食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“百分百中种北海道”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：高筋面粉120克，牛奶35克，细砂糖5克，淡奶油33克，蛋白8克，即发干酵母1克，
辅料：：蛋白10克，细砂糖17克，即发干酵母1克，奶粉8克，盐1.5克，黄油10克，
百分百中种北海道的做法步骤：
1.所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）
2.发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；
3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；
4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5.松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；
6.再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；
7.发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；
8.送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；
9.烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。
小贴士：
1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方：
材料： （用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉 240克 牛奶 75克 淡奶油 65克 蛋白 15克 细砂糖 10克 酵母 1.5克
主面团材料：蛋白 20克 细砂糖 35克 酵母 1克 奶粉 15克 盐 3克 黄油 20 克
97Msw.com相关知识
百分百中种醇奶吐司
经典北海道吐司的孪生姐妹，有着浓郁的奶香，湿润棉柔，无黄油的配方，让你更爱哦！
做了三次，第一次，一不小心揉断了筋，腰折，第二次，各方面都满意，光记得做糖去了，把发酵的面团忘记了，发过头了，再次腰折，然后，自己面壁郁闷了几天去了。
终于，这次，我就做这一个，认真的努力的，全心全意的去折腾这吐司，结果，又爆头的很难看，郁闷死我了，还好味道和组织都十分的满意，说真的，好久没有试过一个方子要嗑个三次才成功了，所以，这磕得这么心伤的作品，就等着大家一起来嗑哈，看有米有跟我一样伤心的呢。
这样的吐司，应该掰开一条撕着吃，这样吃着才够爽的哦！
百分百中种醇奶吐司
材料：中种面团：高筋面粉250克，蛋白19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克（配方来自妃娟）
做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温（晚上就3度左右的室温）发酵18小时至约2.5倍大小。
主面团：蛋白16克，细砂糖32克，盐3克，酵母2克
百分百中种醇奶吐司的做法
1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合
2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
4、松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）
5、烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满。
6、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）
7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。
美食小贴士
1、这款面包的水量有点大，中种发好后一开始的时候会有点粘，但不用管它，一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦。
2、没有黄油的配方，相对更软，但不容易出筋，要是面包机不太够力，你认为15分钟还没有揉好，就再揉个10分钟看看状态哈！
3、面包要完全凉透了再切，不然，容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的哦。
4、面包的奶香味很浓，牛奶控的赶紧的做起来，但不喜欢奶味的不建议你做哈。
百分百全麦吐司
食材明细：
主料：：波兰种酵头100g，全麦面粉220g，牛奶100g，鸡蛋1个（带壳54g），
辅料：：糖30g，盐2g匙，干酵母3g，橄榄油25g，
百分百全麦吐司的做法步骤：
1.先制作波兰种酵头：50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母
2.将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时（夏天）。
3.待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。
4.制作面团：因全麦面粉吸水性强，所以，除油和酵母外，先将其他材料混合后静置半小时。
5.静置半小时后加入酵母，厨师机搅拌10分钟，之后加入油。
6.加入油后继续搅拌揉面至出膜。
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟左右（夏天）。
8.当发至原来面团的二倍大时，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷，一发完成。
9.将面团移至案板按压排气，分三份松弛10分钟。
10.分别将三个面团擀成牛舌状扁片，从上至下卷起。
11.将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。
12.当二发至模具8、9分满（盖盖9分满；不盖盖8分满）即可入烤箱烘烤35分钟。（烤箱180度预热10分钟）
13.35分钟出炉。
14.将吐司脱模放在烤架上晾凉。
15.切开看内部组织。
16.来个特写看清楚。
17.拿一片攥一下看柔软度。
18.掰开一片看拉丝。
19.真的不错吧！成功！耶✌️
小贴士：
经过多次实践，需提示大家的是：1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的；2.面团一定要和的软些，若和面10分钟后感觉不够软（一定要有些粘手），可酌情添加10克液体。整形时若粘手可用少许干粉操作；3.我这个发酵过程是目前夏秋季节，室温还较高，若是冬季，二发可酌情放入烤箱中进行。4.各家烤箱脾气有差别，故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。
百分百火龙果冰棍
食材明细：
主料：：红心火龙果1个，酸奶适量，
辅料：：冰棍模具1套（正的），
百分百火龙果冰棍的做法步骤：
1.准备好食材：一个红心火龙果、一盒酸奶。
2.红心火龙果去皮，切成块状。
3.放入料理机。
4.打成果泥。
5.加入酸奶搅拌，不要太均匀。
6.消毒好的冰棒棍子插入冰棒模具。
7.接着倒入火龙果酸奶混合液，9分满即可。
8.放入冰箱冷冻，冷冻一夜后取出，模具在桌子上轻轻一震，用手在模具底部向上顶一下，即可抽出冰棍。
9.脱模so easy！
10.美美哒！
11.有没有诱惑到你？
12.赶紧做起来吧！
小贴士：
1，喜欢甜一点口感的可以加蜂蜜或者白砂糖。
2，冰棒模具里的液体不要倒太满，冷冻后体积会变大。
百分百全麦土司(1)
食材明细：
主料：：粗全麦粉60克，水85克（1），全麦粉95克，干酵母0.4克，
辅料：：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，芝麻1大勺，水85克（2），
百分百全麦土司的做法步骤：
1.波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克
2.将全麦粉，酵母倒入碗中，混合
3.加入清水
4.搅拌均匀
5.室温下醒发2-4小时，面团涨发
6.在冷藏室中放置1夜
7.浸泡液：粗全麦粉60克，水85克
8.将水倒入粗全麦粉中
9.搅拌均匀，室温下放置到第二天
10.主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺
11.将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀
12.加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋
13.放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右
14.能拉出薄膜
15.放入大碗，基础发酵2小时
16.面团涨发
17.取出，按扁，成长方形
18.卷起，成圆柱形
19.捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟
20.面团长大
21.表面喷水，撒上芝麻
