酸奶桔

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的酸奶桔，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：酸奶适量，桔子一个，

酸奶桔的做法步骤：

1.准备食材

2.酸奶倒入杯子

3.桔子剥瓣放入即可

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桔香肉排

食材明细：

主料：：肉排适量，桔皮丁适量，

辅料：：油适量，

配料：：蜂蜜适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，

桔香肉排的做法步骤：

1.肉排用生抽、盐、鸡粉、蚝油腌2小时以上，蜂蜜与桔皮丁混合待用

2.热锅，下油下肉排煎至金黄色

3.加少的水，加盖中火煮

4.待肉排熟透，汁收干

5.加入蜂蜜桔皮丁

6.小火翻拌均匀，即可上碟

桔香面包

食材明细：

主料：：桔子皮适量，高筋面粉275g，

辅料：：朗姆酒适量，水适量，牛奶100g，鸡蛋1个，橄榄油15g，奶粉15g，吉士粉5g，酵母粉2.5g，蜜汁酒渍桔皮适量，葡萄干适量，

配料：：砂糖适量，白糖25g，盐2g，

桔香面包的做法步骤：

1.1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）

2.2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）

3.松弛10分钟

4.3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）

5.重上往下卷一圈半

6.松驰15分钟

7.蜜汁酒渍桔皮,葡萄干

8.4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起

9.卷时一头要捏紧

10.进行第2次发酵，体积长大近一倍后

11.表面刷蛋液

12.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。

13.6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。

小贴士：

自制蜜汁酒渍桔皮



原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水



做法：



1、桔子冼净后拨皮



2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝



3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）



4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香







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金钱桔蜜饯

食材明细：

鲜金钱桔85千克，川白糖45千克，食盐2千克，石灰1.5～2.5千克。

金钱桔蜜饯的做法步骤：

1.选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。

2.划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。

3.挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。

4.盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。

5.灰漂：将桔坯放入灰水中浸漂12小时，每50千克鲜桔坯用石灰1.5～2.5千克，待灰水吃透坯心时，即可水漂。

6.水漂：水漂24小时，其间换水4～5次，口尝无异味时即可。

7.撩坯：将桔坯放入开水锅内煮沸，经2～3分钟后，再喂糖。

8.喂糖：将桔坯挤干，放入蜜缸，倒入冷糖浆(波美38度)，糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜，喂糖时间为12小时。

9.收锅：将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅，煮至108℃时，捞入蜜缸，蜜置48小时。

10.起货：将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃，再将桔坯倒入锅中，用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50～60℃时，粉糖后即为成品。

桔羹汤圆

食材明细：

蜜橘500克，淀粉(蚕豆)20克，糯米粉80克，白砂糖150克

桔羹汤圆的做法步骤：

1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；

2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；

3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；

4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

小贴士：

1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

酥桔元

食材明细：

生猪肥膘肉300克，面粉75克，鸡蛋黄50克，红绿丝5克，金桔饼15克，桂花卤5克，白糖35克，熟猪油500克。

酥桔元的做法步骤：

将金桔饼、猪肥膘肉切成细末，加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。锅置火上、放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将肥膘糊挤成核桃大小的丸子，下油锅炸至起壳时，将锅端离火口，焐至熟透，再上火炸至金黄色时倒出沥油。将锅复置火上，放入适量清水，加入白糖、桂花卤，熬至白糖溶解、卤汁翻泡，离火，速将炸好的丸于倒入，并用竹筷在锅内轻轻翻拌，至糖液与桔元裹匀，待冷却后结成白霜，装入盘内，撤上红绿丝即成。

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