食材明细:
主料::高筋面粉250g,黑麦法国粉70g,牛奶240g,干酵母5g,盐4g,砂糖15g,黄油25g,
辅料::蛋液少许,芝麻少许,
芝麻黑麦餐包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐,搅拌1分钟之后再加入黄油进行和面,共计30分钟
2.进行第一次发酵50分钟
3.面团成二倍之大
4.切割分成50g共12只,放松10分钟
5.进行第二次发酵40分钟
6.刷蛋液与芝麻
7.烤箱190度预热10分钟
8.190度烤16分钟出炉
食材明细:
主料::酸奶50克,牛奶25克,高筋面粉200克,
辅料::砂糖50克,盐2克,蛋液15克,黃油20克,水40克,酵母3克,椰容适量,
酸奶餐包的做法步骤:
1.把材料全部放在面包桶中,用和面功能和20分钟。
2.和面团到出膜即可。
3.然后揉圆。
4.用一个盘子盖住面团松驰30分钟。
5.揉圆后把面团均匀分成个个。
6.然后揉成头大尾小的形状。
7.把你面团擀扁卷起。
8.做好时的形状。
9.放在涂了油烤盘中。
10.用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。
11.在发酵好的面包表面涂上全蛋液。
12.洒上椰容装饰。
13.然后放入烤箱调到上下管一起作工,上火185度,下火160度,时间15-18分钟。
14.成品
食材明细:
主料::高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克,
辅料::高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,杏仁片少许,酥松粒少许,
酸奶乳酪小餐包的做法步骤:
1.种面团:高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克
2.主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,装 饰:杏仁片少许,酥松粒少许
3.将种面团料混合,
4.揉成光滑面团,放入碗中,发酵。
5.面团长大至3倍以上。
6.撕成小块,同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中,
7.搅拌成均匀面团,加入黄油。
8.再次搅拌至能拉出薄膜。
9.滚圆,盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
10.分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
11.擀成椭圆形。
12.将长边向中间折叠。
13.再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
14.擀成长三角形。
15.一边抻拉尖端,一边将面团卷起。
16.收口向下,
17.摆入烤盘中,最后发酵40分钟左右。
18.面团长大至2.5倍,表面喷水,贴杏仁片,撒少许酥松粒。
19.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟左右。
20.表面金黄,出炉。
小贴士:
表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪,也可以替换成酸奶,做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
食材明细:
主料::高筋面粉400克,盐4克,耐高糖酵母4克,细砂糖50克,酸奶220克,鸡蛋1个,黄油30克,
辅料::牛奶10克,
酸奶小餐包的做法步骤:
1.首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里,揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油,继续揉到面团光滑,能拉出透明的薄膜,即完全阶段即可。
2.将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,放在26度的室温环境下进行基础发酵。
3.面团发酵至两倍大即可,判断面团有没有发酵到位,可以用手指在面团中间戳一个洞,洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。
4.将发酵好的面团轻拍排气,滚圆后称重,然后分成25个大小均等的小面团。
5.并用手搓圆。
6.依次将所有的小面团搓圆,整齐地排入烤盘里,中间隔开一定的距离,接着放入温度为36度,湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。
7.面团发酵至两倍大即可,切勿发酵过头,否则面包表面不光滑,涨不高。
8.取出发酵好的面团,表面刷上薄薄的一层牛奶,也可以用全蛋液来代替牛奶。
9.放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15-20分钟,烤至表面色泽金黄即可出炉。
10.取出烤好的面包,倒扣在烤网上,晾凉后密封好,常温保存或者冷冻保存。
11.烤好的小餐包口感又香又软,真是太好吃了!
12.馋人不?
