中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"撞色慕斯(1)"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶55克，色拉油30克，糖60克，抹茶粉8克，奶油200克，酸奶250克，吉利片20克，
辅料：：红曲粉适量，
撞色慕斯的做法步骤：
1.准备好材料
2.蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊
4.蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角
5.分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6.倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7.少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化
8.淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9.加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液
10.隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉
11.装饰成品
小贴士：
打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。
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双色巧克力慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉50g，玉米淀粉5g，
辅料：：玉米油30g，牛奶30g，塔塔粉1/4小勺，细砂糖20g(蛋黄），
双色巧克力慕斯的做法步骤：
1.准备好原材料：低粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，塔塔粉，玉米油，细砂糖
2.分离蛋清和蛋黄
3.把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中，加入20g糖搅拌均匀
4.在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉
5.把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里，加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡，加入1/3的糖
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖
7.再继续搅打一会儿，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了硬性发泡的状态，可以停止搅打了
8.把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从底部往上搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
9.将搅拌好的面糊倒入心形模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，住处里面的大气泡，放进已经预热好的烤箱（预热至130度，五分钟），130度，一个小时即可
10.将烤好的蛋糕取出倒扣，冷却后脱模
11.制作慕斯：牛奶100g,白巧克力40g，黑巧克力40g，吉利丁片3片,奶油100g，糖20g
12.把白巧克力掰成小块，加入50g牛奶，隔水加热至融化，加入已经泡软的1/2吉利丁片，待吉利丁片溶解后，待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油
13.在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半，加入白巧克力慕斯液，放到冷藏室10分钟使其快速凝固
14.黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样，加入另一片蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上
15.用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，即可脱模，装饰上适量奶油，彩糖和蓝莓即可。
双色慕斯杯
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，牛奶30g+30g，玉米油30g，淡奶油120g，
辅料：：鸡蛋3个，绵白糖45g+10g，鱼胶片5g，黑巧克力8g，
双色慕斯杯的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.鸡蛋入打蛋盆中，倒入绵白糖。
3.电动打蛋器低速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。
4.低筋面粉分两次筛入打蛋盆中，每一次多要搅拌均匀
5.玉米油和牛奶混合均匀。
6.混合好的蛋糕糊。
7.把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
8.挑起蛋糕糊，能缓慢顺畅地垂落下来即可。
9.将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中，8成满，端起模具轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，25分钟。
10.烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上， 彻底凉后脱模。
11.鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软，放入温水中融化，巧克力也放入温水中融化。
12.淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。
13.放入融化的鱼胶片，搅拌均匀。
14.取一些部分放入融化的巧克力，搅拌均匀。
15.把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中，放冰箱冷藏三小时即可。
小贴士：
巧克力放的少了一点，可以在增加一点。
双色慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：六寸蛋糕2片，巧克力60g，草苺酱30g，淡奶油250g，
辅料：：吉利丁片15g，白糖30g，牛奶适量，
