中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了酸奶蛋糕（无油版），希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉20克，糖50克，鸡蛋3个，酸奶200克，
辅料：：柠檬汁数滴，
酸奶蛋糕（无油版）的做法步骤：
1.准备好原材料
2.蛋黄蛋清分离，把蛋清装入一个无水无油的干净盆里
3.蛋黄里加入酸奶（浓稠的酸奶），拌匀
4.再把低粉和淀粉过筛，筛入蛋黄酸奶的盆里，搅拌均匀
5.把蛋清里滴几滴柠檬汁，糖分3次加入蛋清盆里，用打蛋器打发
6.打到这个程度即可，大概10分钟
7.将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，拌匀
8.装置模具里，使劲镇出气泡
9.最后把烤盘里装水，把模具放上去，110度烤80分钟，再转120度烤20分钟，烤好后在烤箱里焖个20分钟，取出！好吃的酸奶蛋糕就可以开吃啰
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酸奶蛋糕(无油低脂版)
食材明细：
主料：：酸奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，
辅料：：细砂糖70克，柠檬汁少许，
酸奶蛋糕(无油低脂版)的做法步骤：
1.首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用吧！
2.把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀！
3.均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个哦，要每次加完都搅拌均匀！
4.把蛋黄都搅拌均匀后成蛋黄糊！
5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用！
6.蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，猫猫这里用的是小厨师机，呵呵！
7.分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态！
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀！
9.选好自己喜欢的小模具，猫猫这里用的是小小的小烟囱模具，每一个都好小，呵呵！
10.预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟！
11.如果亲们不喜欢用小模具做，猫猫这个材料的量可以做一个8寸的酸奶蛋糕哦！
小贴士：
1 猫猫这个材料的量，可以做一个8寸左右的整个的酸奶蛋糕，如果需要做6寸蛋糕的朋友，把材料减半就可以了！
2 隔水加热用的水一定要用温水！
3 温度亲们可以根据自己烤箱的"脾气"自行调整！
威风蛋糕（无油无水版）
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，
辅料：：牛奶80g，白沙糖85g，面粉90g，
威风蛋糕（无油无水版）的做法步骤：
1.准备俩个大铁碗或者小铁盆，将蛋清与蛋黄分别装入俩个铁碗内。（铁碗内确定无油无水，无论是有蛋壳还是用分离器都可以只要把蛋黄和蛋清分开就好……没有技术就用分离器嘚瑟是不对滴）。
2.首先将6个蛋清打到起泡。
3.将50克白砂糖分三次加入蛋清中高速打发……（千万不要一次性放入，不然打发不好别怪作者）。
4.蛋清打发到出褶，筷子可以立到蛋清上不倒就算成功。
5.将蛋黄中放入放入35克白砂糖搅拌。
6.然后将牛奶慢慢加入蛋黄中。
7.最后把面粉过到蛋黄中，充分搅拌!（我就直接一档1分钟搅拌匀了）。
8.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄中……用硅胶铲从上到下搅拌均匀……别像弄肉馅那样来回搅拌。
9.将拌匀的液体倒入8寸蛋糕模具中……稍微磕一磕把气泡放出来（最好是下面底板可推出来的那种不然就费劲了，也不要再模具上抹油抹水）。
10.烤箱上下火200预热10分钟，然后放入烤箱160度45分钟时间到后，在烤箱里静置15-20分钟，再倒出来就大功告成了。
小贴士：
1、注意各个烤箱有温度差，我家的是aca的。
2、牛奶我选择的是脱脂牛奶，奶油是铁塔奶油……健康万岁。
3、因为健康我选择伊利的脱脂牛奶做的。
电饭煲版无油健康蛋糕
食材明细：
鸡蛋三个，白糖50克，低粉60克
电饭煲版无油健康蛋糕的做法步骤：
第1步用分蛋器把蛋黄和蛋白分离出来，蛋黄搅拌均匀备用。蛋白分三次放入白糖，打膨胀，拉起呈直角状。
第2步取少量的蛋白糊放入蛋黄中，用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，还是用切拌和翻拌的方法，搅拌均匀。
第3步把低粉筛入蛋糊中。用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。电饭煲加热，锅底抹一层油放粘。
第4步把搅拌好的蛋糊倒入电饭煲中，拿起来在桌子上轻轻的磕几个，震出大的气泡。放回到电饭煲里面，盖上盖子，按到蛋糕的模式。
第5步提示音响时，香喷喷的蛋糕就做好了。
小贴士：
我的电饭煲有蛋糕这个模式，做蛋糕很省事，按下蛋糕这个键就可以做蛋糕，如果是普通的电饭锅，需要加热模式后，用毛巾捂着出气口焖。
无油红枣酸奶戚风蛋糕
这个蛋糕烤好后，效果是出奇的好，松软香甜，而且无油，糖量非常少，又一个低热量的蛋糕方子诞生了！做好蛋糕已经夜很深了，在灯光下拍了几张照片就打包了，第二天去营养课堂上课，拿去分给了大家品尝，大家都觉得太好吃了，我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃，而且低糖无油，真正健康！
这个蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大红枣，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意，但是这个蛋糕真心不错，很推荐大家一试......
无油红枣酸奶戚风蛋糕
主料：鸡蛋三个（毛重约190克）、低筋面粉70克
配料：酸奶65克、白砂糖35克、红枣30克、柠檬汁几滴
无油红枣酸奶戚风蛋糕的做法
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2、蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。
6、由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
7、红枣切成碎末。
8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10、全部拌好的蛋黄糊。
11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。
12、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。
非常松软香甜的蛋糕做好了
美食小贴士
1、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；
2、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；
3、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
橄榄油版酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米淀粉35g，绵白糖65g，白醋几滴，
辅料：：低筋粉65g，橄榄油45g，酸奶200g，
橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
4.倒入橄榄油打匀
5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
6.筛入混合好的粉，翻拌均匀
7.蛋清加入柠檬汁或白醋
8.用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
12.切拌均匀，不可划圈
13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
14.烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
15.没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！
小贴士：
1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。
南瓜籽小蛋糕------无油版
食材明细：
主料：：鸡蛋2个97克，面粉26克，玉米淀粉6克，
辅料：：糖22克，牛奶16克，南瓜籽20克，盐1克，白醋几滴，
南瓜籽小蛋糕------无油版的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。
2.烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
3.取出，装盘，晾凉备用。
4.鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
5.将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
6.糖与蛋黄搅拌均匀。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀。
9.加入过筛的面粉。
10.将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
11.蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
12.至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
13.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
15.将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
16.均匀的撒上南瓜籽。
17.将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
18.看，脱模之后的小蛋糕。
小贴士：
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
无油版------戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克，
辅料：：盐1克，白醋3、4滴，
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2.将蛋白与蛋黄分开。
3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8.搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9.蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10.当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11.当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14.将面糊拌好后，倒入模具中。
15.我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16.取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
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