小贴士:
1、烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。
2、因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。
3、面团的二发我是放在发酵箱里发酵的,也可以用烤箱的发酵功能发酵,发酵的时候,烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。
食材明细:
主料::高粉400克,牛奶120克,酸奶100克,全蛋液50克,白糖50克,黄油30克,
辅料::食盐3.5克,酵母4克,杏仁片适量,
杏仁酸奶餐包的做法步骤:
1.准备好所有的食材;
2.先把液态的放入面包机中,再放入高粉,在对角挖两个一边放盐,一边放酵母;
3.除了黄油以外,放好,启动面包机,15分钟,一个程序,揉成面团;
4.再放入黄油,继续一个揉面程序;15分钟;
5.揉好的面团,取出,静置分钟;
6.分成等分,每个大概是48克左右;
7.盖上保鲜膜,醒10分钟;
8.然后,再取一个面团,揉圆,中间包入蓝莓果酱;
9.像包包子一样,包好,揉圆,封口朝下;
10.依次做好,放在28*28的烤盘中;
11.放在温暖湿润的地方进行发酵,发酵至2倍大;
12.上面刷上一层蛋液;
13.准备好杏仁片;
14.在餐包胚上,放好杏仁片;依次做好其余的;
15.放入烤箱中,中层,上下火,175度,25分钟;
小贴士:
温馨提示:
酸奶做的餐包,虽然是一发的,却也是无比的松软的;简单又方便;加上杏仁片,不仅好看又很香;
食材明细:
主料::高筋面粉200克,鸡蛋40克,玉米油30克,酵母粉2克,全蛋液少许,
辅料::酸奶80克,红枣40克,绵白糖20克,精盐2克,
酸奶红枣餐包的做法步骤:
1.红枣去核,切成丁,
2.面包机内桶中,依次加入酸奶、鸡蛋、盐、白糖、玉米油,高筋面粉和酵母粉,
3.启动面包机和面20分钟,加入红枣丁,
4.再和面5分钟,
5.饧发40分钟,
6.将饧发好的面团,揉搓排气,
7.分割成6份,
8.滚圆,
9.码入烤盘,
10.二发后表面刷上全蛋液,
11.入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤15分钟即可。
小贴士:
烤好的面包,立即出炉,晾至30度以下时,装袋密封保存。
试着做了这款【黑麦核桃包】
核桃加上黑麦粉的营养
用枫糖浆提味
孩子还是很喜欢的
高考生夜宵之六:营养大脑【黑麦核桃包】
面团原料:高粉150g、黑麦粉50g、酸奶95g、水75g、糖10g、盐3g、黄油12g、酵母3g
馅料:核桃碎(烤熟)50g、枫糖浆15g
表面装饰:高粉适量
黑麦核桃包的做法
核桃加枫糖浆拌匀备用
面包原料除黄油外全部放入面包桶
面包机和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟(面团状态检查方法看这里)
一次发酵至约两倍大(发酵状态判断方法看这里)
排气后的面团按重分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀开翻面后包入核桃
收口向下滚圆
二次发酵至约1.5倍大
表面撒高粉
用利剪在面包表面剪一十字小口
烤箱预200度中层烘烤约15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
如果我们一日三餐都可以吃到安全放心的食物,何苦要一天三餐在家挥汗如雨的做呢。多么希望能够让老百姓随处都能吃到放心的食物,起码是三百六十五个放心的早餐啊。
过去在家做是家庭收入有限,没有条件上餐馆,现在在家做是被逼的。当然,食物的原材料本来就有很多不放心的,在家自己做也只能是相对好一点,能够避免一点是一点哈。
我们也没办法解决这些问题,只能面对现实,尽量远离那些不安全的食物,尽量而已。
杏仁酸奶小餐包
酵种面团:高粉100克、酸奶80克、干酵母2克
主面团:全部酵种面团、全蛋液34克、蜂蜜30克、核桃油20克、高粉150克、水30克、盐2克、干酵母1克
辅料:烤熟杏仁角适量
杏仁酸奶小餐包的做法
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可;
加入杏仁角的小餐包很香,酸奶使小餐包更柔软,做早餐非常好。
这就是第二天我们的早餐,杏仁酸奶小餐包,红椒西兰花,杂粮豆浆,苹果。
早餐的选择非常多,早起半小时,全家人的早餐都解决了。目前还是坚持在家吃早餐吧,营养健康,干净卫生,是不是挺好的。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::高筋面粉260g,酵母3g,鸡蛋30g,酸奶150g,盐2g,白糖30g,紫薯适量,炼乳适量(拌紫薯),
辅料::蛋液适量(刷表层),
酸奶紫薯餐包的做法步骤:
1.把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序
2.和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3.面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜
4.面团取出分成7份
5.紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀
6.面团压扁放入紫薯泥作馅
7.包好放在烤盘中发酵
8.发酵好的面包胚
9.刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟
10.烤好的面包放烤架上晾晾密封
11.松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅
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