双色慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕片加入模具里
2.巧克力加入牛奶
3.下锅里隔水化开
4.淡奶油
5.加入白糖
6.然后化开的吉利丁片
7.打发的淡奶油
8.化好的巧克力
9.然后加入吉利丁水
10.搅拌均匀
11.然后加入一半的淡奶油
12.做好的
13.倒入模具里，然后就冰箱2个小时
14.余下的淡奶油
15.加入草苺果酱
16.吉利丁隔水化开
17.加入淡奶油里
18.然后把冻好的巧克力慕斯拿出来加入一片蛋糕
19.在加入草苺慕斯液
20.放冰箱冷藏四个小时
21.拿出来切块吃
小贴士：
做好的放冰箱，冷 藏，然后拿出来的时候吹风机吹一吹就可以脱模了
乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：淡奶油125g，棉花糖80g（细砂糖），马斯卡彭乳酪80g，原味酸奶125g，吉利丁粉10g，冰水30g，6寸蛋糕坯一片，
辅料：：锐澳鸡尾酒175g（酒冻层），吉利丁粉6g，火龙果适量，
乳酪慕斯的做法步骤：
1.慕斯里的吉利丁粉与冰水混合静置5分钟，然后隔热水搅拌融化后，再与常温酸奶混合均匀备用（酸奶记得是常温，常温，常温……提前拿出来回温）
2.6寸慕斯原模具包上锡纸，底层放上一片蛋糕片备用
3.淡奶油加入fluff棉花糖轻微搅拌几下，放冷藏静置片刻，待棉花糖更好融合到淡奶油里
4.坐冰水低速打发淡奶油至五分发，刚出现纹路状态
5.加入马斯卡彭奶酪，轻微搅拌，用打蛋器打5～10秒左右
6.筛入全脂奶粉，轻微搅拌均匀
7.再倒入之前做好的酸奶混合物，搅拌均匀（我还是用电动打蛋器操作，就打5～10秒左右）
8.搅拌均匀慕斯的状态还是比较好的，状态要拿捏好，过了容易出现渣渣状态，所以怕过的亲们，不要电动打蛋器操作，用刮刀操作就好
9.慕斯糊倒入之前放置好蛋糕片的模具中，然后送入冰箱冷藏3小时以上
10.酒冻部分：8g的吉利丁粉与24g配方里的冰锐澳鸡尾酒混合静置片刻后，隔热水融化后倒入剩下的锐澳鸡尾酒混合均匀（提前回温，一定要是常温的）
11.火龙果切块投进锐澳鸡尾酒混合液里，让酒冻上色（这是简便方法，正常做法是将火龙果打碎过筛黑籽，用纯火龙果汁加到鸡尾酒混合里的，不怕麻烦的亲，可以这样操作，也是很漂亮的！）
12.待火龙果的颜色渗到酒冻液里，然后直接倒进之前冷藏好的慕斯表面，然后再放进冰箱冷藏2～3小时后，小心撕掉锡纸，吹风机热风吹一圈慕斯圈或热毛巾敷一下慕斯圈，轻松完美脱模
13.成品
14.成品
小贴士：
1、吉利丁一定要先与冰水混合静置片刻后，再隔热水融化，并记得一定一定要与常温的液体混合，不能倒在冰冻的液体里，不然就容易造成结出颗粒，影响口感！
2、用的慕斯圈包裹锡纸，最好在底下垫上一个稍大一点的底托，方便整形和操作，我这里是垫上一个8寸蛋糕模的底托，图片没看清，自己想象，很简单的！
蓝莓慕斯(1)
食材明细：
主料：：蓝莓1盒，酸奶2包（稠的），淡奶油250ml，土司3片，
辅料：：鱼胶粉40g，白糖3勺，草莓适量，
蓝莓慕斯的做法步骤：
1.备好图中材料（酸奶用两包，拍照后没用完）
2.鱼胶粉，加入适量开水，隔水化开
3.酸奶中加入一半的蓝莓，搅拌均匀
4.淡奶油，打发有纹路即可
5.打好的蓝莓酸奶中，加入化开的鱼胶粉和打发的淡奶油
6.搅拌均匀，形成慕斯糊
7.模具底部，垫上土司，圧紧
8.慕斯糊倒入模具中，冷藏4小时后，拿出来脱模，（脱模时，用吹风筒在模具吹一圈，就很好脱模了）
9.按自己的洗好，摆饰就可以了
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
饼干慕斯(1)
食材明细：
主料：：消化饼饼干180g，淡奶油350g，
辅料：：白砂糖30g，黄油50g，吉利丁片3片，芒果3个，食用色素适量，植物奶油适量，
饼干慕斯的做法步骤：
1.准备消化饼饼干
2.装入保鲜袋擀成粉末
3.将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀，倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出
4.一个芒果去皮去核切小丁
5.随意撒在冷藏后饼干粉末上
6.吉利片放冷水软化
7.一个芒果绞成果泥
8.芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化
9.淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可
10.打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀
11.覆盖在芒果上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模
12.放入冰箱冷藏2个小时左右
13.将剩下的消化饼饼干，放入保鲜袋擀成粉末，一边做一边吃，加入黄油抓匀
14.再一次铺满蛋糕模，覆盖在芒果奶油上，轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右
15.重复10-14步骤，另一个芒果绞成果泥，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀，覆盖在饼干粉末上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模，入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了
16.植物奶油打发至固态泡沫膏状，调上色素，这个步骤可省略，也可随意做个造型，涂鸦上自己的心情
17. 时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去，天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了，冬天做会不会好一点呢
18.奶油不太好控制啊！
19.美图处理了一下，朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢？欢心式特色蛋糕，无法复制的美味~
20.做自己独一无二的蛋糕，浓浓的芒果香，两层饼干一层芒果肉，果香混合着奶香，绝对能让紧锁的眉头舒展开来，超级美味
21.切个小块，不看奶油其他都很好，简单易做，重要是口味真正很好哦
慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：巧克力20g，淡奶油300g，白糖100克，
辅料：：抹茶粉20g，戚风蛋糕1个（8寸），吉利丁片3片，
慕斯蛋糕的做法步骤：
1.五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个，有点裂，做法以后会上。
2.脱模，倒扣还是很漂亮的。
3.切成三片、去边，纯手工切的，不那么圆，不影响。
4.淡奶油200克加60克糖打发（糖的用量按个人口味增减），加融化好的吉利丁液（忘了拍照），做成原味慕丝馅，分成三份。