22.放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右
23.表面呈棕黄色，出炉
24.立即脱模，冷却2小时以上
25.切片
小贴士：
搅拌最终面团时，应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
100%中种北海道土司
食材明细：
主料：：高筋粉250g，牛奶80g，淡奶油70g，酵母粉1.5g，蛋白18g，糖8g，黄油5g，
辅料：：蛋白20g，酵母粉1g，奶粉15g，黄油5g，
配料：：全蛋液适量，
100%中种北海道土司的做法步骤：
1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。
2.制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入
3.在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，
4.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，
5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。
6.主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中
7.启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
8.然后继续发酵至面团2倍大小。
9.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟
10.擀成长片后从一端卷起
11.再擀成长片，
12.卷起来，大约卷2圈半的样子
13.放入土司模具
14.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液
15.烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。
16.晾凉后切片，组织不错。
17.晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。
70%中种北海道土司
食材明细：
中种：：高筋面粉350g，牛奶145g，蛋白75g，酵母5g，盐4g，
主面团：：高筋面粉150g，糖90g，盐2g，淡奶油110g，黄油40g，
70%中种北海道土司的做法步骤：
1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。(也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。)
2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟。
3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成。
4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。)
5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷。
6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克。
7.把小面团撖成长形。
8.两边向中间折。
9.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形。
10.卷起来放入土司模。
11.发酵至8分满，刷上鸡蛋液。
12.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤40分钟。面包微微上色后(约15分钟)，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模放烤架上放凉。
13.超绵软拉丝的组织，白白的面包让人停不了口。
北海道吐司--100%中种
食材明细：
主料：：高筋粉500克，蛋白40克，牛奶150克，淡奶油140克，
辅料：：细砂糖18克，酵母3克，黄油10克，盐5克，
北海道吐司--100%中种的做法步骤：
1.种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍
2.发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜 ， 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
3.松弛好的面团擀成椭圆形两侧向内折叠稍微按压后擀长自下而上卷起北海道吐司--三个一组放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉出炉立刻脱模，放冷却架冷却。
小贴士：
种面团揉成团就可以了，不需要出膜 ，我是头天晚上和好放冰箱酵17-24小时左右
中种北海道牛奶土司
很经典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司
几年前第一次做面包的时候就做的土司，就做的这款
第一次揉土司的面团，总怕揉不够，揉了1个小时40分钟才敢歇手
结果当天晚上膀子酸疼得在床上都躺不住，觉也睡不着
可是提二天掰开尝过以后感觉什么都值了。香，软
第一次的土司周围都没有烤上色，照片也没留几张
这几年以来也一直没有再做过，因为买淡奶油实在太麻烦了
这回终于有充分理由开一罐淡奶油。做了两只。幸福感满满
请原谅我没有拍整体照。因为一出炉就被我偷吃了
所以。那个。~高度的话就在过程图里面看看吧~
中种北海道牛奶土司
中种面团：高粉250G，细砂糖7.5G，酵母1.5G，牛奶80G，淡奶油70G，蛋清17.5G
主面团：蛋清20G，细砂糖37.5G，盐3G，酵母1G，奶粉15G，黄油10G
北海道牛奶土司的做法
1.中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
2.加入主面团的材料后油发揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟
3.取一个面团擀成长方形面片
4.卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
5.再次擀开后卷起
6.卷2.5个圈比较合适
7.排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
8.发酵至八分满
9.送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
100%中种北海道餐包
食材明细：
主料：：高粉500克（中种），糖20克，鸡蛋1个，牛奶135克，淡奶油100克，酵母3克，
辅料：：糖50克，奶粉30克，酵母3克，黄油20克，蛋液适量（刷表面），
100%中种北海道餐包的做法步骤：
1.将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
2.揉面。
3.揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
4.发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
5.加入黄油继续揉面。
6.揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
7.发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
8.将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
9.发酵好的面团。
10.刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
12.出炉。
13.放入烤网晾凉后密封包装。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。
柠香中种北海道吐司
周日在家边收拾屋子边做了2个北海道吐司，不过我加入了柠檬蓉，烤出的吐司有柠檬清新的香味，很不错的。
柠香中种北海道吐司
原料：450克吐司一个、方子是妃娟老师的经典北海道吐司配方
中种面团：高筋面粉250克、砂糖7.5克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、酵母1.5克、黄油5克
主面团：蛋白20克、柠檬砂糖（一个柠檬的皮擦成蓉与砂糖混合）37.5克、盐2克、酵母1克、奶粉15克、黄油5克
馅料：柠檬砂糖、黄油适量
柠香中种北海道吐司的做法
1、将中种材料混合揉成光滑的面团后室温发酵成3倍大；（这时的气温室温发酵即可）
2、发酵好的面团撕成小块与主面团中除黄油以外的材料混合揉成罗展后计入黄油后揉成完全阶段；
3、取出面团放案版上松弛30分钟后分成2份，将面团揉圆排气后松弛15分钟；
4、将面团擀成椭圆形后三折，再次擀开翻面，涂抹一层黄油，撒一层柠檬砂糖；
5、面团卷起，捏紧收口放入吐司模；
6、放入烤箱，室温发酵到九分满，盖上盖子入烤箱，175度35分钟，出炉取出吐司放凉。
面包非常柔软，味道很清香。
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