食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“清爽酸奶吐司——消灭蛋清”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉290g，酸奶100ml，蛋清70g，
辅料：：白糖20g，盐3g，酵母3g，黄油26g，
清爽酸奶吐司——消灭蛋清的做法步骤：
1.面包机的搅拌棒装好，酸奶倒进去
2.蛋清倒进去
3.盐和糖放进去。注意要对角放，互不干涉内政。
4.高筋面粉放进去
5.内胆放回面包机，开启和面程序，可以用筷子帮助混合我的面包机和面程序是15分钟。
6.取26g黄油，不用软化
7.揉好的面团取出，把黄油包进去，放回面包机
8.面团要靠角落放。在对角加入酵母
9.就像这样
10.然后启动正常面包程序我用的是1 欧式/柔软 中烧色 500g8小时预约时间
11.第二天。出炉啦。长得高高的吧
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清爽口感酸奶吐司
好久没有做面包了，这烧烘培的人吧，最是手欠，做多了嫌累，做重了嫌烦，可是几天不做吧，又手痒，这是个神马心理咧？至今无法用科学的语言来总结，反正俺觉得烧烘培的人都跟俺一样，有自虐症，就是找点事来折腾自个，不折腾还不舒服！
现在这天气要我进厨房做顿饭，我都觉得自个必须得鼓起做邱少云的勇气，可是我居然还有心思玩烘培，可见这人啊，一中毒到某种程度就无法自拨了......
好吧！自个安慰自个，现在这天气做面包，起码有一个好处，那就是面发得快啊，不用进烤箱，放室温里都能发得噌噌的，如果放阳台二发，那简直就是一天然发酵箱啊，直接就40度有多滴。
好了，废话不多说，说说今天这面包，方子来自爱和自由，我增加了一部分糖量，因为感觉家里人比较喜欢吃甜一点儿的面包，其实做这面包主要的私心是消耗家里的酸奶，前天做了一大碗那爷俩不怎么喝，我本人不大爱吃奶制品，所以就拿来做面包了。
不过全酸奶制作的面包，比起牛奶或者奶酪口味的，另多一种清爽的口感，我觉得如果再加一点儿柠檬汁其实更适合夏天，因为没有实验过，所以我也没敢给出加柠檬的方子，哪天来试验一下，如果口感确实更好就再来分享吧！
清爽口感酸奶吐司
面团原料：高筋面粉270克、全蛋液23克、细砂糖50克、盐1克、干酵母3克、家庭自制无糖酸奶150克、黄油25克
表面装饰：全蛋液适量、软化黄油适量、油酥粒适量（油酥面团的制作请参考这里https:///2011/0414/22758.html）
清爽口感酸奶吐司的做法
1.面团原料中，将除黄油外所有材料倒入面包机；
2.选择和面程序开始和面；
3.30分钟后一个和面程序结束，此时面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜；
4.此时加入切碎的软化黄油；
5.再次启动和面程序，搅打15-20分钟后，此时面团已经非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以撑出坚韧的透光的薄膜，此时面团已经搅打至完全阶段，可以停止搅拌；
7.将面团取出滚圆，放入大盆中，盖上保鲜膜；
8.置于温暖处发酵（28-30度）至两倍大；
9.将发酵好的面团取出排气，分割成均等的四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
10.然后取一份小面团擀长成椭圆形面皮；
11.将面皮翻面，底部用擀面杖压薄，从上至下卷起；
12.将面皮卷成圆筒状，两端收口搓得稍尖一些，剩余三份面团重复步骤9-12；
13.轻乳酪蛋糕模内壁刷少量溶化黄油（分量外），将整形好的面团两个一组相对放入模具中；
14.将面团置于温暖湿润处（35-40度，温度大于35%）进行第二次发酵，待发酵至满模时，表面刷蛋液，中间夹缝处挤上软化黄油，再用刨板刨出适量油酥粒撒于表面；
15.烤箱预热，上下火180度，中下层，烤30分钟左右，上色后加盖锡纸；
16.出炉后立即脱模置于烤网上晾凉即可食用。
美食小提示
1.夏天和面时请打开面包机盖子，且配方中的液体成份最好都使用冷藏过的，如水、牛奶、蛋液、酸奶等，这样做的原因是为了避免面团提前发酵；
2.如果使用市售有糖酸奶，请减少5克的糖量；
2.这里使用的模具是轻乳酪蛋糕模，此配方用轻乳酪蛋糕模可做2个吐司，如果用450克吐司模可以做一个，如果想做成加盖的方形吐司，请将面粉用量减为250克，其它原料相对酌减；
3.模具如果使用不沾模具，可以省去刷油步骤。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