5.八寸蛋糕模底部铺上油纸，第一片蛋糕铺在底部中间。
6.巧克力擦碎，加白糖，用热牛奶融化开。
7.倒入原味慕丝馅，抹平，放上第二片蛋糕。
8.第二份慕丝馅+巧克力液，做成巧克力慕斯。
9.倒入巧克力慕斯（颜色太淡，成豆沙色了。。。），铺上第三层蛋糕。
10.第三份慕斯馅加上抹茶液，抹在最上层，表面筛上抹茶粉，放冰箱冷藏4个小时以上。
11.吃之前用吹风机吹四周即可脱模，表面撒上白糖，缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了，应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。
12.切三角块，味道太美！
小贴士：
应该是反省：
1、周围应该也围上一圈油纸，会更整齐漂亮；
2、巧克力太少，应该再加点可可粉或者是咖啡，增加颜色；
3、最上层的抹茶粉有点多，而且要提前拌好糖粉。
芒果慕斯(1)
食材明细：
芒果适量，牛奶30克，淡奶油120克，鸡蛋四个，凝胶片适量，糖30克
芒果慕斯的做法步骤：
第1步凝胶片用水泡软。芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥，然后加30克牛奶，搅匀，小火加热，放入泡好的凝胶片，等凝胶片完全融化消失不见时关火，放凉。
第2步120克淡奶油加30克糖打发把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里，搅匀，慕斯馅就做好了。
第3步鸡蛋四个，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。四个蛋白分次加20克白糖打发。
第4步把70克低粉过筛加到蛋黄液里，搅匀，然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里，入烤箱，170°烤半小时。蛋糕切成两片，边缘要切去一部分，比模具要小一些。取一张锡纸，铺在小盆里，然后底层铺上一层蛋糕坯子，倒入一部分慕斯馅，再加一片蛋糕，然后上面再倒入慕斯馅，抹平，放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜，三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。
双色巧克力甜心慕斯
食材明细：
慕斯：：德芙黑巧克力65克，淡奶油160克，牛奶180克，水30克，吉利丁粉4克，细砂糖40克，蛋黄2个，桃红代可可脂巧克力65克，
蛋糕体：：低筋面粉35克，橄榄油30克，可可粉5克，鸡蛋2个，
双色巧克力甜心慕斯的做法步骤：
1.取一片蛋糕体，裁去1厘米左右的边缘，备用。
2.模具主体先用保鲜膜包裹底部，然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。
3.制作巧克力慕斯：将65克黑巧克力尽量切碎。
4.将淡奶油打发至绵密，稍微垂落的状态，冷藏备用。
5.制作安格斯酱：蛋黄1个，细砂糖13克，搅拌至糖融化。
6.用奶锅将90克牛奶，12克细砂糖，煮沸。
7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中，用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中，转为小火，并用木铲不停搅拌，熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。
8.熄火后，放入已用10克水浸软的吉利丁粉，用余温将其融化。
9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中，每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后，混合物要拌至顺滑的状态。
10.将打蛋盆置于冰水中，让巧克力冷却凝固至出现浓稠度，然后加入之前打发了的淡奶油，翻拌均匀，巧克力慕斯液完成。
11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中，盖上顶盖，放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固，然后再继续做第二层的慕斯。
12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力，借助巧克力磨刀磨碎。
13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。
14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固，可以倒入第二层慕斯液。
15.轻轻震荡一下气泡，然后盖上顶盖，冷藏4个小时左右即可。
小贴士：
1、蛋糕体食材：低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火，中层，25分钟。
2、制作安格斯酱的时候，要注意火候，加热不足，会有蛋腥味，和巧克力混合后也容易分离，但是过度加热，蛋会凝固结块，煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候，注意分次加入，一口气加入，容易产生分离现象，使食材无法完全乳化，会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候，可以提高一定的高度，让慕斯液里的气泡在倒入时撞破，免去震荡的动作。
午后甜点——三色慕斯杯(1)
食材明细：
主料：：第一层巧克力慕斯：牛奶50g，吉利丁片1片，黑巧克力20g，奶油90g，君度酒3g，
辅料：：第二层芒果慕斯：牛奶50g，吉利丁片1片，芒果肉馅80g，淡奶油90g，君度酒2g，柠檬汁5g，第三层草莓慕斯：牛奶50g，草莓果馅80g，
午后甜点——三色慕斯杯的做法步骤：
1.将吉利丁片用冰水浸泡至软备用
2.淡奶油用电动打蛋器打发备用
3.首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀
4.牛奶离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒
5.搅拌均匀
6.把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固
7.按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固
8.加上草莓慕斯
9.把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可
感谢您阅读“97美食网”的《撞色慕斯(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百色美食专题，希望您能喜欢！
