淡奶油和25克细砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器先中速打发，待奶油变得浓稠有些膨胀后转低速打发，打出明显纹路，奶油不能轻易流动状即可；

15.8寸戚风蛋糕分两层或三层可随意，我是分了两层；先在蛋糕片上抹一层淡奶油，铺撒芒果丁，边缘处留一公分不撒，再抹一层奶油，这时再抹平奶油和芒果丁，芒果丁就已经到达边缘处了；

16.将另外的蛋糕片盖在上面，表面和周围抹奶油；想要奶油抹得光滑，除了多多练习外，就是要抹刀随时保持干净，可用厨房纸巾将抹刀随时擦干净，或者用热水烫一下抹刀再抹表面，就会更光滑了；

17.将草莓竖起来，在顶端两处各切一刀成3片，把两边的摆放在蛋糕顶层呈花状；把中间的草莓片贴在周边做装饰，同时也可掩饰一下奶油抹面的不完美；剩余的奶油入裱花袋中，在表面或者周边做装饰；

18.一个漂亮又简单的奶油水果蛋糕做好了；没有色素、糖也不多，清新清爽又漂亮。

小贴士：

1. 鸡蛋选用超市的洋鸡蛋，个大，蛋清多，如果用柴鸡蛋，请适当增加数量；
2. 凉水可以用等量牛奶代替，如果只做蛋糕，还可用水果汁、蔬菜汁来代替；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱情况来调整，烤得不到位，出锅会塌陷；烤得过久，水份蒸发，蛋糕在烤箱中就会发生表面凹下去。

彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：：可可粉2茶匙，鸡蛋4个，低筋面粉82克，色拉油40ML，水50克，细砂糖15克，淡奶油150克，

辅料：：玉米淀粉1茶匙，粗砂糖10克，热水20克，

彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1.准备材料

2.将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。

3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。

4.加入50ml的清水。

5.加入40ml的色拉油。

6.加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

7.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡

8.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。

9.在烤盘上放上画好图案的油纸，有画图的一面贴合烤盘，在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的，要不然图案跟画画的时候不一样的。

10.可可粉加入约20ml热水溶解。

11.将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。

12.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

13.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

14.将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。

15.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

16.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。

17.150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡。

18.把打发好的淡奶油涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）

19.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。然后取出切片，就可以开吃拉！

小贴士：

1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。

2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。

3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右，图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。

4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案，铺放一张吸油纸很必要，而且，吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油，这样烤出来的蛋糕，撕去吸油纸的时候，图案可以顺利完整的留下来，不会粘着吸油纸造成图案丢失。

5、抹一层糖水比不抹糖水，来得好卷，而且还可以降低开裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太湿是不行的。

6、蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，目的是为了好卷起来！

7、蛋糕卷定型时最好放冰箱，让蛋糕卷里的奶油冷一下，切的时候更完美哦！

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