鸡蛋干、鸭蛋干（多余蛋清消灭）的做法
上次做了糯米蛋剩余蛋清，蒸了很多双皮奶，还有多余，参考了许多网上资料做了蛋干（这里我用的是鸭蛋干，做鸡蛋干同理）
材料：
蛋清纯蛋清不加料蒸熟，调料，生抽适量，老抽一点点，盐适量，十三香适量，水少量，，
鸡蛋干、鸭蛋干（多余蛋清消灭）的做法的做法步骤：
步骤1，保鲜盒上薄底油（防粘），烹饪多余蛋清（不加料）蒸熟，用刀划出片状（不出盒）。
步骤2，十三香、盐、生抽、老抽（润色）、水调合备用。
步骤3，导入调料进蒸熟的蛋干保鲜盒里，挤压盒子四个边角让调料进入盒底和缝中，不加盖入微波炉高火1分钟，完成。
消灭家里吐司的快手早餐～吐司披萨
食材明细：
主料：：吐司4片，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量，
辅料：：火腿肠1/4个，洋葱1/2个，
消灭家里吐司的快手早餐～吐司披萨的做法步骤：
1.所有材料准备好备用，洋葱洗干净和火腿肠分别切丁备用。
2.取一块吐司，表面倒入适量番茄酱，用手涂抹均匀备用。
3.在一次撒上适量的马苏里拉芝士，和切好的 洋葱和火腿丁。
4.再在撒好的火腿丁表面撒上适量的马苏里拉芝士。
5.按照步骤3-5的方法把剩余的吐司做完，放在烤盘上。
6.烤箱提前190度预热40分钟。
7.弄好的吐司披萨生呸放入提前预热好的烤箱190度烤至40分钟即可。
小贴士：
1:可以根据自己喜欢的口味随意添加不同的蔬菜，水果或者海鲜，做成不同口味的披萨。
2:如果要做海鲜口味的，可以提前把海鲜炒一下水。
3:要想做出的披萨拉丝，就必须用马苏里拉芝士。
4:烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱脾气设定。
蛋清羹
食材明细：
鸡蛋清100克，白砂糖40克
蛋清羹的做法步骤：
将鸡蛋清与白糖搅匀，沸水冲服。
小贴士：
1. 蛋清羹具有清热解毒的作用。主治鼻衄。2. 鸡蛋清甘寒，能清热解毒。3. 白糖甘凉，能清热润肺消炎。4. 两种原料配伍能清热凉血。5. 此羹还宜于老年人冬季饮用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
樱桃酸奶吐司
食材明细：
主料：：酸奶适量，樱桃适量，吐司片适量，
辅料：：鸡蛋适量，
樱桃酸奶吐司的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.樱桃洗净切碎和酸奶拌匀。
3.吐司片切去四边。
4.抹上酸奶在盖上一片吐司。
5.裹一层蛋液。
6.平底锅煎制两面金黄色即可。
7.成品图。
酸奶吐司(1)
食材明细：
金像高筋面粉300克，黄油35克，自制浓稠酸奶150克，牛奶25克，鸡蛋60克，白砂糖35克，酵母粉3克，盐3克
酸奶吐司的做法步骤：
第1步酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶，对角放入糖和盐；（面粉吸水量不同，建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加，不要一下子全部倒入）；倒入高筋面粉，上面撒入酵母粉；
第2步用筷子把干湿材料混合，以免启动面包机时面粉乱飞；选择菜单“8”，和面15分钟，一个和面程序结束后，加入软化黄油；
第3步选择菜单“9”，和面33分钟，第二个和面程序结束，面团非常柔软光滑，切一小块面团，可以拉出坚韧的手套膜来。取出搅拌棒，把面团收圆，放入面包机；
第4步选择菜单“14”米酒低温发酵，大约1个小时左右，面团发至2倍大；取出面团，压扁排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；取一份面团，两次三折擀长后，卷起；
第5步依次卷好6个小卷，放进面包机；选择菜单“13”酸奶发酵程序，盖上湿毛巾，合上盖子，发酵1小时左右，面团发至7~8分满；
第6步选择菜单“18”烘烤程序，烘烤40分钟，重量选700克，烧色选“浅”；时间到，马上出炉，放烤网上晾凉，至温热时密封室温保存，凉透后切片即可。
小贴士：
1、我用的是自己做的酸奶，由于酸奶稀稠度不同，所以，请根据实际情况增减牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入，因为面粉吸水性不同，根据面团情况添加；
感谢您阅读“97美食网”的《清爽酸奶吐司——消灭蛋清》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋清可以做什么专题，希望您能喜欢！
