食材明细:
主料::中种20g(高粉),开水24ml(95度),主面团200g(高粉),
辅料::发酵粉2g,黄油20g,盐3g,牛奶100g,白糖20g,鸡蛋1个,葱花适量,火腿肠3根,
花式葱香火腿面包的做法步骤:
1.将滚开的水倒入面粉中, 将它烫熟并搅拌均匀,将烫熟的中种摊凉备用。
2.将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌(揉20分钟)。
3.面团揉至有弹性后加入黄油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟)。
4.加入黄油后搅拌成表面光滑的面团,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵,发酵至2倍大,用手戳一下 不会缩 就发好了。
5.拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜膜在饧上10分钟。
6.将饧上十五分钟的面团擀成长条形。
7.将一根火腿肠包入其中。
8.包上翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断。
9.摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒。
10.放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花
11.放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花。
12.放入预热好的烤箱中, 180度,中层, 16分钟(中间面包上色后,要加盖锡纸。
小贴士:
切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。
食材明细:
主料::面包粉250g,
辅料::豆沙适量,
配料::盐3g,黄油30g,酵母4g,糖20g,牛奶120g,鸡蛋一个,芝麻适量,
花式豆沙面包的做法步骤:
1.各种材料放面包机内揉面20分钟,第二次再加入黄油继续揉20分钟,直到能拉出筋膜为止
2.发酵至两倍大
3.发好后压出气泡,平均分成6个小剂子,豆沙搓圆,同样分六份
4.拿起一个面团,放入一个豆沙团,捏紧,收口朝下
5.擀平,斜着切几刀,不要切段
6.卷成卷,两段捏紧
7.全部做好
8.发酵至两倍大,上面刷上蛋液,撒上芝麻
9.烤箱180度,20分钟即可
食材明细:
主料::精面粉270g,酵母4g,鸡蛋两个,植物油30ml,
辅料::杏仁适量,糖适量,牛奶40ml,蜂蜜适量,奶粉50g,
花式面包的做法步骤:
1.将材料准备好,面粉、酵母、鸡蛋、杏仁、油、牛奶。
2.将打好的鸡蛋液和牛奶混合一起,之后将面粉与酵母均匀混合慢慢散倒入其中。将面揉成面团状,适当的加入油再揉面。
3.面揉到这个程度就算是揉好了,放在盆中,醒一会儿。(醒的时间根据面团的大小和室内的温度而定,大概面发到原来的两倍大时第一次发面就发好了。)
4.等到面发到原来的两倍大时,将面取出。(发面的时候要用塑料薄膜将面盖上防止面表层变干。)
5.在面的中间按下,没有很快的回缩就说明面发好啦!
6.将发好的面分成若干份,用擀面杖擀成条形再卷起来最后像拧毛花一样拧好,多拧几卷面包烤出来的效果会更好哦。
7.放入预热好的烤箱中上下管烘焙30分钟。在烤的过程中在面包上可以适当的涂抹些蜂蜜。
8.这样你所喜欢的各种花式面包就做好了。喜欢甜食的可在烘烤的过程中多涂抹些蜂蜜。口味不错哦!
食材明细:
主料::高筋粉450G,黄油40G,牛奶220ML,盐30G,
辅料::酵母粉5G,鸡蛋一个,糖50G,
花式吐司面包的做法步骤:
1.面包机和面 液体先放入 牛奶 鸡蛋 糖盐 搅拌融合好 放入过筛的面粉 设置揉面 程序 直到面筋拉出膜 放在容器里密封发酵二倍大
2.发酵好的面团
3.擀成一公分左右的厚面皮
4.动物黄油软化好
5.黄油抹在面皮上
6.卷起来
7.折叠一下 分为二份
8.放在案板上 每份切三刀 上部分不要切开
9.编个辫子
10.依次摆放在面包机里 设置发酵
11.发酵结束设置面包机烘培大约38分钟左右
小贴士:
不喜欢吃外壳硬的面包 面包桶外边包上锡纸
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::火腿肠6根,全蛋液适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,
#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面包体材料揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大,取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
2.取一份擀成椭圆形,翻面,在中间放入火腿肠。
3.包好捏紧收口。
4.切上七刀,确保火腿肠切段,但底部不切断。
5.头尾相接,捏合。
6.将切出来的小段一片片翻过来。
7.依次做好6个,放入烤盘。
8.香葱切末,加少许黑胡椒和橄榄油拌匀。
9.最后发酵结束后,刷全蛋液,顶部放上香葱馅。入烤箱烘烤。
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