食材明细:
主料::可可粉10克,全蛋3个,蛋白1个,细砂糖A65克,水60克,橄榄油40毫升,低筋粉A70克,低筋粉B3/4茶匙,玉米淀粉1小匙,
辅料::巧克力酱少许,淡奶油150克,细砂糖B15克,
小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。
2.然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。
3.取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。
4.将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
5.将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。
6.分别装入裱花袋中。
7.烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。
8.放入烤箱中层烤1分钟,取出。
9.然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。
10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。
11..分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。
12.将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
13.将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。
14.放入烤箱中层,烤15分钟。
15.出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。
16.冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
17.卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
18.定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。
小贴士:
1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。
食材明细:
主料::六寸蛋糕胚1个,淡奶油100克,细砂糖10克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量,蜂蜜适量,
辅料::食用色素适量,
小熊翻糖蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加细砂糖打发
2.抹在六寸蛋糕表面和立面上
3.操做垫,手上抹点白油,取一块翻糖膏揉团后擀成片,能盖住整个蛋糕胚
4.铺在蛋糕胚上,多余的用滚刀裁掉,用工具抹平
5.剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍,压出花印
6.在蛋糕底部抹一圈蜂蜜,把花纹边沾上
7.再取一条,用膜具压出纹路,我用干净的木梳
8.在刚才围边的上面抹蜂蜜,然后沾上去,围一圈
9.取干佩斯一块搓圆,稍微按扁点,用黑豆安上眼睛
10.搓一小条,断两截安在头顶做耳朵,干佩斯加红色素做小鼻子
11.剩下的红色干佩斯擀片,用花膜具印上小花,
12.取出小花,两个落一起放在头顶耳朵上的位置
13.取干佩斯做小熊的身体
14.再搓两个小条做胳膊,沾蜂蜜安上
15.干佩斯擀成薄片
16.围在小熊的身上做裙子,裙子上边按压一圈
17.同样做几朵小花沾在裙子上
18.小熊公主做好后沾在蛋糕上
19.取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下,做另一个小熊的衣服
20.擀成片断成斜边形
21.小熊王子的头和身体也是同样的做法,把以服围在身体上
22.白色干佩斯擀细条围在脖子上,做为领带
23.底部刷蜂蜜挨着小公主沾上
24.成品图
25.成品图
小贴士:
每次粘贴都要摸上蜂蜜,制做时翻糖材料要盖包鲜膜,以免风干,蛋糕能承重蛋糕即可,如重糖,海绵都可,翻糖的颜色可以按喜欢自己决定
食材明细:
主料::低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,
辅料::巧克力1小块,
小熊蛋糕的做法步骤:
1.原料:低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,巧克力1小块
2.低粉过筛备用
3.黄油小火加热至溶化后放温
4.蛋白加入砂糖打发均匀
5.加入低粉拌匀
6.最后倒入黄油
7.混合均匀即可
8.模具抹上一层黄油
9.将面糊装入模具,约8分满
10.烤箱200度预热,中层,约15分钟
11.稍凉后脱模
12.巧克力加热至溶化,用牙签画出小熊的眼睛,嘴巴,掌印
13.成品
14.成品
感谢您阅读“97美食网”的《#宝宝#小熊奶油蛋糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!