夏日小清新---柠檬蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的夏日小清新---柠檬蛋糕，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：低粉120克，椰丝30克，色拉油50毫升，鸡蛋1个，牛奶160毫升，砂糖80克，柠檬皮屑半个，柠檬汁10毫升，泡打粉2克，

辅料：：小苏打1.25克，

夏日小清新---柠檬蛋糕的做法步骤：

1.柠檬切半挤出柠檬汁，柠檬皮切成碎屑待用。

2.将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。

3.鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀。

4.倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。

5.加入椰丝、柠檬皮屑混匀，装入模具八分满。

6.入预热180度烤箱，中层，约25分钟至表面微金黄色即可出炉。

小贴士：

1、测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。

2、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙，否则会影响蛋糕的膨发。

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小清新-蜂蜜腌柠檬

食材明细：

主料：：柠檬2只，

辅料：：蜂蜜适量，

小清新-蜂蜜腌柠檬的做法步骤：

1.柠檬洗净，擦干水分；准备一只空的玻璃瓶，洗净，也要晾干水分。蜂蜜备用。

2.在空瓶的地步先均匀的抹上一层蜂蜜。

3.鲜柠檬切片

4.戴上一次性手套或者保险袋，勺中取一部分蜂蜜，用手套沾上蜂蜜，均匀的擦在每一片柠檬上。

5.抹好蜜的柠檬铺在瓶中，每铺一层柠檬，再浇一层蜜覆盖。

6.全部放好后，浇最后一层蜜盖住整个柠檬，然后用保鲜袋封口，盖上盖子，放冰箱保存，2天左右可以启封食用，用红茶泡柠檬片，味道清新宜人，是提神醒脑的佳品。

夏日小清新 --- 酿脆青椒

食材明细：

主料：：青椒适量，肉适量，葱叶适量，姜适量，生粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，

夏日小清新 --- 酿脆青椒的做法步骤：

1.青椒、葱叶、姜

2.肉

3.青椒对半开，去掉椒籽

4.将肉剁成肉蓉

5.葱叶姜切碎，分别加入适量生粉、生抽、油、糖、盐

6.充分搅拌肉蓉

7.将肉蓉填满青椒

8.油烧热后，将有肉蓉的青椒放入锅子（开盖煎，青椒可脆皮）

9.装盘

10.再来张特写

小贴士：

煎青椒的时候，千万不要盖锅盖，不然椒皮就会黑软，且不会爽脆，待椒皮略微变黑绿色即可。

6寸小清新蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，色拉油20g，牛奶20g，食用盐2g，低粉35g，玉米淀粉10g，白砂糖30g，柠檬汁3至5滴，

辅料：：淡奶油100g，白糖10g，水果适量，

6寸小清新蛋糕的做法步骤：

1.以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸，所以配方翻倍」

2.牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」

3.加入蛋黄！继续搅打均匀！

4.搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉！再继续搅拌，↔均匀即可，不可过多搅拌，以防面糊搅出筋，做出的蛋糕容易缩腰。

5.搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状！

6.接着打发蛋清，一次加入白糖，加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了！

7.像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」

8.取1/3蛋清拌入蛋黄糊中。

9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里，用J翻拌手法继续拌匀。

10.迅速倒入模具。

11.低温烘烤上下火120度，两个我烤了90分钟，如果烤一个，70分钟足矣，「也可以高温烘烤150度烤30分钟，」

12.低温烘烤蛋糕面不易破裂，高温容易破裂，但口感也是极好的。

13.出炉后一定要倒扣！凉透了脱模，我是过了一夜脱模，

14.很漂亮，顺便做了个简单的蛋糕。

15.淡奶油加白糖打七八分发就好，随意摸了个边，自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.

16.成品图

小贴士：

这款蛋糕没有什么难度,只要你蛋糕胚(戚风)做好,接下来就自由发挥吧,
戚风要注意的就是觉拌蛋黄糊别过度叫搅拌,还有就是蛋白打发不要过硬,
中途不可开烤箱,出炉记得倒扣,这些原因都可能导致戚风凹底收腰,多积累经验风
也不是那么难的.

秋日小清新——肉松蛋糕小卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，低粉17克，色拉油8克，牛奶8克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

加入蛋白：：细砂糖12克，

加入蛋黄：：细砂糖6克，

秋日小清新——肉松蛋糕小卷的做法步骤：

1.蛋白跟蛋黄分开

2.蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀

3.随后加入牛奶跟色拉油，拌匀

4.筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒

5.蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡

6.二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cm x 23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平

7.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟

8.取出趁热撕掉油纸，待凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上

9.然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱

10.铺上肉松

11.将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可

12.成品图

13.成品图

清新柠檬小蛋糕。。。无油版更健康的做法

爱家人爱自己，就给自己一个健康的生活方法。让自己的跟自己的孩子有丰富的甜蜜回忆。今天送上一款无油版本的小蛋糕。现在的生活条件好了，三高的人也越来越多了，更多的时候我们想的是如何做到好吃又健康，争取少油少糖多运动。我想这一款柠檬小蛋糕将会是我家以后常备常做的一款点心了。多年以后它将也是我家人心中那一款“鸡蛋仔”也希望更多的人爱上它。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

鸡蛋6个，低粉160克，白糖120克，芝麻少许，柠檬皮适量，柠檬汁适量，

清新柠檬小蛋糕。。。无油版更健康的做法的做法步骤：

步骤1，备料如图所需材料。

步骤2，将蛋清蛋黄分离出来。

步骤3，先将蛋白打至粗泡，再分次加入白糖。

步骤4，打至蛋白发泡备用。

步骤5，分次加入蛋黄，提高一档将蛋黄融合在蛋白糊里。

步骤6，再刨适量柠檬皮备用。

步骤7，将刨好的柠檬皮加入并加适量柠檬汁。

步骤8，打至融合后，再分次过筛面粉至蛋糊里。

步骤9，将拌好的蛋糕糊加至到有纸托的烤模里，按个人喜好可加适量芝麻点缀。

步骤10，入预热好的烤箱160度烤制20分钟即可

步骤11，这样子一份美味又健康的小蛋糕就完成了哦。

蜂蜜柠檬小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉105克，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，蜂蜜40克，

辅料：：柠檬皮屑半个，

蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤：

1.牛奶加入玉米油、蜂蜜。

2.用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。

3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。

4.打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。

5.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。

6.加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。

7.打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。

8.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。

9.用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。

10.加入柠檬皮屑翻拌均匀。

11.倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。

12.放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。

13.出炉翻面放凉。

14.成品

15.内部组织。

小贴士：

1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。

夏日小清新柠檬薄荷鸡丝太太乐鲜鸡汁中式的做法

去年在录制央视一套生活圈春节特别节目的时候，原本做了一道超级快手菜电饭煲焗鸡（之前菜谱里有发过），后来导演觉得这道菜简单到镜头太少，便用焗鸡中口味最次的鸡胸肉部分为食材，临时设计了这道柠檬薄荷鸡丝来增加节目时长，结果主持人当场就爱上了它清新爽口的味道，镜头刚cut这盘鸡丝就被秒光了…如今在重现这道菜的时候，增加了太太乐鲜鸡汁，口感更好了！

材料：

鸡胸肉1块，柠檬2个，胡萝卜1根，紫甘蓝1个，薄荷叶1把，花生仁1勺，太太乐鲜鸡汁1勺，盐1茶匙，糖2茶匙，橄榄油1勺，生抽1茶匙，，

夏日小清新柠檬薄荷鸡丝太太乐鲜鸡汁中式的做法的做法步骤：

步骤1，材料备齐。

步骤2，锅里放水烧开，放入姜片和鸡胸肉，煮至肉熟；

步骤3，将煮熟的鸡胸肉捞出后快速放进有薄荷冰块的水中冷却；

步骤4，胡萝卜和紫甘蓝切细丝，摘取薄荷叶洗净，柠檬中间部分切片，其余的切块；

步骤5，将完全冷却的鸡胸肉手撕成细丝；

步骤6，柠檬块挤汁儿，加入盐、糖、生抽、橄榄油、太太乐鲜鸡汁调匀；

步骤7，把鸡丝儿和各种配菜放在一起，将调好的汁儿均匀地浇在上面；

步骤8，拌匀后撒上熟花生仁，在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可；

步骤9，如果喜欢重口味，可以用辣酱、蒜末、花椒油和太太乐鲜鸡汁调拌成麻辣鸡丝。